24小时人工电话为您服务
全国报修
有问题 必受理
服务流程
拨打电话
线上联系客服
信息加密
安排师傅
最快30分钟
快速响应
上门服务
安心保障
防盗门开锁官方售后服务热线
发布时间：
400服务电话：400-1865-909（点击咨询）
防盗门开锁400专享服务
防盗门开锁官方售后服务热线
防盗门开锁维修附近上门师傅电话全国：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
防盗门开锁全国售后服务热线电话预约(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
防盗门开锁400全国售后维修地址电话号码
防盗门开锁全国7X24小时客服热线中心
维修服务紧急救援预案，应对突发：制定紧急救援预案，确保在自然灾害、突发事件等情况下，能够迅速响应，为客户提供及时帮助。
对于特殊需求客户，如残障人士，提供上门指导和特殊关怀服务。
防盗门开锁极速维保24小时客服热线
防盗门开锁维修服务电话全国服务区域：
平凉市崇信县、吉安市遂川县、达州市通川区、昆明市西山区、贵阳市观山湖区、内蒙古呼伦贝尔市根河市、娄底市冷水江市、金华市婺城区、赣州市宁都县
重庆市九龙坡区、遵义市赤水市、广西崇左市龙州县、宁夏中卫市沙坡头区、淮北市杜集区、孝感市汉川市、成都市双流区、长春市宽城区
保山市隆阳区、庆阳市宁县、黔西南贞丰县、抚顺市望花区、永州市江永县、大理巍山彝族回族自治县、赣州市上犹县
宜春市万载县、济宁市金乡县、邵阳市北塔区、大庆市萨尔图区、遵义市正安县、宜春市袁州区、江门市恩平市、琼海市潭门镇、鹤壁市山城区
苏州市常熟市、吉安市永丰县、直辖县潜江市、广西钦州市钦北区、德州市德城区、内蒙古赤峰市宁城县、郑州市中原区、内江市隆昌市、南阳市卧龙区
吉安市井冈山市、锦州市凌河区、琼海市潭门镇、赣州市龙南市、宁波市慈溪市、内蒙古包头市石拐区、庆阳市镇原县
宜昌市宜都市、商丘市夏邑县、淮南市八公山区、咸阳市泾阳县、黄冈市浠水县、广西百色市凌云县、内江市资中县、澄迈县瑞溪镇、佳木斯市桦川县、宁夏固原市泾源县
黔西南册亨县、平顶山市宝丰县、上饶市玉山县、楚雄双柏县、宿迁市宿城区、广西北海市铁山港区、临沂市费县、深圳市宝安区、南阳市西峡县
抚顺市顺城区、孝感市应城市、白沙黎族自治县荣邦乡、池州市青阳县、芜湖市弋江区、澄迈县桥头镇、临沂市费县、庆阳市宁县
广西梧州市万秀区、普洱市景东彝族自治县、宁德市周宁县、泸州市江阳区、眉山市青神县、北京市通州区、临沂市郯城县、永州市双牌县、张掖市临泽县
韶关市南雄市、长治市上党区、宁夏吴忠市同心县、儋州市雅星镇、晋中市太谷区、株洲市炎陵县、阿坝藏族羌族自治州红原县、淄博市张店区、黑河市北安市、烟台市牟平区
遵义市湄潭县、汉中市宁强县、宁夏银川市金凤区、中山市古镇镇、东莞市高埗镇、丽水市云和县
上海市宝山区、五指山市南圣、广西北海市铁山港区、内蒙古通辽市库伦旗、洛阳市洛宁县、漳州市长泰区、三明市三元区、文山麻栗坡县
湛江市廉江市、广西河池市罗城仫佬族自治县、沈阳市苏家屯区、安顺市西秀区、朔州市山阴县
驻马店市汝南县、庆阳市环县、杭州市上城区、晋中市平遥县、宝鸡市渭滨区、平凉市华亭县、上饶市鄱阳县、内蒙古呼和浩特市玉泉区
赣州市兴国县、丽水市庆元县、韶关市仁化县、兰州市七里河区、黄南河南蒙古族自治县、晋中市平遥县、黔东南黄平县、孝感市安陆市、滁州市明光市、清远市佛冈县
内蒙古阿拉善盟阿拉善左旗、朝阳市北票市、黔南瓮安县、中山市东区街道、绥化市绥棱县
黄石市黄石港区、徐州市泉山区、德阳市广汉市、扬州市高邮市、河源市和平县、汉中市略阳县、北京市顺义区、北京市丰台区、青岛市市南区
凉山木里藏族自治县、河源市紫金县、琼海市塔洋镇、黔东南三穗县、铜陵市枞阳县、本溪市本溪满族自治县、南京市溧水区、广西北海市银海区
铜仁市沿河土家族自治县、阜阳市阜南县、赣州市石城县、泰安市东平县、内蒙古阿拉善盟额济纳旗、漯河市郾城区、临汾市古县
洛阳市西工区、南平市光泽县、盐城市射阳县、阿坝藏族羌族自治州阿坝县、东莞市清溪镇、甘孜石渠县、宁夏银川市贺兰县、内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗
牡丹江市东安区、潍坊市坊子区、怀化市麻阳苗族自治县、白银市景泰县、杭州市富阳区、临汾市襄汾县
景德镇市珠山区、嘉峪关市新城镇、内蒙古乌海市乌达区、德州市夏津县、渭南市澄城县
晋中市和顺县、日照市岚山区、东莞市虎门镇、玉溪市江川区、广西桂林市恭城瑶族自治县
河源市源城区、黔东南施秉县、萍乡市芦溪县、宝鸡市渭滨区、内蒙古锡林郭勒盟多伦县、莆田市仙游县、南充市南部县
宁夏银川市灵武市、鸡西市城子河区、毕节市纳雍县、四平市梨树县、东方市八所镇
温州市苍南县、广安市邻水县、朔州市右玉县、遵义市播州区、滁州市来安县、阜新市太平区、双鸭山市饶河县、伊春市汤旺县
400服务电话：400-1865-909（点击咨询）
防盗门开锁全国24小时售后点在线
防盗门开锁网点速查
防盗门开锁客服热线24小时人工电话：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
防盗门开锁全天候预约热线(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
防盗门开锁24h在线客服报修
防盗门开锁品牌上门修
维修过程讲解，增强客户理解：在维修过程中，我们的技师会向客户讲解故障原因及维修方法，增强客户对家电维护的理解。
维修技师星级认证，保障服务质量：我们实施维修技师星级认证制度，根据技师的技能水平、服务态度和客户评价进行星级评定，保障服务质量。
防盗门开锁400客服支持热线
防盗门开锁维修服务电话全国服务区域：
潍坊市寿光市、重庆市南岸区、锦州市太和区、陵水黎族自治县英州镇、辽源市东辽县、上海市奉贤区、阜新市海州区、汕头市澄海区、娄底市冷水江市
六安市叶集区、五指山市南圣、广西百色市田阳区、金华市金东区、本溪市溪湖区、成都市龙泉驿区
天津市红桥区、儋州市中和镇、吉安市吉水县、泉州市永春县、吉林市蛟河市
三明市三元区、安康市宁陕县、宜春市高安市、吉安市庐陵新区、重庆市璧山区、杭州市桐庐县
玉树称多县、宁德市柘荣县、芜湖市弋江区、苏州市吴江区、德州市庆云县、吉安市新干县、渭南市白水县
株洲市茶陵县、福州市马尾区、海东市循化撒拉族自治县、商丘市宁陵县、双鸭山市友谊县、萍乡市安源区、湖州市长兴县、绥化市明水县、兰州市皋兰县
武汉市江岸区、黄石市大冶市、儋州市东成镇、郴州市资兴市、郑州市中原区、晋城市陵川县
济南市莱芜区、怀化市芷江侗族自治县、合肥市肥东县、抚州市崇仁县、营口市站前区、定安县雷鸣镇、抚顺市望花区、昆明市富民县、南平市邵武市、盐城市大丰区
洛阳市西工区、江门市蓬江区、儋州市木棠镇、龙岩市武平县、马鞍山市花山区、内蒙古巴彦淖尔市乌拉特后旗、天津市西青区、遵义市仁怀市
宣城市广德市、文昌市翁田镇、文昌市公坡镇、鹤壁市浚县、海南兴海县、邵阳市双清区
昌江黎族自治县乌烈镇、黄南河南蒙古族自治县、甘南临潭县、丹东市宽甸满族自治县、汉中市宁强县、忻州市保德县、上饶市横峰县、临沂市罗庄区、金昌市永昌县、运城市平陆县
文山砚山县、常德市津市市、内蒙古呼和浩特市新城区、大同市广灵县、上海市崇明区、海东市平安区、荆州市荆州区、烟台市栖霞市
中山市民众镇、茂名市电白区、齐齐哈尔市拜泉县、平凉市泾川县、乐东黎族自治县大安镇、宝鸡市凤县、延边汪清县、延边敦化市
兰州市七里河区、阜新市新邱区、济宁市兖州区、自贡市荣县、黑河市孙吴县
北京市平谷区、葫芦岛市龙港区、济南市历下区、怀化市辰溪县、宁夏中卫市中宁县、广西百色市那坡县
南京市玄武区、亳州市涡阳县、商洛市柞水县、盐城市东台市、广西河池市金城江区、运城市新绛县、福州市仓山区、安康市镇坪县
渭南市大荔县、哈尔滨市巴彦县、池州市东至县、宜春市奉新县、上海市黄浦区、内蒙古呼和浩特市和林格尔县、广西崇左市大新县
乐东黎族自治县尖峰镇、玉溪市峨山彝族自治县、南通市崇川区、黑河市逊克县、大兴安岭地区漠河市、芜湖市湾沚区、河源市和平县
潍坊市诸城市、宜昌市长阳土家族自治县、内蒙古阿拉善盟阿拉善左旗、绥化市庆安县、阜阳市颍上县、白沙黎族自治县牙叉镇、广西来宾市金秀瑶族自治县、台州市三门县、聊城市高唐县
汉中市佛坪县、宁波市镇海区、阜新市阜新蒙古族自治县、武威市民勤县、上饶市弋阳县、汕尾市陆河县
许昌市长葛市、漳州市龙文区、广西贵港市覃塘区、上海市宝山区、咸阳市泾阳县、天水市秦安县
昌江黎族自治县七叉镇、大连市中山区、赣州市瑞金市、金华市金东区、常州市金坛区、晋中市太谷区、临汾市吉县、河源市连平县、德州市临邑县
昌江黎族自治县七叉镇、泰州市泰兴市、泸州市江阳区、怀化市溆浦县、长治市壶关县
贵阳市开阳县、普洱市景东彝族自治县、济宁市嘉祥县、海东市循化撒拉族自治县、广元市苍溪县、晋城市高平市、五指山市通什
商洛市丹凤县、果洛甘德县、万宁市南桥镇、菏泽市牡丹区、信阳市光山县
大理剑川县、万宁市万城镇、临夏康乐县、广西桂林市永福县、常州市武进区、珠海市金湾区、潍坊市临朐县、雅安市石棉县
广西钦州市钦南区、遵义市桐梓县、丹东市东港市、鹤壁市浚县、伊春市大箐山县、德州市平原县、鞍山市立山区
提到豆豉，人们的第一反应是“调味品”，用它可以做出很多美食，比如豆豉蒸排骨、豆豉鸡、豆豉蒸鱼等。烹调时加一勺，就能赋予菜肴独特的豆豉香气。
不过，豆豉的魅力可不止于美味，别看它个头小小的一颗，营养可不简单。这篇文章我们就来认识一下豆豉，看看它究竟有多营养，又该如何健康吃。
豆豉，
美味的发酵豆制品
豆豉是我国最古老的发酵豆制品之一，已经有 2000 年以上的历史了。古称“幽菽”或“嗜”，本义是经过煮熟后的大豆，放置在幽闭的环境中发酵。现代的豆豉是以黄豆或黑豆为原料，经过选料、蒸煮、制取、洗曲、发酵、晾晒等工艺制成的发酵豆制品。
图：参考文献[1]根据主要发酵微生物的不同，豆豉分为两大类：
1霉菌型豆豉
这是大多数豆豉的主流，包括曲霉、毛霉、根霉。比如广东阳江豆豉是曲霉型，重庆永川豆豉、湖南浏阳豆豉是毛霉型，根霉型豆豉在国内较少，以东南亚印尼的丹贝(天贝)为经典。这类豆豉味道醇厚浓郁且风味独特，能增加菜肴的风味复杂程度和口感层次。[2]
2细菌型豆豉
这类豆豉包括我国西南地区的一些传统豆豉和日本纳豆(日本的纳豆起源于中国的细菌型豆豉)，其主要发酵菌种是枯草芽孢杆菌。这类豆豉的特点是黏性强，会产生独特的“拉丝”现象，但其特殊的风味让很多人难以接受。[2]
豆豉特殊风味的形成与发酵过程中微生物的代谢关系密切，形成了多种挥发性风味成分，主要包括酯类、醇类、醛类、吡嗪类、酸类等，呈现酱香、豉香、酒香、甜香、烟熏味等优良风味。[1]
大豆变豆豉
营养大升级
豆豉不仅改善了大豆的口感，同时也让大豆的营养价值实现了“大升级”，甚至产生了原本没有的营养。
1提高营养吸收率
大豆是优质的植物蛋白来源，但其中含有胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子，会妨碍营养物质的消化吸收。
经过发酵，抗营养因子会被微生物大量分解破坏，含量明显降低。比如植酸含量会降低 15%左右，矿物质利用率提高 30%~50%[3]；胰蛋白酶抑制剂含量降低，大豆蛋白也会被水解成小分子的肽和游离氨基酸，蛋白质的消化率由普通大豆的 65%，可提高至 80%以上[4]；脂肪在脂肪酶催化下被降解为脂肪酸。整体上，营养变得更容易被人体吸收利用。
2合成B族维生素
发酵过程中，微生物自身会合成大量的 B 族维生素，特别是维生素 B2 和维生素 B12。根据一篇发表在《中国酿造》上的文献中的数据，豆豉的维生素 B2 含量是大豆的 1.6 倍，维生素 B12 由原来的 0 微克/100 克，增加到了 0.24 微克/100 克。[7]这对于以植物性食物为主的素食人群来说，是补充 B 族维生素的良好途径。
图：参考文献[7]3大豆异黄酮作用更强
大豆含有 0.1%~0.3%的大豆异黄酮，属于植物雌激素，具有调节激素平衡、保护心血管、降低某些癌症风险、预防骨质疏松等作用。[8]豆制品发酵过程中，微生物产生的 β-葡萄糖苷酶可将大豆中的异黄酮糖苷水解为苷元，活性增强，利于机体吸收和利用。同时也具有很强的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。[3、7]
4总酚含量增加
酚类成分是大豆食品中的生物活性成分，豆豉中的总酚含量
高于其他发酵豆制品，比未发酵大豆中的含量高 75.5%，提高了抗氧化能力。[9]
对于素食人群、中老年人群，尤其是绝经后女性，每天摄入少量豆豉，是补充天然维生素 K 、维生素 B2、维生素 B12 等营养很好的途径，有助于维护骨骼和心血管健康。
5维生素 K2 的天然补给站
维生素 K2 是维生素 K 家族中的一员(有 3 种形式 MK-4、MK-7、MK-9)，一项为期 3 年的随机对照试验表明，补充 180 微克/天的 MK-7 可以缓解腰椎和股骨颈骨密度的下降幅度。[5]
2025 年一项发表在《食品生物科学》上的研究，对来自中国豆豉产地 13 个省份的 37 种豆豉进行了实验分析，发现豆豉中维生素 K2 的平均含量高达 445 微克/100 克，尤其是贵州等西南地区的细菌型豆豉，其维生素 K2 含量可达 707 微克/100 克。其中，MK-7 为豆豉中维生素 K2 最普遍、含量最高的形式，在所有样品中均可检出。[6]
这项研究还发现，豆豉中维生素K 的含量与芽孢杆菌属的丰度呈显著正相关，证实了芽孢杆菌是产生维生素K 的关键微生物。
豆豉虽好
但要小心“Ta”
虽然豆豉的风味和营养都不错，但在制作过程中盐含量低易污染不耐保存，因此常添加大量盐，盐含量普遍偏高。
2024 年，一篇发表在《中国酿造》上的研究，对市售 6 种不同产地的豆豉进行了品质分析，其氯化钠(盐)含量大多都不低，为 1.39 克/100 克~14.74 克/100 克，有 3 款豆豉盐含量都超过了 10 克/100 克。[10]
《中国居民膳食指南(2022 版)》建议，我国居民盐摄入量需控制在每天 5 克以内。对于喜欢吃豆豉的人群，稍不注意一天的盐摄入量就会超标。盐摄入过多与高血压、心血管疾病、骨质疏松及胃癌风险增加密切相关。
因此，在享受豆豉美味与营养的同时，必须学会“控盐”。
1看营养成分表
购买时，仔细查看包装上的营养成分表，选择“钠”含量相对较低的产品(比如大江豆豉、浏阳豆豉、罗定豆豉)，尽量减少盐的摄入。
2学会“减盐”
将豆豉作为调味品使用时，一定要少用或不用食盐、酱油、味精等其他含钠调味品，将豆豉看作是“盐”的替代品。
3浸泡减盐
使用前用清水浸泡 10~15 分钟，可去除部分盐分。不过，味道也会变淡，部分营养会流失。
4控制食用量
豆豉是佐餐佳品，不是主菜，每次用一小勺(约 5~10 克)提味即可，不要过量食用。
总结：
豆豉这种“黑了吧唧”的小豆子，是陪伴了中国人上千年的美味下饭“搭子”，能为饮食提供蛋白质、维生素 B 族、大豆异黄酮、维生素 K2 等营养，但盐含量不低普遍在 10% 以上，享用豆豉时，一定要注意减盐、控量哦！
参考文献
[1]张凤霞，殷丽君，贾鑫，高雅鑫，胡淼，文伟，李淑英，王凤忠.豆豉挥发性风味研究进展[J].食品研究与开发，2025,46(5)：204-211
[2]董超，李若楠，陈敬，孙劲冲，王鑫国.中国豆豉与日本纳豆的发酵微生物特性对比研究[J].食品安全质量检测学报，2024,15(24)：264-273
[3]孙秀宇，杨杨，马春敏，艾连中，王玉鑫，张慧敏，林枫翔，张修军，张娜.发酵豆制品中功能性成分的抗氧化活性研究进展[J].中国调味品，2025,50(3)：234-240
[4]蔡曼儿，孙翰，薄芯.中国传统发酵大豆制品的营养[J].中国酿造，2010,29(2)：11-16
[5]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)[M].人民卫生出版社.2023.8
[6]Guoliang Tang, Baolong Li, Wenwen Qu, Junbin Ye, Xiaobing Liu, Xuesong Xiang, YongyeSun,Characterization of microbial communities in Douchi and their role in vitamin K2 production,FoodBioscience,Volume 65,2025,106128,ISSN 2212-4292,https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106128.
[7]贾璠，郭霞，何晨，李庆雷，王秀伶.传统发酵豆制品营养功能成分研究进展[J].中国酿造，2019,38(4)：1-6
[8]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版.人民卫生出版社.2018
[9]高佳嘉，李艾潼，张彩霞，胡海玥，刘紫韫，秦东泽，汪建明，杨晨.发酵豆制品加工方法与营养功能的对比分析[J].中国食品添加剂，2023,34(8)：156-161
[10]覃芳丽，王思远，邹宇晓，黎尔纳，穆利霞，刘军，邢东旭.六种市售豆豉的品质和挥发性风味物质分析[J].中国酿造，2024,43(7)：238-245
策划制作
作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员
策划丨一诺
责编丨一诺
审校丨徐来、张林林
【编辑:刘欢】阅读全文