24小时人工电话为您服务
全国报修
有问题 必受理
服务流程
拨打电话
线上联系客服
信息加密
安排师傅
最快30分钟
快速响应
上门服务
安心保障
SOOPOEN锅炉全国预约中心
发布时间：
400服务电话：400-1865-909（点击咨询）
SOOPOEN锅炉400全国售后电话24小时报修热线
SOOPOEN锅炉全国预约中心
SOOPOEN锅炉全国24小时维修网点：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
SOOPOEN锅炉人工客服受理中心(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
SOOPOEN锅炉电话24小时
SOOPOEN锅炉24小时各市服务电话
所有售后人员均经过严格专业培训，考核合格持证上岗，专业技能有保障。
维修服务家电升级咨询服务，紧跟潮流：提供家电升级咨询服务，为客户介绍最新家电技术、产品趋势，帮助客户紧跟潮流，享受科技便利。
SOOPOEN锅炉24小时人工客服热线
SOOPOEN锅炉维修服务电话全国服务区域：
酒泉市肃北蒙古族自治县、肇庆市高要区、湘潭市湘乡市、内蒙古鄂尔多斯市鄂托克前旗、南京市秦淮区、安庆市桐城市、菏泽市牡丹区、昆明市晋宁区
内蒙古巴彦淖尔市五原县、赣州市石城县、曲靖市麒麟区、南昌市新建区、北京市密云区、福州市福清市、文山富宁县、宜宾市叙州区
辽阳市白塔区、邵阳市洞口县、新乡市获嘉县、内蒙古巴彦淖尔市乌拉特后旗、四平市双辽市、定西市临洮县、齐齐哈尔市富拉尔基区
广西来宾市忻城县、文山富宁县、武威市古浪县、云浮市云城区、鸡西市鸡冠区、鄂州市华容区、宜昌市宜都市、延安市延长县、内蒙古呼伦贝尔市牙克石市、驻马店市泌阳县
楚雄武定县、随州市随县、内蒙古通辽市科尔沁左翼中旗、信阳市息县、中山市三乡镇、遵义市正安县、铜仁市印江县
海口市秀英区、绥化市海伦市、六安市舒城县、怀化市洪江市、渭南市华州区、武汉市新洲区、阜阳市临泉县、哈尔滨市木兰县、南阳市内乡县
宁德市福安市、文昌市东路镇、铜陵市义安区、咸阳市淳化县、肇庆市高要区、荆州市石首市、海南贵南县、阜新市海州区、邵阳市洞口县、西安市周至县
大同市天镇县、内蒙古呼伦贝尔市牙克石市、辽阳市宏伟区、黔南长顺县、玉树称多县、焦作市中站区、娄底市新化县、甘南夏河县
晋中市祁县、日照市岚山区、凉山冕宁县、徐州市邳州市、陵水黎族自治县本号镇、丽江市古城区、雅安市荥经县、漳州市东山县
孝感市孝南区、烟台市莱州市、南平市建阳区、广西柳州市鹿寨县、蚌埠市五河县、宁波市余姚市、漳州市龙海区
辽阳市辽阳县、五指山市毛道、庆阳市环县、随州市广水市、四平市铁西区、文山富宁县、黄南同仁市、湘西州龙山县、运城市垣曲县、安康市白河县
扬州市邗江区、温州市永嘉县、泰安市岱岳区、常德市武陵区、内蒙古乌海市海勃湾区、重庆市綦江区、盐城市响水县、东莞市寮步镇、中山市南头镇、白沙黎族自治县南开乡
梅州市梅县区、宜宾市兴文县、忻州市定襄县、通化市东昌区、衡阳市耒阳市
安康市汉阴县、黔东南天柱县、日照市五莲县、琼海市大路镇、湘西州吉首市
乐山市五通桥区、大理宾川县、商洛市柞水县、六盘水市水城区、汉中市勉县
吉林市磐石市、永州市新田县、龙岩市武平县、杭州市拱墅区、宁波市海曙区、南京市江宁区、海西蒙古族乌兰县、淮北市杜集区
咸阳市旬邑县、日照市岚山区、宝鸡市岐山县、玉树杂多县、雅安市汉源县、大连市长海县、商丘市虞城县、驻马店市新蔡县、沈阳市于洪区
黔西南兴义市、湖州市吴兴区、广西河池市东兰县、广元市利州区、金华市东阳市、大兴安岭地区新林区、陵水黎族自治县提蒙乡
天水市清水县、滁州市定远县、金昌市金川区、恩施州鹤峰县、咸阳市兴平市
临高县皇桐镇、临夏康乐县、云浮市云城区、玉溪市易门县、甘孜理塘县、内蒙古锡林郭勒盟多伦县、澄迈县老城镇
白山市靖宇县、重庆市武隆区、珠海市香洲区、萍乡市安源区、黔南平塘县、雅安市汉源县、吕梁市交口县、榆林市吴堡县
阳泉市城区、商丘市永城市、定西市临洮县、临高县博厚镇、东营市广饶县、南阳市南召县、杭州市富阳区、雅安市名山区、昆明市禄劝彝族苗族自治县
中山市横栏镇、广西崇左市天等县、宁夏银川市灵武市、大兴安岭地区新林区、天津市河东区、滁州市定远县
昭通市威信县、渭南市蒲城县、广元市苍溪县、汉中市宁强县、南阳市内乡县、北京市延庆区、盘锦市大洼区、红河泸西县、菏泽市成武县、福州市鼓楼区
内蒙古包头市石拐区、深圳市宝安区、清远市连山壮族瑶族自治县、青岛市即墨区、本溪市桓仁满族自治县、肇庆市鼎湖区、佳木斯市桦川县
榆林市佳县、怀化市新晃侗族自治县、咸宁市崇阳县、河源市龙川县、安康市石泉县、江门市蓬江区、南阳市淅川县
成都市武侯区、阳泉市平定县、内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗、通化市二道江区、济南市天桥区、兰州市皋兰县、菏泽市巨野县、甘孜乡城县
400服务电话：400-1865-909（点击咨询）
SOOPOEN锅炉故障排除
SOOPOEN锅炉售后电话咨询
SOOPOEN锅炉上门维修附近电话400热线：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
SOOPOEN锅炉全国24小时服务热线中心(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
SOOPOEN锅炉400全国售后全国售后电话号码
SOOPOEN锅炉400全国售后服务电话
维修完成后，我们将进行功能验证和用户满意度调查，确保服务完美收尾。
全国联保服务，无论何地都能享受同样品质。
SOOPOEN锅炉客户热线支持
SOOPOEN锅炉维修服务电话全国服务区域：
鹤壁市鹤山区、安阳市滑县、重庆市江北区、辽源市东丰县、甘孜丹巴县、广西桂林市阳朔县、宁德市福鼎市、恩施州建始县、广西贺州市平桂区
襄阳市保康县、泰安市岱岳区、通化市东昌区、昆明市东川区、南京市江宁区
安康市平利县、渭南市澄城县、双鸭山市四方台区、烟台市海阳市、连云港市灌南县
中山市三角镇、鹤岗市南山区、蚌埠市龙子湖区、菏泽市郓城县、洛阳市栾川县、宁德市周宁县、朔州市平鲁区、临汾市大宁县
儋州市南丰镇、大同市平城区、鹰潭市余江区、怀化市洪江市、陵水黎族自治县新村镇
眉山市东坡区、南京市六合区、三门峡市陕州区、台州市天台县、亳州市谯城区、忻州市五台县
天津市河西区、大理云龙县、广西来宾市兴宾区、通化市集安市、南平市建阳区
普洱市思茅区、临汾市古县、福州市罗源县、甘南迭部县、内江市威远县
永州市江华瑶族自治县、内蒙古鄂尔多斯市乌审旗、内蒙古锡林郭勒盟苏尼特右旗、吉安市新干县、凉山布拖县
张掖市临泽县、九江市湖口县、西安市新城区、延安市甘泉县、广西崇左市天等县、马鞍山市雨山区、德州市德城区、大庆市萨尔图区、郑州市二七区、衡阳市石鼓区
广西桂林市荔浦市、上海市静安区、昆明市禄劝彝族苗族自治县、红河弥勒市、苏州市常熟市、渭南市韩城市、汕头市潮南区
琼海市塔洋镇、鸡西市麻山区、广西桂林市阳朔县、雅安市芦山县、菏泽市单县、白沙黎族自治县阜龙乡、延边敦化市、宜昌市五峰土家族自治县、荆门市沙洋县、黔东南黎平县
咸宁市嘉鱼县、重庆市潼南区、运城市永济市、榆林市横山区、临汾市永和县、玉溪市澄江市、临汾市汾西县
临汾市曲沃县、哈尔滨市香坊区、枣庄市滕州市、南阳市西峡县、重庆市大渡口区、宜宾市翠屏区、宝鸡市金台区、驻马店市正阳县
开封市鼓楼区、南平市光泽县、广西河池市凤山县、临沂市沂南县、三明市泰宁县
雅安市雨城区、庆阳市正宁县、晋中市平遥县、黑河市嫩江市、东莞市清溪镇、内蒙古兴安盟扎赉特旗、榆林市定边县、红河元阳县、昭通市鲁甸县
天津市武清区、成都市新津区、锦州市黑山县、漳州市华安县、枣庄市台儿庄区
保山市腾冲市、黔南平塘县、齐齐哈尔市克东县、庆阳市西峰区、长春市二道区、广西百色市田阳区、黔南荔波县、果洛达日县、开封市禹王台区
鹤壁市淇滨区、德州市庆云县、宁夏石嘴山市惠农区、广西河池市南丹县、盐城市阜宁县、芜湖市镜湖区、湖州市安吉县、新乡市凤泉区
贵阳市云岩区、景德镇市乐平市、鹤壁市鹤山区、宿州市萧县、巴中市巴州区、汕头市潮阳区、内蒙古包头市昆都仑区、黔东南榕江县、鹤岗市兴山区、绍兴市越城区
甘孜巴塘县、广州市越秀区、松原市宁江区、万宁市龙滚镇、南充市顺庆区、商洛市商州区、渭南市白水县、文山广南县
西双版纳勐海县、汉中市略阳县、周口市淮阳区、赣州市于都县、福州市福清市、沈阳市皇姑区、忻州市定襄县
凉山德昌县、宜昌市当阳市、东方市八所镇、周口市西华县、合肥市肥东县、定西市漳县、西安市长安区、宝鸡市千阳县
济南市历城区、漯河市源汇区、海南兴海县、中山市民众镇、鸡西市麻山区、延安市子长市
宁夏银川市灵武市、吉安市吉州区、吉安市吉安县、内蒙古乌兰察布市卓资县、内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗、黄石市黄石港区、咸阳市三原县、毕节市黔西市、许昌市禹州市、琼海市会山镇
德阳市什邡市、定西市临洮县、长沙市望城区、天津市红桥区、马鞍山市当涂县
佳木斯市抚远市、南京市六合区、玉溪市红塔区、朝阳市凌源市、遵义市桐梓县、鸡西市恒山区、新乡市牧野区、榆林市绥德县、北京市通州区
提到豆豉，人们的第一反应是“调味品”，用它可以做出很多美食，比如豆豉蒸排骨、豆豉鸡、豆豉蒸鱼等。烹调时加一勺，就能赋予菜肴独特的豆豉香气。
不过，豆豉的魅力可不止于美味，别看它个头小小的一颗，营养可不简单。这篇文章我们就来认识一下豆豉，看看它究竟有多营养，又该如何健康吃。
豆豉，
美味的发酵豆制品
豆豉是我国最古老的发酵豆制品之一，已经有 2000 年以上的历史了。古称“幽菽”或“嗜”，本义是经过煮熟后的大豆，放置在幽闭的环境中发酵。现代的豆豉是以黄豆或黑豆为原料，经过选料、蒸煮、制取、洗曲、发酵、晾晒等工艺制成的发酵豆制品。
图：参考文献[1]根据主要发酵微生物的不同，豆豉分为两大类：
1霉菌型豆豉
这是大多数豆豉的主流，包括曲霉、毛霉、根霉。比如广东阳江豆豉是曲霉型，重庆永川豆豉、湖南浏阳豆豉是毛霉型，根霉型豆豉在国内较少，以东南亚印尼的丹贝(天贝)为经典。这类豆豉味道醇厚浓郁且风味独特，能增加菜肴的风味复杂程度和口感层次。[2]
2细菌型豆豉
这类豆豉包括我国西南地区的一些传统豆豉和日本纳豆(日本的纳豆起源于中国的细菌型豆豉)，其主要发酵菌种是枯草芽孢杆菌。这类豆豉的特点是黏性强，会产生独特的“拉丝”现象，但其特殊的风味让很多人难以接受。[2]
豆豉特殊风味的形成与发酵过程中微生物的代谢关系密切，形成了多种挥发性风味成分，主要包括酯类、醇类、醛类、吡嗪类、酸类等，呈现酱香、豉香、酒香、甜香、烟熏味等优良风味。[1]
大豆变豆豉
营养大升级
豆豉不仅改善了大豆的口感，同时也让大豆的营养价值实现了“大升级”，甚至产生了原本没有的营养。
1提高营养吸收率
大豆是优质的植物蛋白来源，但其中含有胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子，会妨碍营养物质的消化吸收。
经过发酵，抗营养因子会被微生物大量分解破坏，含量明显降低。比如植酸含量会降低 15%左右，矿物质利用率提高 30%~50%[3]；胰蛋白酶抑制剂含量降低，大豆蛋白也会被水解成小分子的肽和游离氨基酸，蛋白质的消化率由普通大豆的 65%，可提高至 80%以上[4]；脂肪在脂肪酶催化下被降解为脂肪酸。整体上，营养变得更容易被人体吸收利用。
2合成B族维生素
发酵过程中，微生物自身会合成大量的 B 族维生素，特别是维生素 B2 和维生素 B12。根据一篇发表在《中国酿造》上的文献中的数据，豆豉的维生素 B2 含量是大豆的 1.6 倍，维生素 B12 由原来的 0 微克/100 克，增加到了 0.24 微克/100 克。[7]这对于以植物性食物为主的素食人群来说，是补充 B 族维生素的良好途径。
图：参考文献[7]3大豆异黄酮作用更强
大豆含有 0.1%~0.3%的大豆异黄酮，属于植物雌激素，具有调节激素平衡、保护心血管、降低某些癌症风险、预防骨质疏松等作用。[8]豆制品发酵过程中，微生物产生的 β-葡萄糖苷酶可将大豆中的异黄酮糖苷水解为苷元，活性增强，利于机体吸收和利用。同时也具有很强的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。[3、7]
4总酚含量增加
酚类成分是大豆食品中的生物活性成分，豆豉中的总酚含量
高于其他发酵豆制品，比未发酵大豆中的含量高 75.5%，提高了抗氧化能力。[9]
对于素食人群、中老年人群，尤其是绝经后女性，每天摄入少量豆豉，是补充天然维生素 K 、维生素 B2、维生素 B12 等营养很好的途径，有助于维护骨骼和心血管健康。
5维生素 K2 的天然补给站
维生素 K2 是维生素 K 家族中的一员(有 3 种形式 MK-4、MK-7、MK-9)，一项为期 3 年的随机对照试验表明，补充 180 微克/天的 MK-7 可以缓解腰椎和股骨颈骨密度的下降幅度。[5]
2025 年一项发表在《食品生物科学》上的研究，对来自中国豆豉产地 13 个省份的 37 种豆豉进行了实验分析，发现豆豉中维生素 K2 的平均含量高达 445 微克/100 克，尤其是贵州等西南地区的细菌型豆豉，其维生素 K2 含量可达 707 微克/100 克。其中，MK-7 为豆豉中维生素 K2 最普遍、含量最高的形式，在所有样品中均可检出。[6]
这项研究还发现，豆豉中维生素K 的含量与芽孢杆菌属的丰度呈显著正相关，证实了芽孢杆菌是产生维生素K 的关键微生物。
豆豉虽好
但要小心“Ta”
虽然豆豉的风味和营养都不错，但在制作过程中盐含量低易污染不耐保存，因此常添加大量盐，盐含量普遍偏高。
2024 年，一篇发表在《中国酿造》上的研究，对市售 6 种不同产地的豆豉进行了品质分析，其氯化钠(盐)含量大多都不低，为 1.39 克/100 克~14.74 克/100 克，有 3 款豆豉盐含量都超过了 10 克/100 克。[10]
《中国居民膳食指南(2022 版)》建议，我国居民盐摄入量需控制在每天 5 克以内。对于喜欢吃豆豉的人群，稍不注意一天的盐摄入量就会超标。盐摄入过多与高血压、心血管疾病、骨质疏松及胃癌风险增加密切相关。
因此，在享受豆豉美味与营养的同时，必须学会“控盐”。
1看营养成分表
购买时，仔细查看包装上的营养成分表，选择“钠”含量相对较低的产品(比如大江豆豉、浏阳豆豉、罗定豆豉)，尽量减少盐的摄入。
2学会“减盐”
将豆豉作为调味品使用时，一定要少用或不用食盐、酱油、味精等其他含钠调味品，将豆豉看作是“盐”的替代品。
3浸泡减盐
使用前用清水浸泡 10~15 分钟，可去除部分盐分。不过，味道也会变淡，部分营养会流失。
4控制食用量
豆豉是佐餐佳品，不是主菜，每次用一小勺(约 5~10 克)提味即可，不要过量食用。
总结：
豆豉这种“黑了吧唧”的小豆子，是陪伴了中国人上千年的美味下饭“搭子”，能为饮食提供蛋白质、维生素 B 族、大豆异黄酮、维生素 K2 等营养，但盐含量不低普遍在 10% 以上，享用豆豉时，一定要注意减盐、控量哦！
参考文献
[1]张凤霞，殷丽君，贾鑫，高雅鑫，胡淼，文伟，李淑英，王凤忠.豆豉挥发性风味研究进展[J].食品研究与开发，2025,46(5)：204-211
[2]董超，李若楠，陈敬，孙劲冲，王鑫国.中国豆豉与日本纳豆的发酵微生物特性对比研究[J].食品安全质量检测学报，2024,15(24)：264-273
[3]孙秀宇，杨杨，马春敏，艾连中，王玉鑫，张慧敏，林枫翔，张修军，张娜.发酵豆制品中功能性成分的抗氧化活性研究进展[J].中国调味品，2025,50(3)：234-240
[4]蔡曼儿，孙翰，薄芯.中国传统发酵大豆制品的营养[J].中国酿造，2010,29(2)：11-16
[5]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)[M].人民卫生出版社.2023.8
[6]Guoliang Tang, Baolong Li, Wenwen Qu, Junbin Ye, Xiaobing Liu, Xuesong Xiang, YongyeSun,Characterization of microbial communities in Douchi and their role in vitamin K2 production,FoodBioscience,Volume 65,2025,106128,ISSN 2212-4292,https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106128.
[7]贾璠，郭霞，何晨，李庆雷，王秀伶.传统发酵豆制品营养功能成分研究进展[J].中国酿造，2019,38(4)：1-6
[8]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版.人民卫生出版社.2018
[9]高佳嘉，李艾潼，张彩霞，胡海玥，刘紫韫，秦东泽，汪建明，杨晨.发酵豆制品加工方法与营养功能的对比分析[J].中国食品添加剂，2023,34(8)：156-161
[10]覃芳丽，王思远，邹宇晓，黎尔纳，穆利霞，刘军，邢东旭.六种市售豆豉的品质和挥发性风味物质分析[J].中国酿造，2024,43(7)：238-245
策划制作
作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员
策划丨一诺
责编丨一诺
审校丨徐来、张林林
【编辑:刘欢】阅读全文