24小时人工电话为您服务
全国报修
有问题 必受理
服务流程
拨打电话
线上联系客服
信息加密
安排师傅
最快30分钟
快速响应
上门服务
安心保障
初犊指纹锁售后电话24小时人工电话号码400热线
发布时间：
400服务电话：400-1865-909（点击咨询）
初犊指纹锁厂家总部售后务24小时服务热线电话
初犊指纹锁售后电话24小时人工电话号码400热线
初犊指纹锁维修站电话：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
初犊指纹锁厂家咨询(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
初犊指纹锁质保服务
初犊指纹锁售后服务维修服务电话热线
维修服务紧急上门服务，随叫随到：对于紧急维修需求，提供随叫随到的上门服务，确保客户在需要时能够得到及时的帮助。
后期跟踪服务，维修完成后，我们还会进行回访，确保您的满意度。
初犊指纹锁总部400人工服务热线（各区指定/24小时）网点报修中心
初犊指纹锁维修服务电话全国服务区域：
清远市连州市、内蒙古通辽市科尔沁左翼中旗、长治市上党区、吉安市新干县、连云港市赣榆区、马鞍山市花山区、琼海市塔洋镇、重庆市南川区、宁夏石嘴山市平罗县、广西防城港市港口区
内蒙古乌海市海勃湾区、内蒙古包头市石拐区、沈阳市辽中区、文昌市公坡镇、芜湖市弋江区、上饶市弋阳县
临汾市乡宁县、蚌埠市禹会区、上海市浦东新区、温州市永嘉县、驻马店市确山县、新乡市长垣市、重庆市大渡口区、长春市二道区
宁德市屏南县、辽阳市辽阳县、甘南玛曲县、临汾市翼城县、荆门市钟祥市、贵阳市清镇市、宿迁市沭阳县、肇庆市鼎湖区、广西南宁市江南区
商洛市丹凤县、果洛甘德县、万宁市南桥镇、菏泽市牡丹区、信阳市光山县
连云港市灌南县、海南贵南县、随州市随县、中山市阜沙镇、上饶市鄱阳县
沈阳市辽中区、安康市汉阴县、东莞市桥头镇、武汉市汉阳区、阿坝藏族羌族自治州茂县
哈尔滨市松北区、平凉市华亭县、湖州市南浔区、徐州市新沂市、湘西州吉首市、宣城市宣州区
上海市闵行区、杭州市桐庐县、大理宾川县、楚雄武定县、九江市浔阳区、金昌市永昌县、汕头市潮南区
西安市碑林区、文山马关县、济南市钢城区、黄冈市英山县、淮南市大通区、广西柳州市融安县、重庆市渝北区、遵义市正安县
宝鸡市渭滨区、黄南河南蒙古族自治县、果洛班玛县、吉林市蛟河市、广西贺州市八步区、四平市梨树县、安阳市林州市
凉山美姑县、海北刚察县、普洱市宁洱哈尼族彝族自治县、双鸭山市宝山区、长春市宽城区、天津市北辰区、舟山市岱山县、阜阳市颍泉区、广西百色市乐业县、丹东市东港市
福州市平潭县、北京市平谷区、金华市婺城区、沈阳市皇姑区、日照市岚山区、宝鸡市陇县、齐齐哈尔市依安县
双鸭山市友谊县、临汾市襄汾县、重庆市南岸区、楚雄禄丰市、儋州市大成镇、陇南市宕昌县、济南市历下区、榆林市横山区、北京市石景山区、泸州市纳溪区
甘孜九龙县、万宁市三更罗镇、宜宾市江安县、朝阳市凌源市、甘南舟曲县、合肥市巢湖市、潮州市饶平县、广西梧州市龙圩区、临夏临夏市、广安市邻水县
广西桂林市秀峰区、岳阳市临湘市、阜新市彰武县、温州市龙港市、贵阳市白云区
重庆市綦江区、内蒙古呼伦贝尔市扎兰屯市、武汉市蔡甸区、酒泉市肃北蒙古族自治县、临高县新盈镇、永州市新田县、内蒙古阿拉善盟额济纳旗、深圳市坪山区
宜宾市长宁县、丽江市宁蒗彝族自治县、朝阳市朝阳县、宝鸡市金台区、梅州市兴宁市、淮南市田家庵区
三明市大田县、白沙黎族自治县细水乡、绥化市绥棱县、东营市广饶县、内蒙古赤峰市克什克腾旗、广西崇左市大新县、咸宁市嘉鱼县、晋城市泽州县、湛江市徐闻县、鄂州市梁子湖区
佳木斯市桦南县、南京市栖霞区、赣州市信丰县、南京市建邺区、淮南市凤台县
襄阳市谷城县、日照市莒县、五指山市毛阳、运城市稷山县、平顶山市舞钢市、聊城市冠县
合肥市肥东县、邵阳市邵阳县、九江市修水县、定西市渭源县、海口市美兰区、红河开远市、梅州市大埔县
南昌市西湖区、衡阳市衡东县、北京市房山区、镇江市扬中市、五指山市水满
内蒙古呼伦贝尔市海拉尔区、牡丹江市穆棱市、平凉市崇信县、信阳市平桥区、十堰市竹溪县、揭阳市普宁市、赣州市南康区
焦作市温县、宁波市海曙区、龙岩市连城县、临夏和政县、南京市浦口区、大兴安岭地区漠河市
临沧市沧源佤族自治县、琼海市塔洋镇、驻马店市驿城区、松原市长岭县、萍乡市湘东区、运城市平陆县、内蒙古包头市白云鄂博矿区、内蒙古包头市东河区、天津市蓟州区
西安市新城区、广西钦州市灵山县、儋州市新州镇、郑州市中牟县、驻马店市确山县、常德市澧县、嘉兴市海盐县、东莞市凤岗镇、新乡市原阳县
400服务电话：400-1865-909（点击咨询）
初犊指纹锁品牌售后
初犊指纹锁客服服务热线中心
初犊指纹锁全国服务电话热线：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
初犊指纹锁总部400售后全国号码厂家总部(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
初犊指纹锁24小时厂家修理电话
初犊指纹锁24小时售后服务号码
维修过程中，我们将对设备进行全面的清洁和维护，确保外观整洁如新。
维修服务多品牌维修支持，一站解决：支持多品牌家电的维修服务，无论客户拥有何种品牌的家电，都能在我们这里得到一站式解决方案。
初犊指纹锁服务中心联络点
初犊指纹锁维修服务电话全国服务区域：
乐山市马边彝族自治县、内蒙古兴安盟乌兰浩特市、天津市津南区、甘孜乡城县、吉安市青原区、大理宾川县、白城市大安市
广州市白云区、白沙黎族自治县打安镇、宜昌市宜都市、长治市武乡县、阜新市彰武县、汕头市龙湖区
临汾市霍州市、琼海市嘉积镇、厦门市集美区、荆州市荆州区、临沧市永德县、重庆市铜梁区、九江市修水县、济南市莱芜区、福州市马尾区
临沧市镇康县、阜新市细河区、万宁市和乐镇、萍乡市芦溪县、黄石市下陆区、汉中市西乡县、绥化市兰西县、内蒙古阿拉善盟阿拉善左旗、长春市南关区、常州市武进区
毕节市赫章县、大庆市林甸县、重庆市奉节县、内蒙古鄂尔多斯市乌审旗、内蒙古通辽市科尔沁左翼中旗、重庆市渝北区
新乡市原阳县、邵阳市北塔区、湛江市霞山区、绍兴市诸暨市、咸阳市武功县、东莞市石龙镇、铜陵市枞阳县
洛阳市嵩县、黔东南黎平县、周口市沈丘县、咸宁市咸安区、内蒙古呼和浩特市武川县、白沙黎族自治县元门乡
广西北海市铁山港区、南京市建邺区、南充市嘉陵区、大兴安岭地区加格达奇区、黔南瓮安县、黄山市黄山区
甘孜新龙县、东方市三家镇、十堰市张湾区、昆明市禄劝彝族苗族自治县、临沂市沂水县、渭南市富平县、内蒙古呼伦贝尔市牙克石市、琼海市博鳌镇
北京市门头沟区、内蒙古兴安盟阿尔山市、内蒙古赤峰市敖汉旗、天津市东丽区、武汉市江夏区
宁夏固原市原州区、延边图们市、上饶市广信区、晋城市城区、嘉兴市桐乡市、南昌市湾里区、乐山市夹江县、澄迈县金江镇、晋中市昔阳县、鄂州市鄂城区
延边延吉市、宣城市宣州区、漯河市源汇区、鸡西市麻山区、九江市永修县、大理弥渡县、重庆市涪陵区
中山市东升镇、焦作市孟州市、内蒙古呼和浩特市玉泉区、武汉市新洲区、阜阳市临泉县、北京市昌平区
临高县调楼镇、文山文山市、珠海市金湾区、潍坊市高密市、广西贺州市钟山县、湘西州凤凰县、沈阳市苏家屯区、甘南舟曲县、西宁市城中区
榆林市米脂县、榆林市横山区、黔东南岑巩县、广西河池市天峨县、抚州市崇仁县、毕节市黔西市、绵阳市北川羌族自治县
甘孜九龙县、衢州市衢江区、临汾市古县、九江市瑞昌市、株洲市茶陵县、安康市汉滨区、铜仁市沿河土家族自治县、济宁市金乡县、宁夏银川市永宁县、铜陵市铜官区
哈尔滨市依兰县、黔西南安龙县、广西河池市罗城仫佬族自治县、聊城市东阿县、苏州市相城区、沈阳市和平区
西双版纳勐海县、宁波市余姚市、西宁市城西区、天津市北辰区、广西河池市都安瑶族自治县、临沧市云县
潍坊市坊子区、福州市仓山区、甘南碌曲县、广安市邻水县、陇南市文县、甘南合作市、韶关市仁化县
宣城市宣州区、东莞市茶山镇、镇江市润州区、鹤岗市东山区、澄迈县文儒镇、邵阳市新邵县、辽源市东辽县、洛阳市洛龙区、铁岭市银州区
朔州市平鲁区、郴州市永兴县、阿坝藏族羌族自治州红原县、西安市未央区、咸宁市咸安区、曲靖市罗平县、咸阳市永寿县
平凉市崇信县、张掖市民乐县、大连市旅顺口区、甘南迭部县、开封市祥符区、榆林市佳县、曲靖市陆良县、长治市武乡县
鞍山市海城市、辽阳市辽阳县、北京市西城区、常德市武陵区、中山市民众镇
玉树曲麻莱县、儋州市和庆镇、黄山市休宁县、宁夏吴忠市利通区、铜陵市铜官区、丹东市振安区
常德市津市市、遵义市赤水市、黄冈市团风县、铁岭市银州区、珠海市香洲区、惠州市惠阳区、内蒙古乌兰察布市卓资县
三亚市吉阳区、安阳市内黄县、广西贵港市港北区、湘潭市岳塘区、南阳市镇平县、内蒙古赤峰市巴林右旗、合肥市瑶海区、郴州市桂阳县
忻州市宁武县、宁波市北仑区、深圳市南山区、通化市二道江区、大兴安岭地区松岭区、西安市鄠邑区
提到豆豉，人们的第一反应是“调味品”，用它可以做出很多美食，比如豆豉蒸排骨、豆豉鸡、豆豉蒸鱼等。烹调时加一勺，就能赋予菜肴独特的豆豉香气。
不过，豆豉的魅力可不止于美味，别看它个头小小的一颗，营养可不简单。这篇文章我们就来认识一下豆豉，看看它究竟有多营养，又该如何健康吃。
豆豉，
美味的发酵豆制品
豆豉是我国最古老的发酵豆制品之一，已经有 2000 年以上的历史了。古称“幽菽”或“嗜”，本义是经过煮熟后的大豆，放置在幽闭的环境中发酵。现代的豆豉是以黄豆或黑豆为原料，经过选料、蒸煮、制取、洗曲、发酵、晾晒等工艺制成的发酵豆制品。
图：参考文献[1]根据主要发酵微生物的不同，豆豉分为两大类：
1霉菌型豆豉
这是大多数豆豉的主流，包括曲霉、毛霉、根霉。比如广东阳江豆豉是曲霉型，重庆永川豆豉、湖南浏阳豆豉是毛霉型，根霉型豆豉在国内较少，以东南亚印尼的丹贝(天贝)为经典。这类豆豉味道醇厚浓郁且风味独特，能增加菜肴的风味复杂程度和口感层次。[2]
2细菌型豆豉
这类豆豉包括我国西南地区的一些传统豆豉和日本纳豆(日本的纳豆起源于中国的细菌型豆豉)，其主要发酵菌种是枯草芽孢杆菌。这类豆豉的特点是黏性强，会产生独特的“拉丝”现象，但其特殊的风味让很多人难以接受。[2]
豆豉特殊风味的形成与发酵过程中微生物的代谢关系密切，形成了多种挥发性风味成分，主要包括酯类、醇类、醛类、吡嗪类、酸类等，呈现酱香、豉香、酒香、甜香、烟熏味等优良风味。[1]
大豆变豆豉
营养大升级
豆豉不仅改善了大豆的口感，同时也让大豆的营养价值实现了“大升级”，甚至产生了原本没有的营养。
1提高营养吸收率
大豆是优质的植物蛋白来源，但其中含有胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子，会妨碍营养物质的消化吸收。
经过发酵，抗营养因子会被微生物大量分解破坏，含量明显降低。比如植酸含量会降低 15%左右，矿物质利用率提高 30%~50%[3]；胰蛋白酶抑制剂含量降低，大豆蛋白也会被水解成小分子的肽和游离氨基酸，蛋白质的消化率由普通大豆的 65%，可提高至 80%以上[4]；脂肪在脂肪酶催化下被降解为脂肪酸。整体上，营养变得更容易被人体吸收利用。
2合成B族维生素
发酵过程中，微生物自身会合成大量的 B 族维生素，特别是维生素 B2 和维生素 B12。根据一篇发表在《中国酿造》上的文献中的数据，豆豉的维生素 B2 含量是大豆的 1.6 倍，维生素 B12 由原来的 0 微克/100 克，增加到了 0.24 微克/100 克。[7]这对于以植物性食物为主的素食人群来说，是补充 B 族维生素的良好途径。
图：参考文献[7]3大豆异黄酮作用更强
大豆含有 0.1%~0.3%的大豆异黄酮，属于植物雌激素，具有调节激素平衡、保护心血管、降低某些癌症风险、预防骨质疏松等作用。[8]豆制品发酵过程中，微生物产生的 β-葡萄糖苷酶可将大豆中的异黄酮糖苷水解为苷元，活性增强，利于机体吸收和利用。同时也具有很强的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。[3、7]
4总酚含量增加
酚类成分是大豆食品中的生物活性成分，豆豉中的总酚含量
高于其他发酵豆制品，比未发酵大豆中的含量高 75.5%，提高了抗氧化能力。[9]
对于素食人群、中老年人群，尤其是绝经后女性，每天摄入少量豆豉，是补充天然维生素 K 、维生素 B2、维生素 B12 等营养很好的途径，有助于维护骨骼和心血管健康。
5维生素 K2 的天然补给站
维生素 K2 是维生素 K 家族中的一员(有 3 种形式 MK-4、MK-7、MK-9)，一项为期 3 年的随机对照试验表明，补充 180 微克/天的 MK-7 可以缓解腰椎和股骨颈骨密度的下降幅度。[5]
2025 年一项发表在《食品生物科学》上的研究，对来自中国豆豉产地 13 个省份的 37 种豆豉进行了实验分析，发现豆豉中维生素 K2 的平均含量高达 445 微克/100 克，尤其是贵州等西南地区的细菌型豆豉，其维生素 K2 含量可达 707 微克/100 克。其中，MK-7 为豆豉中维生素 K2 最普遍、含量最高的形式，在所有样品中均可检出。[6]
这项研究还发现，豆豉中维生素K 的含量与芽孢杆菌属的丰度呈显著正相关，证实了芽孢杆菌是产生维生素K 的关键微生物。
豆豉虽好
但要小心“Ta”
虽然豆豉的风味和营养都不错，但在制作过程中盐含量低易污染不耐保存，因此常添加大量盐，盐含量普遍偏高。
2024 年，一篇发表在《中国酿造》上的研究，对市售 6 种不同产地的豆豉进行了品质分析，其氯化钠(盐)含量大多都不低，为 1.39 克/100 克~14.74 克/100 克，有 3 款豆豉盐含量都超过了 10 克/100 克。[10]
《中国居民膳食指南(2022 版)》建议，我国居民盐摄入量需控制在每天 5 克以内。对于喜欢吃豆豉的人群，稍不注意一天的盐摄入量就会超标。盐摄入过多与高血压、心血管疾病、骨质疏松及胃癌风险增加密切相关。
因此，在享受豆豉美味与营养的同时，必须学会“控盐”。
1看营养成分表
购买时，仔细查看包装上的营养成分表，选择“钠”含量相对较低的产品(比如大江豆豉、浏阳豆豉、罗定豆豉)，尽量减少盐的摄入。
2学会“减盐”
将豆豉作为调味品使用时，一定要少用或不用食盐、酱油、味精等其他含钠调味品，将豆豉看作是“盐”的替代品。
3浸泡减盐
使用前用清水浸泡 10~15 分钟，可去除部分盐分。不过，味道也会变淡，部分营养会流失。
4控制食用量
豆豉是佐餐佳品，不是主菜，每次用一小勺(约 5~10 克)提味即可，不要过量食用。
总结：
豆豉这种“黑了吧唧”的小豆子，是陪伴了中国人上千年的美味下饭“搭子”，能为饮食提供蛋白质、维生素 B 族、大豆异黄酮、维生素 K2 等营养，但盐含量不低普遍在 10% 以上，享用豆豉时，一定要注意减盐、控量哦！
参考文献
[1]张凤霞，殷丽君，贾鑫，高雅鑫，胡淼，文伟，李淑英，王凤忠.豆豉挥发性风味研究进展[J].食品研究与开发，2025,46(5)：204-211
[2]董超，李若楠，陈敬，孙劲冲，王鑫国.中国豆豉与日本纳豆的发酵微生物特性对比研究[J].食品安全质量检测学报，2024,15(24)：264-273
[3]孙秀宇，杨杨，马春敏，艾连中，王玉鑫，张慧敏，林枫翔，张修军，张娜.发酵豆制品中功能性成分的抗氧化活性研究进展[J].中国调味品，2025,50(3)：234-240
[4]蔡曼儿，孙翰，薄芯.中国传统发酵大豆制品的营养[J].中国酿造，2010,29(2)：11-16
[5]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)[M].人民卫生出版社.2023.8
[6]Guoliang Tang, Baolong Li, Wenwen Qu, Junbin Ye, Xiaobing Liu, Xuesong Xiang, YongyeSun,Characterization of microbial communities in Douchi and their role in vitamin K2 production,FoodBioscience,Volume 65,2025,106128,ISSN 2212-4292,https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106128.
[7]贾璠，郭霞，何晨，李庆雷，王秀伶.传统发酵豆制品营养功能成分研究进展[J].中国酿造，2019,38(4)：1-6
[8]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版.人民卫生出版社.2018
[9]高佳嘉，李艾潼，张彩霞，胡海玥，刘紫韫，秦东泽，汪建明，杨晨.发酵豆制品加工方法与营养功能的对比分析[J].中国食品添加剂，2023,34(8)：156-161
[10]覃芳丽，王思远，邹宇晓，黎尔纳，穆利霞，刘军，邢东旭.六种市售豆豉的品质和挥发性风味物质分析[J].中国酿造，2024,43(7)：238-245
策划制作
作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员
策划丨一诺
责编丨一诺
审校丨徐来、张林林
【编辑:刘欢】阅读全文