中国天气网讯 “离离暑云散，袅袅凉风起。”处暑时节到来，意味着炎热的夏季即将退场，秋风送来凉意。此时，也到了即将可以狂炫海鲜的季节，因为每年八月下旬到九月初，我国各大海域陆续全面开渔，渔民们休渔期结束，带着对丰收的期盼浩浩荡荡出海捕鱼，一时间千帆竞发，场面浩大，是每年处暑时节沿海的“重头戏”。中国天气特别推出2025全国开渔地图，带你看千帆逐浪、鱼虾满舱。
北方袅袅凉风起 南方暑热不退场
据中国天气气象分析师张娟介绍，常年处暑节气期间，南方大部依然受到副热带高压控制，暑热依旧，偶尔还会有高温现身。
进入处暑时节，华北黄淮、辽宁、新疆北部等地昼夜温差则开始加大，平均能达到8~10℃，早晚时段会开始感受到凉意，并且自北向南陆续开始启动入秋进程。
而在内蒙古、黑龙江、吉林、甘肃、四川西部等地，昼夜温差已经能达到10℃以上，并且很多地方已经步入气象意义上的秋天，早晚凉意十足；新疆南部、内蒙古西部等地昼夜温差更是能达到15℃左右，用“一日两季”形容一点不夸张。最冷的地区当然还是青藏高原一带，处暑时节这些地方甚至已经能感受到冬日寒凉，初冬感悄然露头。
百舸争流！一图看全国各大渔场何时逐浪捕鱼
夏季，是海洋生物繁衍生息的“黄金期”，众多鱼类进入产卵季。为保护这份生机，我国于上世纪末开始实施伏季休渔，使海洋生态在高温时节得以“休养生息”，让幼小的鱼类等在温暖的海水里汲取养分，快速生长。
进入处暑前后，陆地的暑热逐渐退减，海水表层温度虽然稳步下降，但海水吸收的太阳热量仍存储于海水中，近海水域依旧是鱼虾贝类适宜的栖息地。在这片温暖的“摇篮”里，多数鱼类的繁殖期已接近尾声，贝类、甲壳类等也进入生长成熟期，新一年的捕鱼季也因此拉开帷幕。
从北到南，我国的四大海域依次为渤海海域、黄海海域、东海海域以及南海海域，每个海域都有各自代表性渔场，通常会在每年8月下旬到9月上旬开启捕鱼季。部分渔场会基于渔业资源保护和季节性管理需求分为“小开渔”和全面开渔两个阶段，其中“小开渔”通常针对特定经济价值较高的品种如梭子蟹、小黄鱼等。
随着纬度升高，吸收太阳辐射热量也会递减，海水温度从南往北逐渐降低，北方海域水温下降较快，鱼类繁殖期相对较晚，因此开渔时间相应延后。南海沿海渔场、北部湾渔场开渔时间较早，在8月中旬；而我国东部海域全面开渔时间则在9月中旬前后，黄渤海开渔也普遍在9月份。
舟山渔场 开渔时间：8月5日-9月16日
位于浙江东北部的舟山渔场是我国最大的渔场，其面积约5.3万平方公里，自古以来因渔业资源丰富而闻名。这里是浙江省、江苏省、福建省和上海市三省一市渔民的传统作业区域，以大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼四大经济鱼类为主要渔产。今年8月5日中午，舟山渔场已经迎来“小开渔”，预计全面开渔时间会延续到9月16日左右，每年舟山渔场会有大约2000只以上的渔船出海捕捞，捕捞对象主要有大、小黄鱼、墨鱼、鱿鱼和梭子蟹等海鲜种类。
吕泗渔场 开渔时间：8月5日-9月16日
吕泗渔场，也被称为吕四渔场，位于江苏南通吕四港至连云港外海。这里地处黄海暖流、长江径流和苏中—苏北沿岸水团的交汇处，营养物质极为丰富，浮游生物种类繁多且数量巨大，为各类鱼虾蟹提供了绝佳的摄食环境。吕泗渔场的海鲜种类主要以鲳鱼、小黄鱼、带鱼、梭子蟹等为优势品种。这里渔业资源丰富，不仅是南通本地海洋捕捞渔船以及盐城渔船的重要作业区域，每年开渔季还会吸引大量来自连云港、山东、辽宁、浙江等地的渔船前来捕捞。
长江口渔场 开渔时间：8月5日-9月16日
长江口渔场地处长江入海口的上海、江苏交界海域，凭借独特的地理区位占据着显著的优势。作为长江与大海交汇的关键区域，长江带来了丰富的泥沙和营养物质，与海水充分融合后，为海洋生物的生长和繁衍提供了极为肥沃的 “土壤”，孕育出了种类繁多的海鲜资源。该渔场在渔业发展中有着重要地位，每年处暑节气前后正式开渔，这里成为了渔船集中作业的核心区域。此时，产卵后的带鱼纷纷在此聚集，经过繁殖期的滋养，这些带鱼肉质变得格外肥美，成为了渔场的主要捕捞对象。
南部沿海渔场 开渔时间：8月15日
南海沿岸渔场地处广东沿海，涵盖珠江口、湛江、汕头等广阔海域，这里属于热带、亚热带海洋气候区，海水温度适宜，光照充足，为海洋生物的繁衍提供了得天独厚的自然条件。该渔场以热带鱼类为主要特色，盛产金枪鱼、马鲛鱼、红鱼、龙虾、花蟹等多种优质海产。同时，这片海域还是中华白海豚、绿海龟等多种重要保护物种的栖息地，渔业发展与生态保护在这里实现了和谐共存。
北部湾渔场 开渔时间：8月16日
北部湾渔场地处广西北部湾海域，地处中越交界的这片海域，拥有极为独特的地理区位优势。这里既受热带海洋气候的滋养，又兼具亚热带海域的生态特征，为海洋生物营造了多样且适宜的生存环境。更值得一提的是，渔场水质清澈，平均透明度超过10米，洁净的海水为鱼类和贝类的生长提供了优良条件。该渔场渔业资源丰富多样，盛产鲷鱼、金线鱼、沙丁鱼、蓝圆鲹、竹荚鱼、金枪鱼等多类海鲜。这些鱼类肉质紧实、味道鲜美，在市场上广受好评。除了各种鱼类，像牡蛎等贝类也凭借鲜嫩的口感成为餐桌上的美味，丰富的渔产不仅带动了当地渔业的发展，更成为当地渔民增收致富的重要依托。
闽东渔场 开渔时间：8月5日-9月16日
闽东渔场于台湾暖流与浙闽沿岸流的交汇处，海水交换频繁，营养盐类丰富，为海洋生物的栖息和繁衍创造了绝佳条件，孕育了极为丰富的渔业资源。作为历史上与舟山渔场并称 “东海双璧” 的著名渔场，闽东渔场的渔业发展底蕴深厚。其最鲜明的特色便是秋季的渔产盛况，每到这个时节，大黄鱼、小黄鱼、墨鱼会循着洋流洄游至此，形成大规模的渔汛。因此，闽东渔场一般在每年9月上旬迎来开渔，开渔后，大量渔船在此作业，不仅为当地渔业经济注入强劲活力，更将新鲜的大黄鱼、墨鱼等海产源源不断地供应到周边市场，满足人们对秋季海鲜的味蕾期待。
烟威渔场 开渔时间：9月1日左右
烟威渔场地处山东半岛北部的烟台、威海沿海。作为黄海北部最大的渔场，向来因丰富的渔业资源备受瞩目。这里是烟台、威海等地渔民的传统作业区域，主要渔产包括大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼、对虾、梭子蟹、鳕鱼等多种优质海产，其中冬季盛产的 “渤海湾对虾” 更是荣获中国地理标志产品的殊荣，肉质鲜嫩，声名远扬。
有口福啦！全国海捕产量一览 嗨吃海鲜哪家强
随着开渔节逐渐拉开帷幕，全国各地陆续迎来海鲜市场的“狂欢节”，爱吃海鲜的小伙伴们此刻已经摩拳擦掌，新一季的海鲜“嗨吃局”即将到来。
从图中可以看出，我国的海鲜捕捞量最大的地方集中在浙江、福建、山东和广东等地，其中浙江的捕捞海鲜总量居于榜首。上述地区的海鲜除了在当地销售之外，部分也会通过冷链等方式运往全国其他地区，可以说现在要吃上一顿新鲜的海鲜大餐，对于全国大部地区的居民早已不是难事。
从人均消费来说，国家统计局数据显示我国水产类食材消费占比较高的城市仍然集中在华东、华南等地，其中海南的居民家庭人均消费量可达33.5千克，位列全国榜首，其次是福建省，浙江、广东等地的人均水产品消费量也在全国名列前茅，上述地区的日常海鲜消费主要以海鱼类和虾蟹类水产品为主。此外，像湖北、江西等地因湖泊较多，水产品的消费主要以淡水鱼虾为主。
每年的开渔季，全国各大渔场还会举办开渔节，庆祝方式极具地域特色，既承载着渔民对丰收的期盼，又彰显着各地海洋文化的多样性。庆祝方式除了传统的祭海仪式、展示渔民号子、渔网编织等非遗活动外，不少地方也会摆海鲜宴，邀请即将出海的渔民和游客一同品尝各类海鲜佳肴，蒜蓉龙虾、椒盐海蟹、清蒸扇贝等海鲜都是宴席上常见的品类，色泽鲜艳，香气扑鼻，光是闻上一闻已经让人垂涎欲滴。
眼下，一年一度的开渔季正在各地陆续拉开帷幕，千帆竞发，满载而归，大概就是渔民们最朴实的愿望。活蹦乱跳的鱼虾里裹着人们对美好生活的憧憬，在这个凉意渐起的时节，在汹涌澎湃的海浪声中，在人们的欢声笑语间，在渔民们一声声带着喜悦的号子里，丰收的希望也正乘着咸咸的海风向我们步步靠近。(策划：马黑阳 数据支持：张娟 设计：张莉)
【编辑:黄钰涵】 
