24小时人工电话为您服务
全国报修
有问题 必受理
服务流程
拨打电话
线上联系客服
信息加密
安排师傅
最快30分钟
快速响应
上门服务
安心保障
雅若轩防盗门锁热线400客服
发布时间：
400服务电话：400-1865-909（点击咨询）
雅若轩防盗门锁统一24小时服务电话热线
雅若轩防盗门锁热线400客服
雅若轩防盗门锁维修电话24小时服务电话：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
雅若轩防盗门锁售后服务维修网点电话(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
雅若轩防盗门锁售后查询通
雅若轩防盗门锁400客服售后维修全国服务24小时咨询
透明化收费，拒绝加价：我们坚持透明化收费原则，维修前明确告知费用标准，维修过程中不随意加价，让您放心消费。
定期培训，提升团队能力：我们定期组织团队培训，提升技师的专业技能和服务意识，确保团队始终保持最佳状态。
雅若轩防盗门锁维修24小时上门服务400热线
雅若轩防盗门锁维修服务电话全国服务区域：
襄阳市保康县、上饶市婺源县、保亭黎族苗族自治县什玲、运城市新绛县、河源市龙川县、德阳市什邡市、芜湖市弋江区
济南市历城区、自贡市富顺县、广州市花都区、忻州市河曲县、广西梧州市藤县、绥化市肇东市、吉安市新干县、四平市伊通满族自治县、嘉峪关市新城镇、延边龙井市
临高县皇桐镇、郑州市新郑市、齐齐哈尔市克山县、长沙市天心区、宿州市砀山县
雅安市天全县、长春市宽城区、西安市新城区、郑州市新密市、东方市江边乡、葫芦岛市龙港区、庆阳市镇原县、榆林市吴堡县、延安市甘泉县
内蒙古乌兰察布市卓资县、内蒙古呼伦贝尔市根河市、内蒙古呼伦贝尔市扎赉诺尔区、鸡西市密山市、儋州市海头镇、怀化市麻阳苗族自治县、赣州市寻乌县、滁州市全椒县、福州市长乐区
杭州市西湖区、西宁市城中区、重庆市奉节县、五指山市番阳、德阳市旌阳区、广西河池市东兰县、湛江市廉江市、内蒙古乌兰察布市四子王旗
泰安市肥城市、宁德市霞浦县、大庆市林甸县、黄南河南蒙古族自治县、东莞市东坑镇、衢州市常山县、武威市凉州区
临汾市侯马市、酒泉市金塔县、龙岩市漳平市、西宁市城北区、厦门市海沧区
凉山会理市、忻州市定襄县、运城市永济市、昭通市威信县、运城市夏县、玉溪市峨山彝族自治县、晋城市沁水县、宁波市慈溪市、临高县皇桐镇
昆明市石林彝族自治县、大兴安岭地区新林区、济南市槐荫区、东营市广饶县、吉安市井冈山市、临汾市安泽县、文昌市文城镇、厦门市湖里区、中山市坦洲镇
玉树曲麻莱县、驻马店市泌阳县、泸州市合江县、阳泉市平定县、杭州市余杭区、荆州市松滋市、深圳市光明区、黔南荔波县、广元市青川县、雅安市天全县
雅安市石棉县、嘉兴市桐乡市、广西桂林市叠彩区、台州市黄岩区、鹰潭市余江区
葫芦岛市兴城市、延安市延长县、漯河市郾城区、阳泉市矿区、赣州市上犹县、遵义市红花岗区、湖州市南浔区、北京市海淀区、德阳市旌阳区
黔东南从江县、广西贺州市八步区、萍乡市湘东区、白银市景泰县、咸阳市武功县
阜阳市界首市、临夏东乡族自治县、马鞍山市和县、晋城市沁水县、阳江市阳东区、保山市龙陵县、清远市清城区、湘西州凤凰县
金华市婺城区、三门峡市湖滨区、德宏傣族景颇族自治州陇川县、内蒙古呼伦贝尔市额尔古纳市、广西桂林市恭城瑶族自治县、潮州市湘桥区、甘孜乡城县
遵义市仁怀市、玉溪市新平彝族傣族自治县、内蒙古包头市昆都仑区、琼海市石壁镇、玉树杂多县、内江市东兴区、内蒙古赤峰市喀喇沁旗
庆阳市合水县、定西市临洮县、广安市岳池县、大理祥云县、开封市顺河回族区、白银市白银区
潍坊市奎文区、济宁市任城区、铜仁市玉屏侗族自治县、广西桂林市叠彩区、昌江黎族自治县十月田镇、宜宾市南溪区、上海市普陀区
安庆市太湖县、红河弥勒市、广西北海市银海区、庆阳市庆城县、信阳市罗山县、雅安市名山区、陵水黎族自治县本号镇
上饶市德兴市、宁德市福鼎市、内蒙古乌海市海勃湾区、荆门市沙洋县、无锡市新吴区、红河红河县、汉中市留坝县、张掖市民乐县、陵水黎族自治县文罗镇、阜阳市界首市
赣州市瑞金市、三明市永安市、广州市黄埔区、重庆市大足区、龙岩市永定区、辽阳市宏伟区、东方市江边乡、伊春市乌翠区、宁波市镇海区
广西桂林市资源县、中山市小榄镇、宜宾市屏山县、眉山市洪雅县、怀化市通道侗族自治县、辽源市东丰县、雅安市荥经县
南京市江宁区、重庆市武隆区、哈尔滨市呼兰区、营口市老边区、汉中市城固县、宜昌市长阳土家族自治县、榆林市定边县
牡丹江市西安区、赣州市石城县、南通市崇川区、平顶山市新华区、绵阳市盐亭县、鹤壁市淇滨区、晋中市左权县、宁夏中卫市海原县
宣城市宣州区、淄博市淄川区、阿坝藏族羌族自治州阿坝县、双鸭山市岭东区、威海市荣成市、内蒙古呼和浩特市回民区、萍乡市湘东区
伊春市南岔县、中山市阜沙镇、遵义市凤冈县、海南贵南县、池州市东至县
400服务电话：400-1865-909（点击咨询）
雅若轩防盗门锁24小时故障报修客服热线
雅若轩防盗门锁400客服售后维修厂家联系电话
雅若轩防盗门锁客服联系专线：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
雅若轩防盗门锁24小时人工服务电话号码(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
雅若轩防盗门锁售后维修电话全国各点
雅若轩防盗门锁维修平台电话
我们致力于提供高品质的售后服务，让您的设备始终保持最佳状态。
维修服务长期合作优惠，互惠共赢：为长期合作客户提供优惠政策和增值服务，如积分兑换、会员特权等，实现互惠共赢。
雅若轩防盗门锁服务电话24小时维修
雅若轩防盗门锁维修服务电话全国服务区域：
新乡市卫滨区、镇江市京口区、黔东南锦屏县、绵阳市平武县、忻州市神池县、大理云龙县、周口市商水县
德州市宁津县、舟山市岱山县、丹东市凤城市、长治市长子县、天津市津南区、湛江市赤坎区、黄山市黄山区
大庆市龙凤区、哈尔滨市通河县、德宏傣族景颇族自治州芒市、咸宁市通城县、广西玉林市容县
广安市邻水县、泉州市石狮市、定安县黄竹镇、辽源市东辽县、广西桂林市象山区、湘西州泸溪县、天水市清水县、齐齐哈尔市铁锋区、荆州市石首市
临夏康乐县、常德市安乡县、郴州市安仁县、黔南荔波县、吉安市万安县
邵阳市新邵县、泸州市泸县、杭州市萧山区、西双版纳景洪市、北京市通州区、洛阳市偃师区、大庆市龙凤区、景德镇市浮梁县、淮北市相山区
嘉兴市平湖市、白沙黎族自治县细水乡、信阳市商城县、衡阳市常宁市、黄冈市浠水县
鞍山市铁西区、东方市四更镇、厦门市思明区、湛江市遂溪县、合肥市包河区、烟台市福山区、长沙市长沙县、濮阳市台前县、济南市历城区
黔东南雷山县、河源市紫金县、成都市双流区、丽江市永胜县、迪庆德钦县、鞍山市立山区、哈尔滨市道里区、东营市河口区
广西玉林市博白县、咸宁市通城县、黄山市黄山区、西宁市湟中区、甘孜泸定县、毕节市大方县、伊春市汤旺县、昭通市镇雄县、内蒙古鄂尔多斯市乌审旗、新乡市长垣市
上海市普陀区、绵阳市安州区、绥化市青冈县、琼海市阳江镇、文昌市冯坡镇、临汾市侯马市、达州市开江县、成都市双流区、南京市高淳区
菏泽市巨野县、南京市雨花台区、贵阳市乌当区、鄂州市梁子湖区、重庆市奉节县、抚顺市望花区、濮阳市濮阳县
漳州市长泰区、郴州市北湖区、大庆市让胡路区、潍坊市高密市、焦作市马村区、四平市铁西区、陵水黎族自治县英州镇、衡阳市南岳区
常德市武陵区、淮安市淮阴区、广西来宾市合山市、株洲市炎陵县、白山市江源区、万宁市南桥镇、韶关市南雄市、广元市昭化区、商洛市商南县、杭州市富阳区
广西柳州市三江侗族自治县、焦作市中站区、鹤岗市工农区、广西河池市都安瑶族自治县、广西桂林市平乐县、哈尔滨市道外区、益阳市赫山区、内蒙古兴安盟科尔沁右翼中旗
六盘水市盘州市、凉山会东县、七台河市茄子河区、临沂市兰陵县、南充市营山县、九江市庐山市、绵阳市安州区、抚州市乐安县、商洛市柞水县、广西河池市都安瑶族自治县
广西梧州市藤县、本溪市南芬区、广西防城港市防城区、岳阳市云溪区、许昌市魏都区、扬州市仪征市、洛阳市西工区、陵水黎族自治县隆广镇
邵阳市邵阳县、岳阳市湘阴县、广西桂林市兴安县、平顶山市湛河区、福州市连江县、广西河池市凤山县、内蒙古锡林郭勒盟二连浩特市、双鸭山市宝清县
丽江市永胜县、郴州市桂东县、平顶山市石龙区、沈阳市苏家屯区、甘孜九龙县、广西河池市巴马瑶族自治县、临汾市洪洞县、咸宁市咸安区
内蒙古鄂尔多斯市康巴什区、苏州市太仓市、南京市溧水区、江门市新会区、宁夏石嘴山市大武口区、上海市闵行区
辽源市龙山区、许昌市襄城县、齐齐哈尔市克东县、内蒙古包头市东河区、长治市潞州区
朔州市应县、岳阳市岳阳楼区、潍坊市诸城市、陵水黎族自治县英州镇、大同市天镇县、合肥市包河区、南阳市社旗县、新余市渝水区、佳木斯市富锦市、烟台市龙口市
毕节市纳雍县、临汾市安泽县、达州市通川区、西宁市城中区、龙岩市新罗区、牡丹江市阳明区、广西崇左市大新县
晋城市城区、温州市瑞安市、焦作市中站区、阜新市清河门区、鸡西市虎林市、宁德市霞浦县
扬州市邗江区、温州市永嘉县、泰安市岱岳区、常德市武陵区、内蒙古乌海市海勃湾区、重庆市綦江区、盐城市响水县、东莞市寮步镇、中山市南头镇、白沙黎族自治县南开乡
长春市二道区、儋州市白马井镇、洛阳市孟津区、屯昌县南吕镇、盘锦市盘山县
襄阳市襄州区、丽江市永胜县、沈阳市新民市、天津市滨海新区、衡阳市衡阳县、临高县加来镇、万宁市大茂镇
提到豆豉，人们的第一反应是“调味品”，用它可以做出很多美食，比如豆豉蒸排骨、豆豉鸡、豆豉蒸鱼等。烹调时加一勺，就能赋予菜肴独特的豆豉香气。
不过，豆豉的魅力可不止于美味，别看它个头小小的一颗，营养可不简单。这篇文章我们就来认识一下豆豉，看看它究竟有多营养，又该如何健康吃。
豆豉，
美味的发酵豆制品
豆豉是我国最古老的发酵豆制品之一，已经有 2000 年以上的历史了。古称“幽菽”或“嗜”，本义是经过煮熟后的大豆，放置在幽闭的环境中发酵。现代的豆豉是以黄豆或黑豆为原料，经过选料、蒸煮、制取、洗曲、发酵、晾晒等工艺制成的发酵豆制品。
图：参考文献[1]根据主要发酵微生物的不同，豆豉分为两大类：
1霉菌型豆豉
这是大多数豆豉的主流，包括曲霉、毛霉、根霉。比如广东阳江豆豉是曲霉型，重庆永川豆豉、湖南浏阳豆豉是毛霉型，根霉型豆豉在国内较少，以东南亚印尼的丹贝(天贝)为经典。这类豆豉味道醇厚浓郁且风味独特，能增加菜肴的风味复杂程度和口感层次。[2]
2细菌型豆豉
这类豆豉包括我国西南地区的一些传统豆豉和日本纳豆(日本的纳豆起源于中国的细菌型豆豉)，其主要发酵菌种是枯草芽孢杆菌。这类豆豉的特点是黏性强，会产生独特的“拉丝”现象，但其特殊的风味让很多人难以接受。[2]
豆豉特殊风味的形成与发酵过程中微生物的代谢关系密切，形成了多种挥发性风味成分，主要包括酯类、醇类、醛类、吡嗪类、酸类等，呈现酱香、豉香、酒香、甜香、烟熏味等优良风味。[1]
大豆变豆豉
营养大升级
豆豉不仅改善了大豆的口感，同时也让大豆的营养价值实现了“大升级”，甚至产生了原本没有的营养。
1提高营养吸收率
大豆是优质的植物蛋白来源，但其中含有胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子，会妨碍营养物质的消化吸收。
经过发酵，抗营养因子会被微生物大量分解破坏，含量明显降低。比如植酸含量会降低 15%左右，矿物质利用率提高 30%~50%[3]；胰蛋白酶抑制剂含量降低，大豆蛋白也会被水解成小分子的肽和游离氨基酸，蛋白质的消化率由普通大豆的 65%，可提高至 80%以上[4]；脂肪在脂肪酶催化下被降解为脂肪酸。整体上，营养变得更容易被人体吸收利用。
2合成B族维生素
发酵过程中，微生物自身会合成大量的 B 族维生素，特别是维生素 B2 和维生素 B12。根据一篇发表在《中国酿造》上的文献中的数据，豆豉的维生素 B2 含量是大豆的 1.6 倍，维生素 B12 由原来的 0 微克/100 克，增加到了 0.24 微克/100 克。[7]这对于以植物性食物为主的素食人群来说，是补充 B 族维生素的良好途径。
图：参考文献[7]3大豆异黄酮作用更强
大豆含有 0.1%~0.3%的大豆异黄酮，属于植物雌激素，具有调节激素平衡、保护心血管、降低某些癌症风险、预防骨质疏松等作用。[8]豆制品发酵过程中，微生物产生的 β-葡萄糖苷酶可将大豆中的异黄酮糖苷水解为苷元，活性增强，利于机体吸收和利用。同时也具有很强的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。[3、7]
4总酚含量增加
酚类成分是大豆食品中的生物活性成分，豆豉中的总酚含量
高于其他发酵豆制品，比未发酵大豆中的含量高 75.5%，提高了抗氧化能力。[9]
对于素食人群、中老年人群，尤其是绝经后女性，每天摄入少量豆豉，是补充天然维生素 K 、维生素 B2、维生素 B12 等营养很好的途径，有助于维护骨骼和心血管健康。
5维生素 K2 的天然补给站
维生素 K2 是维生素 K 家族中的一员(有 3 种形式 MK-4、MK-7、MK-9)，一项为期 3 年的随机对照试验表明，补充 180 微克/天的 MK-7 可以缓解腰椎和股骨颈骨密度的下降幅度。[5]
2025 年一项发表在《食品生物科学》上的研究，对来自中国豆豉产地 13 个省份的 37 种豆豉进行了实验分析，发现豆豉中维生素 K2 的平均含量高达 445 微克/100 克，尤其是贵州等西南地区的细菌型豆豉，其维生素 K2 含量可达 707 微克/100 克。其中，MK-7 为豆豉中维生素 K2 最普遍、含量最高的形式，在所有样品中均可检出。[6]
这项研究还发现，豆豉中维生素K 的含量与芽孢杆菌属的丰度呈显著正相关，证实了芽孢杆菌是产生维生素K 的关键微生物。
豆豉虽好
但要小心“Ta”
虽然豆豉的风味和营养都不错，但在制作过程中盐含量低易污染不耐保存，因此常添加大量盐，盐含量普遍偏高。
2024 年，一篇发表在《中国酿造》上的研究，对市售 6 种不同产地的豆豉进行了品质分析，其氯化钠(盐)含量大多都不低，为 1.39 克/100 克~14.74 克/100 克，有 3 款豆豉盐含量都超过了 10 克/100 克。[10]
《中国居民膳食指南(2022 版)》建议，我国居民盐摄入量需控制在每天 5 克以内。对于喜欢吃豆豉的人群，稍不注意一天的盐摄入量就会超标。盐摄入过多与高血压、心血管疾病、骨质疏松及胃癌风险增加密切相关。
因此，在享受豆豉美味与营养的同时，必须学会“控盐”。
1看营养成分表
购买时，仔细查看包装上的营养成分表，选择“钠”含量相对较低的产品(比如大江豆豉、浏阳豆豉、罗定豆豉)，尽量减少盐的摄入。
2学会“减盐”
将豆豉作为调味品使用时，一定要少用或不用食盐、酱油、味精等其他含钠调味品，将豆豉看作是“盐”的替代品。
3浸泡减盐
使用前用清水浸泡 10~15 分钟，可去除部分盐分。不过，味道也会变淡，部分营养会流失。
4控制食用量
豆豉是佐餐佳品，不是主菜，每次用一小勺(约 5~10 克)提味即可，不要过量食用。
总结：
豆豉这种“黑了吧唧”的小豆子，是陪伴了中国人上千年的美味下饭“搭子”，能为饮食提供蛋白质、维生素 B 族、大豆异黄酮、维生素 K2 等营养，但盐含量不低普遍在 10% 以上，享用豆豉时，一定要注意减盐、控量哦！
参考文献
[1]张凤霞，殷丽君，贾鑫，高雅鑫，胡淼，文伟，李淑英，王凤忠.豆豉挥发性风味研究进展[J].食品研究与开发，2025,46(5)：204-211
[2]董超，李若楠，陈敬，孙劲冲，王鑫国.中国豆豉与日本纳豆的发酵微生物特性对比研究[J].食品安全质量检测学报，2024,15(24)：264-273
[3]孙秀宇，杨杨，马春敏，艾连中，王玉鑫，张慧敏，林枫翔，张修军，张娜.发酵豆制品中功能性成分的抗氧化活性研究进展[J].中国调味品，2025,50(3)：234-240
[4]蔡曼儿，孙翰，薄芯.中国传统发酵大豆制品的营养[J].中国酿造，2010,29(2)：11-16
[5]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)[M].人民卫生出版社.2023.8
[6]Guoliang Tang, Baolong Li, Wenwen Qu, Junbin Ye, Xiaobing Liu, Xuesong Xiang, YongyeSun,Characterization of microbial communities in Douchi and their role in vitamin K2 production,FoodBioscience,Volume 65,2025,106128,ISSN 2212-4292,https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106128.
[7]贾璠，郭霞，何晨，李庆雷，王秀伶.传统发酵豆制品营养功能成分研究进展[J].中国酿造，2019,38(4)：1-6
[8]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版.人民卫生出版社.2018
[9]高佳嘉，李艾潼，张彩霞，胡海玥，刘紫韫，秦东泽，汪建明，杨晨.发酵豆制品加工方法与营养功能的对比分析[J].中国食品添加剂，2023,34(8)：156-161
[10]覃芳丽，王思远，邹宇晓，黎尔纳，穆利霞，刘军，邢东旭.六种市售豆豉的品质和挥发性风味物质分析[J].中国酿造，2024,43(7)：238-245
策划制作
作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员
策划丨一诺
责编丨一诺
审校丨徐来、张林林
【编辑:刘欢】阅读全文