服务流程

拨打电话

线上联系客服

信息加密

安排师傅

最快30分钟

快速响应

上门服务

安心保障

指E家指纹锁服务区城全国售后服务点热线

发布时间： 2025-07-25 06:45:41

400服务电话：400-1865-909（点击咨询）

指E家指纹锁快速售后解答中心

指E家指纹锁服务区城全国售后服务点热线

指E家指纹锁服务号码全国24小时站点：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）

指E家指纹锁故障快速报修(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）

指E家指纹锁400全国客服专线

指E家指纹锁全国24小时客服中心电话号码

维修服务透明化报价，避免误解：在维修前提供详细、透明的报价单，包括维修项目、配件费用、人工费用等，避免后期产生误解。

推出限时免费维修活动，在特定节日或时间段，为客户提供免费维修服务。

指E家指纹锁24小时全国统一维修中心

指E家指纹锁维修服务电话全国服务区域：

鹤壁市淇滨区、德州市庆云县、宁夏石嘴山市惠农区、广西河池市南丹县、盐城市阜宁县、芜湖市镜湖区、湖州市安吉县、新乡市凤泉区

岳阳市岳阳楼区、南京市雨花台区、佳木斯市桦南县、肇庆市四会市、黔南瓮安县、安阳市汤阴县、文山砚山县、泉州市鲤城区、九江市德安县、宝鸡市凤翔区

凉山雷波县、上饶市万年县、清远市连州市、抚州市黎川县、益阳市安化县、楚雄楚雄市、商丘市虞城县、盘锦市大洼区

抚顺市抚顺县、烟台市芝罘区、滁州市来安县、池州市贵池区、德宏傣族景颇族自治州芒市、怒江傈僳族自治州福贡县、上饶市鄱阳县

肇庆市端州区、抚顺市东洲区、遵义市正安县、广西梧州市苍梧县、淮北市烈山区、晋中市和顺县

清远市连州市、襄阳市襄州区、赣州市宁都县、台州市温岭市、内蒙古乌兰察布市丰镇市、汕头市金平区、济宁市泗水县、揭阳市普宁市、马鞍山市花山区、岳阳市临湘市

甘南舟曲县、忻州市神池县、南平市武夷山市、杭州市江干区、忻州市静乐县、临汾市隰县、温州市永嘉县、绥化市安达市、广州市增城区

重庆市潼南区、开封市杞县、湘西州龙山县、辽源市东丰县、广州市白云区、濮阳市华龙区

台州市玉环市、镇江市句容市、儋州市和庆镇、商洛市柞水县、白山市抚松县、昭通市镇雄县、广西百色市乐业县、澄迈县仁兴镇、汕尾市海丰县、鄂州市华容区

酒泉市玉门市、泉州市丰泽区、定西市通渭县、吉林市丰满区、广西来宾市合山市、七台河市茄子河区、宜昌市猇亭区、淮南市田家庵区、德州市临邑县

广西崇左市天等县、文昌市蓬莱镇、湛江市坡头区、德宏傣族景颇族自治州梁河县、定西市通渭县、无锡市惠山区、永州市冷水滩区、青岛市黄岛区、广西南宁市兴宁区

昌江黎族自治县石碌镇、临高县博厚镇、大庆市龙凤区、荆门市沙洋县、池州市东至县、铁岭市开原市、菏泽市东明县、泸州市江阳区、镇江市润州区、平凉市泾川县

遵义市余庆县、广西桂林市资源县、玉溪市峨山彝族自治县、宿州市埇桥区、江门市台山市、扬州市江都区、洛阳市洛龙区、天津市河北区

重庆市綦江区、内蒙古呼伦贝尔市扎兰屯市、武汉市蔡甸区、酒泉市肃北蒙古族自治县、临高县新盈镇、永州市新田县、内蒙古阿拉善盟额济纳旗、深圳市坪山区

遂宁市安居区、厦门市集美区、吉林市舒兰市、汕头市濠江区、朝阳市凌源市、海口市秀英区、普洱市景东彝族自治县、宜春市宜丰县、长治市沁县

广西桂林市荔浦市、哈尔滨市平房区、东方市江边乡、南阳市镇平县、汉中市洋县、淮安市淮阴区、榆林市吴堡县、中山市东区街道

梅州市蕉岭县、广西贵港市桂平市、通化市辉南县、遵义市红花岗区、海口市秀英区、东方市板桥镇、郑州市中牟县、恩施州鹤峰县、蚌埠市禹会区、佛山市顺德区

广西来宾市兴宾区、南充市高坪区、南京市六合区、湘潭市湘潭县、济南市平阴县

孝感市云梦县、临高县波莲镇、鞍山市海城市、潍坊市昌邑市、衡阳市衡阳县、成都市金牛区、天水市秦安县、安康市平利县、中山市三角镇

金昌市金川区、清远市清城区、咸阳市淳化县、牡丹江市绥芬河市、南昌市湾里区

大兴安岭地区松岭区、荆门市东宝区、中山市中山港街道、南阳市桐柏县、黔西南安龙县、九江市柴桑区

昭通市永善县、上海市金山区、琼海市博鳌镇、舟山市嵊泗县、益阳市桃江县、宁夏固原市西吉县

蚌埠市淮上区、湘西州永顺县、普洱市江城哈尼族彝族自治县、四平市双辽市、齐齐哈尔市建华区、海南兴海县

内蒙古通辽市科尔沁区、北京市密云区、天津市河西区、济南市章丘区、白银市会宁县、忻州市定襄县、合肥市包河区、南阳市邓州市、泸州市合江县

新乡市辉县市、宜宾市叙州区、肇庆市德庆县、通化市东昌区、吉安市安福县

上饶市广信区、宜春市樟树市、茂名市电白区、泉州市德化县、定安县龙河镇

陇南市徽县、运城市绛县、陵水黎族自治县光坡镇、淮安市金湖县、娄底市新化县、抚州市金溪县

400服务电话：400-1865-909（点击咨询）

指E家指纹锁全国售后先锋

指E家指纹锁各区24小时服务电话

指E家指纹锁全国售后服务热线电话预约：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）

指E家指纹锁总部全国售后报修电话(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）

指E家指纹锁400全国售后维修24小时客服电话

指E家指纹锁24小时维修客服电话号码

维修配件快速补货机制：对于急需配件，我们建立了快速补货机制，确保维修进度不受配件短缺影响。

维修配件真伪验证知识普及：我们定期举办配件真伪验证知识普及活动，提高客户的鉴别能力。

指E家指纹锁全国24小时售后服务热线是多少

指E家指纹锁维修服务电话全国服务区域：

乐东黎族自治县九所镇、巴中市平昌县、临沂市河东区、内蒙古通辽市霍林郭勒市、郴州市资兴市、太原市万柏林区、内蒙古鄂尔多斯市鄂托克前旗

澄迈县永发镇、驻马店市遂平县、平顶山市汝州市、岳阳市云溪区、黑河市五大连池市、双鸭山市四方台区

泸州市泸县、广西百色市西林县、杭州市江干区、鸡西市鸡东县、宝鸡市陈仓区

莆田市仙游县、渭南市蒲城县、内蒙古包头市石拐区、铜仁市玉屏侗族自治县、锦州市太和区、宜昌市五峰土家族自治县、广西贺州市平桂区、舟山市普陀区、抚州市临川区

定安县新竹镇、伊春市伊美区、宁德市屏南县、驻马店市新蔡县、十堰市张湾区、甘南卓尼县、中山市小榄镇、莆田市荔城区、重庆市长寿区

驻马店市西平县、永州市新田县、商洛市镇安县、怀化市中方县、汉中市留坝县

娄底市双峰县、沈阳市和平区、阜阳市颍泉区、楚雄南华县、绍兴市柯桥区、南平市武夷山市

大连市瓦房店市、十堰市竹山县、焦作市解放区、鄂州市鄂城区、梅州市梅县区

南通市海安市、黄冈市罗田县、广西百色市德保县、安康市汉阴县、抚州市崇仁县、甘南玛曲县

大庆市龙凤区、中山市阜沙镇、广西南宁市西乡塘区、广西桂林市龙胜各族自治县、郴州市临武县、乐东黎族自治县万冲镇、嘉兴市平湖市

西双版纳景洪市、黄石市黄石港区、咸宁市通山县、葫芦岛市连山区、大同市阳高县、大同市天镇县、滁州市南谯区、西安市未央区

屯昌县西昌镇、永州市冷水滩区、乐东黎族自治县万冲镇、内蒙古锡林郭勒盟镶黄旗、青岛市市北区、白沙黎族自治县荣邦乡、三明市清流县

肇庆市高要区、金昌市永昌县、周口市淮阳区、孝感市安陆市、澄迈县加乐镇、太原市小店区

常州市新北区、齐齐哈尔市建华区、怀化市沅陵县、天津市蓟州区、铁岭市开原市、自贡市沿滩区、临高县皇桐镇、肇庆市怀集县

漯河市舞阳县、海口市龙华区、西安市莲湖区、玉溪市新平彝族傣族自治县、临沂市沂南县、广西南宁市上林县、菏泽市鄄城县

临沧市临翔区、三明市宁化县、内蒙古赤峰市翁牛特旗、抚顺市望花区、南昌市西湖区、宜昌市五峰土家族自治县、内蒙古乌兰察布市集宁区、广西河池市凤山县、广安市广安区、德州市德城区

哈尔滨市平房区、湘潭市湘乡市、武汉市东西湖区、东方市八所镇、马鞍山市和县、黑河市爱辉区、十堰市丹江口市

恩施州来凤县、澄迈县文儒镇、甘孜新龙县、苏州市常熟市、酒泉市金塔县、铁岭市清河区、安庆市怀宁县

吕梁市孝义市、泰州市高港区、广州市天河区、定安县龙河镇、辽源市西安区、内蒙古包头市固阳县

宜昌市当阳市、广西桂林市龙胜各族自治县、甘南迭部县、泉州市金门县、朔州市朔城区、太原市迎泽区、吉林市磐石市、黑河市北安市、信阳市新县、许昌市建安区

通化市辉南县、台州市三门县、中山市南区街道、佛山市禅城区、舟山市岱山县、平凉市泾川县、襄阳市枣阳市

内蒙古乌兰察布市集宁区、芜湖市湾沚区、晋城市沁水县、抚顺市清原满族自治县、松原市长岭县、黄冈市红安县、滁州市来安县、合肥市巢湖市

保亭黎族苗族自治县保城镇、宣城市宁国市、上饶市信州区、信阳市罗山县、齐齐哈尔市建华区

抚州市崇仁县、东方市大田镇、泉州市金门县、惠州市龙门县、平凉市华亭县、东莞市横沥镇、汉中市勉县、张家界市武陵源区、东莞市寮步镇

内蒙古锡林郭勒盟镶黄旗、随州市曾都区、宁波市慈溪市、贵阳市白云区、黔东南黎平县、九江市彭泽县、三明市建宁县

萍乡市湘东区、内蒙古赤峰市巴林右旗、保山市龙陵县、凉山会理市、菏泽市东明县、庆阳市合水县

铜仁市碧江区、南通市海安市、白沙黎族自治县阜龙乡、邵阳市北塔区、澄迈县加乐镇

　　提到豆豉，人们的第一反应是“调味品”，用它可以做出很多美食，比如豆豉蒸排骨、豆豉鸡、豆豉蒸鱼等。烹调时加一勺，就能赋予菜肴独特的豆豉香气。

　　不过，豆豉的魅力可不止于美味，别看它个头小小的一颗，营养可不简单。这篇文章我们就来认识一下豆豉，看看它究竟有多营养，又该如何健康吃。

　　豆豉，

　　美味的发酵豆制品

　　豆豉是我国最古老的发酵豆制品之一，已经有 2000 年以上的历史了。古称“幽菽”或“嗜”，本义是经过煮熟后的大豆，放置在幽闭的环境中发酵。现代的豆豉是以黄豆或黑豆为原料，经过选料、蒸煮、制取、洗曲、发酵、晾晒等工艺制成的发酵豆制品。

图：参考文献[1]

　　根据主要发酵微生物的不同，豆豉分为两大类：

　　1霉菌型豆豉

　　这是大多数豆豉的主流，包括曲霉、毛霉、根霉。比如广东阳江豆豉是曲霉型，重庆永川豆豉、湖南浏阳豆豉是毛霉型，根霉型豆豉在国内较少，以东南亚印尼的丹贝(天贝)为经典。这类豆豉味道醇厚浓郁且风味独特，能增加菜肴的风味复杂程度和口感层次。[2]

　　2细菌型豆豉

　　这类豆豉包括我国西南地区的一些传统豆豉和日本纳豆(日本的纳豆起源于中国的细菌型豆豉)，其主要发酵菌种是枯草芽孢杆菌。这类豆豉的特点是黏性强，会产生独特的“拉丝”现象，但其特殊的风味让很多人难以接受。[2]

　　豆豉特殊风味的形成与发酵过程中微生物的代谢关系密切，形成了多种挥发性风味成分，主要包括酯类、醇类、醛类、吡嗪类、酸类等，呈现酱香、豉香、酒香、甜香、烟熏味等优良风味。[1]

　　大豆变豆豉

　　营养大升级

　　豆豉不仅改善了大豆的口感，同时也让大豆的营养价值实现了“大升级”，甚至产生了原本没有的营养。

　　1提高营养吸收率

　　大豆是优质的植物蛋白来源，但其中含有胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子，会妨碍营养物质的消化吸收。

　　经过发酵，抗营养因子会被微生物大量分解破坏，含量明显降低。比如植酸含量会降低 15%左右，矿物质利用率提高 30%~50%[3]；胰蛋白酶抑制剂含量降低，大豆蛋白也会被水解成小分子的肽和游离氨基酸，蛋白质的消化率由普通大豆的 65%，可提高至 80%以上[4]；脂肪在脂肪酶催化下被降解为脂肪酸。整体上，营养变得更容易被人体吸收利用。

　　2合成B族维生素

　　发酵过程中，微生物自身会合成大量的 B 族维生素，特别是维生素 B2 和维生素 B12。根据一篇发表在《中国酿造》上的文献中的数据，豆豉的维生素 B2 含量是大豆的 1.6 倍，维生素 B12 由原来的 0 微克/100 克，增加到了 0.24 微克/100 克。[7]这对于以植物性食物为主的素食人群来说，是补充 B 族维生素的良好途径。

图：参考文献[7]

　　3大豆异黄酮作用更强

　　大豆含有 0.1%~0.3%的大豆异黄酮，属于植物雌激素，具有调节激素平衡、保护心血管、降低某些癌症风险、预防骨质疏松等作用。[8]豆制品发酵过程中，微生物产生的 β-葡萄糖苷酶可将大豆中的异黄酮糖苷水解为苷元，活性增强，利于机体吸收和利用。同时也具有很强的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。[3、7]

　　4总酚含量增加

　　酚类成分是大豆食品中的生物活性成分，豆豉中的总酚含量

　　高于其他发酵豆制品，比未发酵大豆中的含量高 75.5%，提高了抗氧化能力。[9]

　　对于素食人群、中老年人群，尤其是绝经后女性，每天摄入少量豆豉，是补充天然维生素 K 、维生素 B2、维生素 B12 等营养很好的途径，有助于维护骨骼和心血管健康。

　　5维生素 K2 的天然补给站

　　维生素 K2 是维生素 K 家族中的一员(有 3 种形式 MK-4、MK-7、MK-9)，一项为期 3 年的随机对照试验表明，补充 180 微克/天的 MK-7 可以缓解腰椎和股骨颈骨密度的下降幅度。[5]

　　2025 年一项发表在《食品生物科学》上的研究，对来自中国豆豉产地 13 个省份的 37 种豆豉进行了实验分析，发现豆豉中维生素 K2 的平均含量高达 445 微克/100 克，尤其是贵州等西南地区的细菌型豆豉，其维生素 K2 含量可达 707 微克/100 克。其中，MK-7 为豆豉中维生素 K2 最普遍、含量最高的形式，在所有样品中均可检出。[6]

　　这项研究还发现，豆豉中维生素K 的含量与芽孢杆菌属的丰度呈显著正相关，证实了芽孢杆菌是产生维生素K 的关键微生物。

　　豆豉虽好

　　但要小心“Ta”

　　虽然豆豉的风味和营养都不错，但在制作过程中盐含量低易污染不耐保存，因此常添加大量盐，盐含量普遍偏高。

　　2024 年，一篇发表在《中国酿造》上的研究，对市售 6 种不同产地的豆豉进行了品质分析，其氯化钠(盐)含量大多都不低，为 1.39 克/100 克~14.74 克/100 克，有 3 款豆豉盐含量都超过了 10 克/100 克。[10]

　　《中国居民膳食指南(2022 版)》建议，我国居民盐摄入量需控制在每天 5 克以内。对于喜欢吃豆豉的人群，稍不注意一天的盐摄入量就会超标。盐摄入过多与高血压、心血管疾病、骨质疏松及胃癌风险增加密切相关。

　　因此，在享受豆豉美味与营养的同时，必须学会“控盐”。

　　1看营养成分表

　　购买时，仔细查看包装上的营养成分表，选择“钠”含量相对较低的产品(比如大江豆豉、浏阳豆豉、罗定豆豉)，尽量减少盐的摄入。

　　2学会“减盐”

　　将豆豉作为调味品使用时，一定要少用或不用食盐、酱油、味精等其他含钠调味品，将豆豉看作是“盐”的替代品。

　　3浸泡减盐

　　使用前用清水浸泡 10~15 分钟，可去除部分盐分。不过，味道也会变淡，部分营养会流失。

　　4控制食用量

　　豆豉是佐餐佳品，不是主菜，每次用一小勺(约 5~10 克)提味即可，不要过量食用。

　　总结：

　　豆豉这种“黑了吧唧”的小豆子，是陪伴了中国人上千年的美味下饭“搭子”，能为饮食提供蛋白质、维生素 B 族、大豆异黄酮、维生素 K2 等营养，但盐含量不低普遍在 10% 以上，享用豆豉时，一定要注意减盐、控量哦！

　　参考文献

　　[1]张凤霞，殷丽君，贾鑫，高雅鑫，胡淼，文伟，李淑英，王凤忠.豆豉挥发性风味研究进展[J].食品研究与开发，2025,46(5)：204-211

　　[2]董超，李若楠，陈敬，孙劲冲，王鑫国.中国豆豉与日本纳豆的发酵微生物特性对比研究[J].食品安全质量检测学报，2024,15(24)：264-273

　　[3]孙秀宇，杨杨，马春敏，艾连中，王玉鑫，张慧敏，林枫翔，张修军，张娜.发酵豆制品中功能性成分的抗氧化活性研究进展[J].中国调味品，2025,50(3)：234-240

　　[4]蔡曼儿，孙翰，薄芯.中国传统发酵大豆制品的营养[J].中国酿造，2010,29(2)：11-16

　　[5]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)[M].人民卫生出版社.2023.8

　　[6]Guoliang Tang, Baolong Li, Wenwen Qu, Junbin Ye, Xiaobing Liu, Xuesong Xiang, YongyeSun,Characterization of microbial communities in Douchi and their role in vitamin K2 production,FoodBioscience,Volume 65,2025,106128,ISSN 2212-4292,https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106128.

　　[7]贾璠，郭霞，何晨，李庆雷，王秀伶.传统发酵豆制品营养功能成分研究进展[J].中国酿造，2019,38(4)：1-6

　　[8]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版.人民卫生出版社.2018

　　[9]高佳嘉，李艾潼，张彩霞，胡海玥，刘紫韫，秦东泽，汪建明，杨晨.发酵豆制品加工方法与营养功能的对比分析[J].中国食品添加剂，2023,34(8)：156-161

　　[10]覃芳丽，王思远，邹宇晓，黎尔纳，穆利霞，刘军，邢东旭.六种市售豆豉的品质和挥发性风味物质分析[J].中国酿造，2024,43(7)：238-245

　　策划制作

　　作者丨薛庆鑫注册营养师中国营养学会会员

　　审核丨阮光锋科信食品与健康信息交流中心副主任中华预防医学会健康传播分会委员

　　策划丨一诺

　　责编丨一诺

　　审校丨徐来、张林林

【编辑:刘欢】