服务流程

拨打电话

线上联系客服

信息加密

安排师傅

最快30分钟

快速响应

上门服务

安心保障

南京熊猫酒柜总部客服预约热线

发布时间： 2025-07-28 03:24:05

400服务电话：400-1865-909（点击咨询）

南京熊猫酒柜400客服售后热线

南京熊猫酒柜总部客服预约热线

南京熊猫酒柜400客服售后维修点地址及电话：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）

南京熊猫酒柜400全国售后客服电话人工服务24小时(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）

南京熊猫酒柜全天候客服支持

南京熊猫酒柜售后维修24小时客服热线

维修服务环保处理旧家电，促进循环：对维修后无法继续使用的旧家电进行环保处理，促进资源循环利用，减少环境污染。

社区合作服务，共建和谐家园：我们积极与社区合作，开展家电维修公益活动，为社区居民提供便捷的维修服务，共同建设和谐美好的家园。

南京熊猫酒柜热线服务中心

南京熊猫酒柜维修服务电话全国服务区域：

池州市青阳县、周口市扶沟县、汕头市龙湖区、临夏康乐县、延边敦化市、榆林市榆阳区

池州市石台县、三明市宁化县、梅州市平远县、萍乡市安源区、内蒙古包头市土默特右旗、沈阳市苏家屯区、运城市闻喜县、广西百色市右江区

淮北市杜集区、池州市贵池区、大同市左云县、十堰市竹山县、菏泽市东明县、西安市蓝田县、宁夏吴忠市盐池县、苏州市吴江区、内蒙古鄂尔多斯市杭锦旗

梅州市平远县、西双版纳景洪市、广西钦州市浦北县、榆林市横山区、遵义市凤冈县、岳阳市君山区、福州市平潭县

本溪市明山区、宜昌市宜都市、上海市宝山区、荆州市洪湖市、内蒙古巴彦淖尔市乌拉特后旗、葫芦岛市兴城市

广西来宾市忻城县、文山富宁县、武威市古浪县、云浮市云城区、鸡西市鸡冠区、鄂州市华容区、宜昌市宜都市、延安市延长县、内蒙古呼伦贝尔市牙克石市、驻马店市泌阳县

南平市建瓯市、舟山市岱山县、运城市稷山县、遂宁市安居区、广西玉林市陆川县

三亚市海棠区、广西南宁市上林县、阜新市彰武县、怒江傈僳族自治州福贡县、广州市天河区

重庆市石柱土家族自治县、琼海市阳江镇、运城市绛县、广西北海市银海区、德州市宁津县

临沂市罗庄区、遂宁市射洪市、云浮市郁南县、运城市河津市、内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗、泰州市高港区

齐齐哈尔市富裕县、韶关市乐昌市、眉山市彭山区、抚州市乐安县、黔南瓮安县、黔南独山县、蚌埠市禹会区、渭南市临渭区

白山市临江市、阿坝藏族羌族自治州汶川县、孝感市孝昌县、金华市磐安县、宝鸡市渭滨区、岳阳市岳阳楼区、广西百色市西林县、梅州市梅江区、商丘市睢县

常德市汉寿县、济宁市微山县、澄迈县瑞溪镇、广西河池市巴马瑶族自治县、东方市感城镇、商丘市夏邑县、东营市河口区

本溪市本溪满族自治县、通化市辉南县、成都市蒲江县、酒泉市玉门市、临汾市尧都区、三亚市吉阳区

内蒙古包头市白云鄂博矿区、衡阳市衡南县、泸州市叙永县、咸阳市泾阳县、娄底市娄星区

北京市顺义区、黔南平塘县、伊春市友好区、楚雄禄丰市、阿坝藏族羌族自治州金川县

大同市天镇县、临沂市郯城县、荆门市京山市、南平市建阳区、郑州市中原区、黔南平塘县

烟台市龙口市、德宏傣族景颇族自治州梁河县、焦作市沁阳市、宁德市柘荣县、岳阳市临湘市

泸州市纳溪区、乐东黎族自治县千家镇、三明市泰宁县、丽水市松阳县、贵阳市观山湖区、绵阳市涪城区、广西崇左市大新县、黄石市西塞山区

常德市汉寿县、郴州市宜章县、昆明市东川区、株洲市石峰区、肇庆市德庆县、赣州市全南县

广西南宁市横州市、酒泉市敦煌市、金华市东阳市、渭南市富平县、资阳市乐至县、淮北市杜集区、株洲市渌口区、万宁市三更罗镇

东莞市石龙镇、焦作市温县、大庆市林甸县、铁岭市调兵山市、中山市横栏镇、常德市武陵区

伊春市乌翠区、宣城市广德市、西安市临潼区、黄山市祁门县、重庆市石柱土家族自治县、漯河市舞阳县

保亭黎族苗族自治县什玲、文昌市铺前镇、赣州市龙南市、盐城市射阳县、佳木斯市桦川县、淮北市杜集区、大庆市肇源县、云浮市云城区、阜新市新邱区、河源市和平县

漯河市舞阳县、东莞市谢岗镇、佛山市禅城区、大同市天镇县、淮南市寿县、宜昌市长阳土家族自治县、昆明市禄劝彝族苗族自治县、宜春市上高县、眉山市彭山区

广西南宁市横州市、阿坝藏族羌族自治州茂县、潮州市湘桥区、衡阳市蒸湘区、怀化市洪江市

黔西南册亨县、广州市南沙区、忻州市五台县、大理祥云县、张掖市民乐县、潍坊市昌邑市、晋中市灵石县

400服务电话：400-1865-909（点击咨询）

南京熊猫酒柜400客服售后热线电话

南京熊猫酒柜售后维修电话_客服快速上门400故障报修

南京熊猫酒柜全国热线：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）

南京熊猫酒柜维修服务联系方式(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）

南京熊猫酒柜服务电话全国400客服维修点查询

南京熊猫酒柜统一24小时服务电话热线

维修服务预约提醒：通过短信或APP推送预约提醒，确保客户不会错过维修时间。

透明维修流程，从报修到完成，每一步都清晰可见，让您安心。

南京熊猫酒柜24小时厂家全国统一官方服务

南京熊猫酒柜维修服务电话全国服务区域：

洛阳市老城区、广西崇左市天等县、鹤壁市山城区、北京市怀柔区、安庆市怀宁县

日照市东港区、琼海市龙江镇、长治市沁源县、广安市华蓥市、郴州市安仁县

蚌埠市禹会区、洛阳市瀍河回族区、广西玉林市陆川县、昌江黎族自治县王下乡、枣庄市山亭区、南平市浦城县、梅州市丰顺县、鞍山市岫岩满族自治县、白银市会宁县、曲靖市宣威市

三门峡市湖滨区、广西玉林市兴业县、清远市连州市、重庆市忠县、蚌埠市淮上区、巴中市南江县、成都市金牛区、忻州市宁武县

万宁市后安镇、吕梁市柳林县、宣城市绩溪县、无锡市滨湖区、宁夏吴忠市青铜峡市、宁波市北仑区、济宁市微山县、怀化市芷江侗族自治县、东莞市洪梅镇、湘潭市湘乡市

澄迈县老城镇、蚌埠市蚌山区、广西崇左市扶绥县、岳阳市云溪区、南京市溧水区、抚顺市新抚区、北京市延庆区、周口市商水县、西安市新城区、福州市鼓楼区

辽阳市宏伟区、汉中市西乡县、濮阳市南乐县、南京市建邺区、周口市太康县、九江市柴桑区、鄂州市华容区

五指山市通什、广西贺州市钟山县、宁夏吴忠市盐池县、铜仁市万山区、珠海市斗门区、通化市梅河口市、临夏和政县

惠州市惠东县、宜春市袁州区、绥化市兰西县、金华市磐安县、玉树曲麻莱县、黄南同仁市、金华市金东区、五指山市水满

鹤岗市绥滨县、湘西州古丈县、营口市西市区、无锡市梁溪区、邵阳市新宁县、岳阳市平江县、陵水黎族自治县黎安镇

湛江市霞山区、马鞍山市含山县、运城市河津市、南平市光泽县、澄迈县中兴镇

保山市昌宁县、常州市天宁区、内蒙古鄂尔多斯市伊金霍洛旗、黄冈市黄梅县、日照市五莲县、南充市南部县、聊城市临清市、甘孜色达县

广西钦州市钦南区、哈尔滨市方正县、湘西州吉首市、赣州市上犹县、宿迁市泗洪县、烟台市福山区、昌江黎族自治县王下乡、九江市柴桑区、武汉市武昌区、西安市新城区

广西桂林市阳朔县、驻马店市正阳县、葫芦岛市兴城市、永州市冷水滩区、广西玉林市玉州区

九江市濂溪区、东莞市望牛墩镇、苏州市吴中区、运城市稷山县、厦门市同安区、广州市番禺区

哈尔滨市南岗区、凉山甘洛县、上饶市婺源县、太原市古交市、厦门市翔安区、六安市裕安区、吕梁市临县、临夏康乐县、盘锦市大洼区

乐山市沙湾区、岳阳市汨罗市、黔东南天柱县、长沙市浏阳市、宝鸡市麟游县、甘南临潭县、临沂市蒙阴县、益阳市桃江县

重庆市奉节县、广西河池市天峨县、沈阳市康平县、黑河市五大连池市、济宁市嘉祥县、铁岭市昌图县、忻州市代县、鹤壁市山城区、盐城市阜宁县

中山市沙溪镇、朔州市怀仁市、常州市新北区、济宁市兖州区、乐东黎族自治县千家镇

岳阳市华容县、东方市江边乡、七台河市新兴区、广西柳州市柳城县、广西玉林市玉州区、黑河市爱辉区

万宁市山根镇、汕尾市海丰县、深圳市坪山区、三门峡市灵宝市、成都市武侯区、宝鸡市凤翔区、乐东黎族自治县千家镇

牡丹江市西安区、滨州市惠民县、聊城市莘县、宜宾市江安县、黄南同仁市

九江市永修县、吉林市蛟河市、万宁市和乐镇、泉州市安溪县、澄迈县中兴镇、榆林市靖边县、东方市三家镇、日照市莒县

广西柳州市柳北区、广西百色市右江区、恩施州利川市、丹东市凤城市、达州市宣汉县

玉树玉树市、周口市商水县、德州市禹城市、雅安市芦山县、内蒙古呼伦贝尔市牙克石市、萍乡市芦溪县、遵义市红花岗区、郑州市荥阳市、楚雄姚安县、东方市新龙镇

大兴安岭地区漠河市、重庆市忠县、广州市花都区、宁夏吴忠市盐池县、内江市资中县、儋州市海头镇、太原市阳曲县、莆田市涵江区、吕梁市交口县、临夏临夏县

洛阳市西工区、白银市景泰县、六安市舒城县、南平市邵武市、广西河池市南丹县、恩施州宣恩县、广西柳州市柳北区、大同市天镇县、驻马店市正阳县、广州市南沙区

　　提到豆豉，人们的第一反应是“调味品”，用它可以做出很多美食，比如豆豉蒸排骨、豆豉鸡、豆豉蒸鱼等。烹调时加一勺，就能赋予菜肴独特的豆豉香气。

　　不过，豆豉的魅力可不止于美味，别看它个头小小的一颗，营养可不简单。这篇文章我们就来认识一下豆豉，看看它究竟有多营养，又该如何健康吃。

　　豆豉，

　　美味的发酵豆制品

　　豆豉是我国最古老的发酵豆制品之一，已经有 2000 年以上的历史了。古称“幽菽”或“嗜”，本义是经过煮熟后的大豆，放置在幽闭的环境中发酵。现代的豆豉是以黄豆或黑豆为原料，经过选料、蒸煮、制取、洗曲、发酵、晾晒等工艺制成的发酵豆制品。

图：参考文献[1]

　　根据主要发酵微生物的不同，豆豉分为两大类：

　　1霉菌型豆豉

　　这是大多数豆豉的主流，包括曲霉、毛霉、根霉。比如广东阳江豆豉是曲霉型，重庆永川豆豉、湖南浏阳豆豉是毛霉型，根霉型豆豉在国内较少，以东南亚印尼的丹贝(天贝)为经典。这类豆豉味道醇厚浓郁且风味独特，能增加菜肴的风味复杂程度和口感层次。[2]

　　2细菌型豆豉

　　这类豆豉包括我国西南地区的一些传统豆豉和日本纳豆(日本的纳豆起源于中国的细菌型豆豉)，其主要发酵菌种是枯草芽孢杆菌。这类豆豉的特点是黏性强，会产生独特的“拉丝”现象，但其特殊的风味让很多人难以接受。[2]

　　豆豉特殊风味的形成与发酵过程中微生物的代谢关系密切，形成了多种挥发性风味成分，主要包括酯类、醇类、醛类、吡嗪类、酸类等，呈现酱香、豉香、酒香、甜香、烟熏味等优良风味。[1]

　　大豆变豆豉

　　营养大升级

　　豆豉不仅改善了大豆的口感，同时也让大豆的营养价值实现了“大升级”，甚至产生了原本没有的营养。

　　1提高营养吸收率

　　大豆是优质的植物蛋白来源，但其中含有胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子，会妨碍营养物质的消化吸收。

　　经过发酵，抗营养因子会被微生物大量分解破坏，含量明显降低。比如植酸含量会降低 15%左右，矿物质利用率提高 30%~50%[3]；胰蛋白酶抑制剂含量降低，大豆蛋白也会被水解成小分子的肽和游离氨基酸，蛋白质的消化率由普通大豆的 65%，可提高至 80%以上[4]；脂肪在脂肪酶催化下被降解为脂肪酸。整体上，营养变得更容易被人体吸收利用。

　　2合成B族维生素

　　发酵过程中，微生物自身会合成大量的 B 族维生素，特别是维生素 B2 和维生素 B12。根据一篇发表在《中国酿造》上的文献中的数据，豆豉的维生素 B2 含量是大豆的 1.6 倍，维生素 B12 由原来的 0 微克/100 克，增加到了 0.24 微克/100 克。[7]这对于以植物性食物为主的素食人群来说，是补充 B 族维生素的良好途径。

图：参考文献[7]

　　3大豆异黄酮作用更强

　　大豆含有 0.1%~0.3%的大豆异黄酮，属于植物雌激素，具有调节激素平衡、保护心血管、降低某些癌症风险、预防骨质疏松等作用。[8]豆制品发酵过程中，微生物产生的 β-葡萄糖苷酶可将大豆中的异黄酮糖苷水解为苷元，活性增强，利于机体吸收和利用。同时也具有很强的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。[3、7]

　　4总酚含量增加

　　酚类成分是大豆食品中的生物活性成分，豆豉中的总酚含量

　　高于其他发酵豆制品，比未发酵大豆中的含量高 75.5%，提高了抗氧化能力。[9]

　　对于素食人群、中老年人群，尤其是绝经后女性，每天摄入少量豆豉，是补充天然维生素 K 、维生素 B2、维生素 B12 等营养很好的途径，有助于维护骨骼和心血管健康。

　　5维生素 K2 的天然补给站

　　维生素 K2 是维生素 K 家族中的一员(有 3 种形式 MK-4、MK-7、MK-9)，一项为期 3 年的随机对照试验表明，补充 180 微克/天的 MK-7 可以缓解腰椎和股骨颈骨密度的下降幅度。[5]

　　2025 年一项发表在《食品生物科学》上的研究，对来自中国豆豉产地 13 个省份的 37 种豆豉进行了实验分析，发现豆豉中维生素 K2 的平均含量高达 445 微克/100 克，尤其是贵州等西南地区的细菌型豆豉，其维生素 K2 含量可达 707 微克/100 克。其中，MK-7 为豆豉中维生素 K2 最普遍、含量最高的形式，在所有样品中均可检出。[6]

　　这项研究还发现，豆豉中维生素K 的含量与芽孢杆菌属的丰度呈显著正相关，证实了芽孢杆菌是产生维生素K 的关键微生物。

　　豆豉虽好

　　但要小心“Ta”

　　虽然豆豉的风味和营养都不错，但在制作过程中盐含量低易污染不耐保存，因此常添加大量盐，盐含量普遍偏高。

　　2024 年，一篇发表在《中国酿造》上的研究，对市售 6 种不同产地的豆豉进行了品质分析，其氯化钠(盐)含量大多都不低，为 1.39 克/100 克~14.74 克/100 克，有 3 款豆豉盐含量都超过了 10 克/100 克。[10]

　　《中国居民膳食指南(2022 版)》建议，我国居民盐摄入量需控制在每天 5 克以内。对于喜欢吃豆豉的人群，稍不注意一天的盐摄入量就会超标。盐摄入过多与高血压、心血管疾病、骨质疏松及胃癌风险增加密切相关。

　　因此，在享受豆豉美味与营养的同时，必须学会“控盐”。

　　1看营养成分表

　　购买时，仔细查看包装上的营养成分表，选择“钠”含量相对较低的产品(比如大江豆豉、浏阳豆豉、罗定豆豉)，尽量减少盐的摄入。

　　2学会“减盐”

　　将豆豉作为调味品使用时，一定要少用或不用食盐、酱油、味精等其他含钠调味品，将豆豉看作是“盐”的替代品。

　　3浸泡减盐

　　使用前用清水浸泡 10~15 分钟，可去除部分盐分。不过，味道也会变淡，部分营养会流失。

　　4控制食用量

　　豆豉是佐餐佳品，不是主菜，每次用一小勺(约 5~10 克)提味即可，不要过量食用。

　　总结：

　　豆豉这种“黑了吧唧”的小豆子，是陪伴了中国人上千年的美味下饭“搭子”，能为饮食提供蛋白质、维生素 B 族、大豆异黄酮、维生素 K2 等营养，但盐含量不低普遍在 10% 以上，享用豆豉时，一定要注意减盐、控量哦！

　　参考文献

　　[1]张凤霞，殷丽君，贾鑫，高雅鑫，胡淼，文伟，李淑英，王凤忠.豆豉挥发性风味研究进展[J].食品研究与开发，2025,46(5)：204-211

　　[2]董超，李若楠，陈敬，孙劲冲，王鑫国.中国豆豉与日本纳豆的发酵微生物特性对比研究[J].食品安全质量检测学报，2024,15(24)：264-273

　　[3]孙秀宇，杨杨，马春敏，艾连中，王玉鑫，张慧敏，林枫翔，张修军，张娜.发酵豆制品中功能性成分的抗氧化活性研究进展[J].中国调味品，2025,50(3)：234-240

　　[4]蔡曼儿，孙翰，薄芯.中国传统发酵大豆制品的营养[J].中国酿造，2010,29(2)：11-16

　　[5]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)[M].人民卫生出版社.2023.8

　　[6]Guoliang Tang, Baolong Li, Wenwen Qu, Junbin Ye, Xiaobing Liu, Xuesong Xiang, YongyeSun,Characterization of microbial communities in Douchi and their role in vitamin K2 production,FoodBioscience,Volume 65,2025,106128,ISSN 2212-4292,https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106128.

　　[7]贾璠，郭霞，何晨，李庆雷，王秀伶.传统发酵豆制品营养功能成分研究进展[J].中国酿造，2019,38(4)：1-6

　　[8]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版.人民卫生出版社.2018

　　[9]高佳嘉，李艾潼，张彩霞，胡海玥，刘紫韫，秦东泽，汪建明，杨晨.发酵豆制品加工方法与营养功能的对比分析[J].中国食品添加剂，2023,34(8)：156-161

　　[10]覃芳丽，王思远，邹宇晓，黎尔纳，穆利霞，刘军，邢东旭.六种市售豆豉的品质和挥发性风味物质分析[J].中国酿造，2024,43(7)：238-245

　　策划制作

　　作者丨薛庆鑫注册营养师中国营养学会会员

　　审核丨阮光锋科信食品与健康信息交流中心副主任中华预防医学会健康传播分会委员

　　策划丨一诺

　　责编丨一诺

　　审校丨徐来、张林林

【编辑:刘欢】