港华紫荆燃气灶400全国统售后服务热线
港华紫荆燃气灶客服速达：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
港华紫荆燃气灶24小时在线客服各中心查询热线(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
港华紫荆燃气灶全国24小时售后客服热线
港华紫荆燃气灶400客服售后维修网点电话
设立售后服务监督热线，欢迎您对我们的服务进行监督和评价。
港华紫荆燃气灶400客服售后客服电话人工服务24小时
港华紫荆燃气灶总部400售后维修上门服务24小时在线
果洛玛多县、黑河市孙吴县、重庆市忠县、德阳市绵竹市、吕梁市临县
曲靖市陆良县、潍坊市诸城市、昭通市彝良县、铜川市印台区、韶关市乐昌市、昌江黎族自治县叉河镇、内蒙古呼伦贝尔市扎赉诺尔区、商洛市柞水县
湘潭市雨湖区、佳木斯市抚远市、宣城市宣州区、晋城市城区、北京市丰台区、洛阳市偃师区、洛阳市栾川县、楚雄双柏县
万宁市北大镇、陵水黎族自治县群英乡、内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗、澄迈县永发镇、重庆市万州区、梅州市梅江区、铜陵市义安区、中山市神湾镇
孝感市应城市、宣城市宣州区、内蒙古呼和浩特市清水河县、镇江市句容市、德宏傣族景颇族自治州陇川县、雅安市荥经县、定安县龙门镇、衡阳市常宁市、揭阳市揭东区、洛阳市新安县
朝阳市凌源市、白城市大安市、天水市武山县、池州市东至县、龙岩市永定区、丽水市青田县、合肥市蜀山区、宁夏吴忠市同心县
池州市石台县、抚顺市新抚区、济宁市任城区、达州市宣汉县、运城市永济市、毕节市织金县
甘孜得荣县、金华市永康市、成都市成华区、盐城市盐都区、济南市济阳区
龙岩市漳平市、安康市紫阳县、定安县龙湖镇、咸阳市礼泉县、绵阳市平武县、泉州市晋江市、淄博市周村区、延安市安塞区、汉中市镇巴县、大连市瓦房店市
北京市通州区、广西桂林市七星区、荆州市公安县、乐东黎族自治县佛罗镇、永州市道县、乐山市井研县、宿州市埇桥区、陇南市徽县
滨州市邹平市、惠州市惠东县、无锡市惠山区、德宏傣族景颇族自治州梁河县、长春市绿园区
长春市德惠市、甘孜丹巴县、十堰市张湾区、泸州市纳溪区、中山市西区街道、周口市淮阳区、漳州市芗城区
酒泉市肃北蒙古族自治县、陇南市武都区、南昌市青云谱区、岳阳市临湘市、绍兴市诸暨市、江门市新会区、郴州市临武县、长治市壶关县、衡阳市南岳区
福州市长乐区、嘉兴市秀洲区、昆明市石林彝族自治县、太原市晋源区、甘南碌曲县、内蒙古鄂尔多斯市达拉特旗、安庆市桐城市、内蒙古乌海市海南区
邵阳市洞口县、玉溪市峨山彝族自治县、河源市龙川县、宁夏固原市泾源县、红河河口瑶族自治县、宁波市象山县、安庆市迎江区、儋州市新州镇
武威市天祝藏族自治县、佳木斯市同江市、乐山市峨边彝族自治县、临高县加来镇、内蒙古赤峰市巴林左旗、广西柳州市城中区、常德市澧县、信阳市固始县
吉安市安福县、商洛市洛南县、濮阳市濮阳县、临夏临夏市、景德镇市珠山区、邵阳市洞口县
乡厨需求旺盛，一桌村宴如何越做越红火？
专家表示，还需建立标准体系规范行业发展，让人们既能感受乡土风情又能吃得放心
阅读提示
随着人们生活水平提高，在海南，乡厨有了新的发展机遇，请乡厨备宴逐渐成为一种新的风潮。而随着乡村旅游、乡村振兴推进和休闲景点增多，村民收入提高，乡厨的需求也越来越旺盛。但部分乡村厨师缺乏专业培训，水平参差不齐，菜品创新能力也有待增强，还需建立标准体系规范行业发展。
海南省文昌市铺前镇的一座小院里，风扇吱呀作响。
符敦雄坐在桌前，面前放着一壶茶，他时而放下茶杯在纸上写写画画，时而拿起电话与人沟通。随后，他将写好的纸张递给记者看，上面是16道菜谱。“这些菜品即将在酒席上呈现。”符敦雄说。
符敦雄是家族第五代乡厨传人，早年，他曾在上海、北京、广州和海口等地的大酒店担任主厨。2009年，受乡亲们的热情邀请，他毅然回到老家，成为一名乡村主厨。如今65岁的符敦雄，已培养了上千名徒弟，其中不少人也成了乡厨。
乡厨有何职业吸引力？一桌乡村宴席又如何盘活乡村经济？带着这些问题，《工人日报》记者进行了走访。
从酒店主厨到村宴乡厨
每年的2月至4月、10月至12月是酒席旺季，七八月算是一年中的淡季。
一大早，符敦雄便开始准备当天酒席所需的调料。“以前调料只有十几种，现在能有几十甚至上百种。”符敦雄告诉记者，在海南的酒席上，无论红白喜事还是家庭聚餐，“全家福”都是必不可少的菜品，这是酒席的压轴菜，寓意幸福美满，包含20多种原材料。
“主家自带食材，我们就负责加工；有些菜主家会委托我们采购，我的几道拿手菜通常是大家的首选。”螺肉、酸甜排骨、螃蟹炒粉丝……这些符敦雄推出的菜品，深受食客喜爱。为了贴合食客口味变化，他还经常更新菜谱。
此前在酒店工作时，乡亲们办酒席总会不时邀请符敦雄回乡掌勺，这让他回乡的念头愈发坚定。“乡厨的收入是酒店的几倍，而且能把美食带到家乡，让我很有成就感。”符敦雄坦言。
与符敦雄合作了十几年的老搭档史振雄，堪称“烧烤大师”，酒席上的烤乳猪、烤鸭是他的拿手好戏。“一只烤乳猪约12斤，一桌酒席大概用一斤半，最多一次烤了60只。”史振雄说。
秘诀在于，史振雄烤制的乳猪能保持十几个小时的酥脆口感，这一特点让不少从外地回来赴宴的食客都会打包一份带走，成了“行走的外卖”。他告诉记者，鸡鸭鹅、蔬菜都是就地取材，还能带动本地经济流通起来。
如今，史振雄的儿子也接手了他的手艺，跟着他一起做村宴。“收入还不错，一个月能有三四万元，比在外面打工强很多。”史振雄高兴地说。
老行当焕发新活力
随着人们生活水平提高，乡厨有了新的发展机遇，请乡厨备宴逐渐成为一种新的风潮。如今，除了大型酒席，很多家庭的小型家宴也会请乡厨掌勺。
“有些家庭办两三桌家宴也会找乡厨，乡厨能做的菜品多，很多外出务工的人回乡，就想尝尝家乡味。”琼菜大师、海南省劳动模范邢涛说。
作为琼菜大师，符敦雄早已集齐各类技能等级证书，身价自然水涨船高。他组建了一支十多人的乡厨团队，成员包括徒弟和附近村民。由于名气响亮，找他办酒席的人络绎不绝。“这行看重资历，厨艺好、名声响，收入自然也更好。”符敦雄说。
在酒席现场，七八个灶台同时运作，切菜的、添火的各司其职，在符敦雄的指挥下，50多桌酒席正有序推进。现场宾客纷至沓来，不少老食客还特意到后厨和符敦雄打招呼。
如今，村宴越来越受到欢迎，赶上村里的工厂、企业团建，一场酒席可能有几十甚至上百桌，如何快速备菜、出餐也给乡厨们带来挑战。瞄准这个新需求，邢涛成立了海南涛哥食创餐饮管理有限公司，从掌勺的乡厨转战幕后，专注半成品菜的研发，专门为符敦雄这样的乡厨提供半成品菜。邢涛解释：“有些菜现场制作来不及，比如扣肉和油炸之类的，工序繁琐、耗时久的菜品，尤其是现场灶台场地有限，没法现场制作的菜品，我们可以提前一天批量做好，提高效率。”邢涛解释道。
推动乡厨向标准化系统化发展
在今年6月举办的首届“琼州村宴”民俗嘉年华活动上，来自海南各市县的乡厨同台竞技，不仅展示了精湛的烹饪技艺，更推动了乡村美食文化的传播，吸引了众多游客前来品尝和体验，为实现农文旅深度融合、乡村发展注入新活力。
邢涛十分看好乡厨的发展前景。在他看来，乡土菜品根植于当地风土人情，村宴要持续红火，乡村厨师对菜品的理解和对当地情况的熟悉也至关重要。“能在乡村掌勺这么久的，基本都有大酒店工作经历，而十里八乡最看重口碑，口碑好，自然有好的发展。”邢涛说。
海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒表示：“随着乡村旅游、乡村振兴推进和休闲景点增多，村民收入提高，乡厨的需求越来越旺盛。”但他也指出，部分乡村厨师缺乏专业培训，水平参差不齐，菜品创新能力也有待加强，还需建立标准体系规范行业发展。
为解决这些问题，陈恒介绍，相关部门正联合开设培训课程，为乡村厨师把关。“从厨师到洗菜工，再到食材采购，一系列岗位都需要系统培训，让大家在感受乡土风情的同时，吃得开心、吃得放心。”
记者了解到，近年来，海南积极打造“一村一品”乡村美食，赋予菜品IP，像海南四大名菜——文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊等都已成为知名品牌，同时，海南还鼓励研发新菜品，发掘本地菜品在全省推广。 【编辑:李岩】
