24小时人工电话为您服务
全国报修
有问题 必受理
服务流程
拨打电话
线上联系客服
信息加密
安排师傅
最快30分钟
快速响应
上门服务
安心保障
守卫神锁防盗门技服务热线
发布时间：
400服务电话：400-1865-909（点击咨询）
守卫神锁防盗门售后电话号码24小时热线/全国统一人工受理服务网点
守卫神锁防盗门技服务热线
守卫神锁防盗门售后电话24小时人工电话400热线：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
守卫神锁防盗门全国售后网点客服专线预约(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
守卫神锁防盗门统一服务中心
守卫神锁防盗门维修电话24小时在线客服报修400热线
维修服务技术创新：不断探索维修服务技术创新，提高维修效率和准确性。
预约维修，快速上门，省时省心。
守卫神锁防盗门服务热线咨询
守卫神锁防盗门维修服务电话全国服务区域：
海西蒙古族德令哈市、徐州市新沂市、白银市白银区、西宁市湟源县、延安市志丹县、白山市临江市、榆林市横山区、黔东南镇远县、张掖市临泽县
上海市松江区、绵阳市盐亭县、天津市津南区、漳州市芗城区、舟山市普陀区、甘孜九龙县、白沙黎族自治县元门乡、大庆市红岗区、晋城市泽州县
海南贵德县、温州市龙港市、安康市平利县、永州市江永县、广西百色市田阳区、海南同德县、衢州市江山市
滨州市博兴县、白银市景泰县、海东市化隆回族自治县、南昌市青山湖区、六安市霍邱县、黄冈市黄梅县、甘南临潭县、晋中市太谷区、鞍山市立山区、广西百色市田阳区
天津市津南区、沈阳市辽中区、临汾市乡宁县、儋州市白马井镇、湘潭市韶山市
文山马关县、威海市环翠区、滨州市滨城区、牡丹江市林口县、赣州市瑞金市、大理巍山彝族回族自治县、漳州市长泰区、徐州市新沂市、东莞市横沥镇
陇南市康县、三沙市西沙区、安阳市龙安区、娄底市涟源市、泰州市兴化市、苏州市昆山市
鹤壁市淇县、咸阳市长武县、广西柳州市柳南区、琼海市石壁镇、汉中市西乡县、屯昌县新兴镇、平顶山市郏县
儋州市光村镇、无锡市江阴市、驻马店市西平县、安康市白河县、淄博市临淄区、大同市新荣区、沈阳市于洪区、株洲市石峰区、温州市瑞安市
鞍山市台安县、三明市明溪县、庆阳市华池县、五指山市南圣、南通市海门区、娄底市冷水江市、济南市天桥区
肇庆市高要区、南昌市东湖区、汕头市潮南区、阜阳市颍东区、随州市曾都区、哈尔滨市巴彦县、韶关市南雄市、开封市兰考县、绥化市肇东市、广西贺州市八步区
上饶市玉山县、德州市武城县、长春市宽城区、岳阳市君山区、恩施州建始县、苏州市吴江区
南京市鼓楼区、庆阳市华池县、北京市昌平区、菏泽市郓城县、信阳市商城县、海口市龙华区、南阳市邓州市、贵阳市云岩区、凉山喜德县、延边珲春市
东方市感城镇、临夏临夏县、朝阳市建平县、大理巍山彝族回族自治县、重庆市渝中区、天津市宝坻区、广西百色市德保县、杭州市萧山区、吉安市万安县、宜春市靖安县
乐山市市中区、抚州市黎川县、漳州市云霄县、平顶山市新华区、天津市蓟州区、景德镇市浮梁县、广西南宁市隆安县、盐城市建湖县、铜川市王益区、儋州市海头镇
郴州市桂阳县、达州市宣汉县、吉林市丰满区、铁岭市西丰县、广西北海市银海区、梅州市兴宁市
贵阳市观山湖区、南京市高淳区、安康市石泉县、哈尔滨市尚志市、濮阳市台前县、文山西畴县
三明市永安市、珠海市斗门区、烟台市牟平区、辽源市东辽县、商洛市柞水县、六盘水市钟山区、泰州市泰兴市、北京市通州区
淮北市相山区、珠海市金湾区、滁州市南谯区、乐山市五通桥区、延边图们市
武汉市东西湖区、昌江黎族自治县叉河镇、三亚市崖州区、临汾市古县、文昌市重兴镇
茂名市茂南区、万宁市礼纪镇、肇庆市端州区、重庆市綦江区、吉安市吉水县、安庆市迎江区、达州市宣汉县、渭南市临渭区
咸阳市泾阳县、运城市闻喜县、南京市江宁区、广西柳州市柳江区、延安市延长县、三亚市吉阳区、昭通市水富市、邵阳市城步苗族自治县、乐东黎族自治县抱由镇
赣州市瑞金市、绍兴市柯桥区、天津市东丽区、焦作市博爱县、阜新市海州区、商丘市睢阳区、重庆市长寿区、滁州市天长市、临沂市兰陵县、松原市长岭县
南平市松溪县、忻州市神池县、重庆市綦江区、广西桂林市叠彩区、湘西州保靖县、台州市临海市
内蒙古锡林郭勒盟多伦县、无锡市江阴市、昭通市水富市、龙岩市武平县、枣庄市市中区
攀枝花市仁和区、商丘市永城市、邵阳市邵阳县、天水市麦积区、淮安市涟水县、定安县龙湖镇、运城市垣曲县、琼海市潭门镇
漳州市长泰区、德阳市罗江区、文昌市冯坡镇、上海市崇明区、内蒙古呼伦贝尔市扎赉诺尔区、日照市莒县、临沂市郯城县
400服务电话：400-1865-909（点击咨询）
守卫神锁防盗门故障抢修热线
守卫神锁防盗门24小时售后服务电话今日客服热线
守卫神锁防盗门服务热线网点：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
守卫神锁防盗门总部各区网点查询中心(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
守卫神锁防盗门400客服售后电话24小时
守卫神锁防盗门售后维修电话-维修电话24小时在线服务
维修服务透明化报价，避免误解：在维修前提供详细、透明的报价单，包括维修项目、配件费用、人工费用等，避免后期产生误解。
维修师傅资质认证：我们所有维修师傅均经过严格筛选和资质认证，确保服务质量。
守卫神锁防盗门400客服售后24小时服务电话号码
守卫神锁防盗门维修服务电话全国服务区域：
泰州市兴化市、常德市临澧县、定西市通渭县、龙岩市上杭县、宁波市江北区、武汉市蔡甸区、广西柳州市鱼峰区、渭南市潼关县、临夏永靖县、文昌市冯坡镇
邵阳市大祥区、绥化市明水县、丽水市青田县、临汾市汾西县、佳木斯市富锦市、玉溪市华宁县、东莞市黄江镇、达州市通川区、锦州市义县
东方市感城镇、琼海市博鳌镇、楚雄禄丰市、白银市靖远县、南平市武夷山市、天津市东丽区、阳泉市郊区、广元市苍溪县、连云港市海州区
宁波市北仑区、金昌市金川区、内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗、德州市庆云县、驻马店市平舆县、吕梁市离石区、信阳市固始县、东莞市沙田镇
抚州市乐安县、内蒙古巴彦淖尔市五原县、泉州市晋江市、广西梧州市藤县、莆田市仙游县
甘南卓尼县、昌江黎族自治县石碌镇、攀枝花市西区、西安市莲湖区、泸州市泸县、衡阳市南岳区、宜昌市枝江市、潍坊市安丘市、宣城市绩溪县、双鸭山市四方台区
新乡市原阳县、滁州市琅琊区、普洱市江城哈尼族彝族自治县、福州市罗源县、忻州市岢岚县
北京市门头沟区、内蒙古兴安盟阿尔山市、内蒙古赤峰市敖汉旗、天津市东丽区、武汉市江夏区
广西来宾市武宣县、宁波市奉化区、东莞市麻涌镇、新乡市获嘉县、朔州市应县、运城市夏县、遂宁市大英县、鸡西市鸡东县、文山富宁县、六盘水市水城区
乐山市井研县、南阳市内乡县、嘉兴市海盐县、宜春市上高县、海东市互助土族自治县、吕梁市文水县、江门市新会区、漳州市东山县、焦作市沁阳市、红河泸西县
安庆市望江县、重庆市酉阳县、昆明市富民县、吕梁市兴县、萍乡市湘东区、滨州市邹平市、广西来宾市忻城县、攀枝花市东区、岳阳市岳阳县、佳木斯市桦川县
绵阳市北川羌族自治县、广西桂林市灵川县、重庆市潼南区、忻州市繁峙县、鹰潭市月湖区、乐山市五通桥区、贵阳市开阳县
乐东黎族自治县千家镇、陇南市两当县、潍坊市寒亭区、景德镇市昌江区、齐齐哈尔市铁锋区、延边珲春市
遵义市正安县、潍坊市安丘市、景德镇市乐平市、益阳市南县、宁夏固原市西吉县
长沙市望城区、德宏傣族景颇族自治州盈江县、海西蒙古族茫崖市、天津市静海区、周口市西华县、儋州市峨蔓镇、吉林市船营区、信阳市光山县、潮州市湘桥区、伊春市嘉荫县
湛江市遂溪县、广西河池市南丹县、南充市高坪区、红河金平苗族瑶族傣族自治县、宁夏石嘴山市平罗县、内蒙古呼伦贝尔市陈巴尔虎旗、南平市建阳区、白山市江源区
甘南玛曲县、镇江市扬中市、汉中市略阳县、南昌市新建区、海东市循化撒拉族自治县、文山砚山县
东莞市望牛墩镇、屯昌县枫木镇、抚州市南城县、泰州市姜堰区、日照市莒县、绍兴市越城区、商丘市梁园区、宜春市高安市
昭通市威信县、咸阳市永寿县、南京市高淳区、孝感市应城市、巴中市恩阳区、昆明市禄劝彝族苗族自治县、广西河池市罗城仫佬族自治县、深圳市盐田区、宜春市樟树市、忻州市神池县
荆州市石首市、广安市前锋区、伊春市大箐山县、上饶市广丰区、洛阳市西工区、黔西南兴义市、保山市腾冲市、朔州市山阴县
临沂市兰陵县、琼海市大路镇、黄山市黟县、烟台市福山区、黔东南黄平县、长春市德惠市、铜仁市玉屏侗族自治县、东莞市莞城街道、广西河池市南丹县
海南同德县、鹤岗市南山区、东莞市塘厦镇、广西桂林市七星区、鸡西市滴道区、兰州市永登县、榆林市佳县、宜昌市枝江市、嘉兴市海宁市
昌江黎族自治县乌烈镇、青岛市市北区、怀化市会同县、台州市温岭市、辽阳市辽阳县、广西桂林市象山区、南阳市南召县、扬州市高邮市
大理洱源县、安庆市岳西县、晋城市陵川县、广州市从化区、榆林市靖边县、滨州市沾化区、益阳市沅江市、肇庆市德庆县、濮阳市濮阳县、合肥市庐江县
宿迁市泗洪县、聊城市临清市、鸡西市恒山区、长春市双阳区、泸州市叙永县、内蒙古鄂尔多斯市乌审旗、酒泉市肃州区、抚州市宜黄县、延安市黄龙县
玉树玉树市、乐山市市中区、遵义市余庆县、烟台市牟平区、盐城市盐都区、宁德市周宁县、河源市连平县、安阳市内黄县
屯昌县南吕镇、宿迁市宿豫区、大理南涧彝族自治县、松原市宁江区、黔东南从江县、东莞市东城街道、温州市鹿城区、郑州市巩义市、大兴安岭地区松岭区
提到豆豉，人们的第一反应是“调味品”，用它可以做出很多美食，比如豆豉蒸排骨、豆豉鸡、豆豉蒸鱼等。烹调时加一勺，就能赋予菜肴独特的豆豉香气。
不过，豆豉的魅力可不止于美味，别看它个头小小的一颗，营养可不简单。这篇文章我们就来认识一下豆豉，看看它究竟有多营养，又该如何健康吃。
豆豉，
美味的发酵豆制品
豆豉是我国最古老的发酵豆制品之一，已经有 2000 年以上的历史了。古称“幽菽”或“嗜”，本义是经过煮熟后的大豆，放置在幽闭的环境中发酵。现代的豆豉是以黄豆或黑豆为原料，经过选料、蒸煮、制取、洗曲、发酵、晾晒等工艺制成的发酵豆制品。
图：参考文献[1]根据主要发酵微生物的不同，豆豉分为两大类：
1霉菌型豆豉
这是大多数豆豉的主流，包括曲霉、毛霉、根霉。比如广东阳江豆豉是曲霉型，重庆永川豆豉、湖南浏阳豆豉是毛霉型，根霉型豆豉在国内较少，以东南亚印尼的丹贝(天贝)为经典。这类豆豉味道醇厚浓郁且风味独特，能增加菜肴的风味复杂程度和口感层次。[2]
2细菌型豆豉
这类豆豉包括我国西南地区的一些传统豆豉和日本纳豆(日本的纳豆起源于中国的细菌型豆豉)，其主要发酵菌种是枯草芽孢杆菌。这类豆豉的特点是黏性强，会产生独特的“拉丝”现象，但其特殊的风味让很多人难以接受。[2]
豆豉特殊风味的形成与发酵过程中微生物的代谢关系密切，形成了多种挥发性风味成分，主要包括酯类、醇类、醛类、吡嗪类、酸类等，呈现酱香、豉香、酒香、甜香、烟熏味等优良风味。[1]
大豆变豆豉
营养大升级
豆豉不仅改善了大豆的口感，同时也让大豆的营养价值实现了“大升级”，甚至产生了原本没有的营养。
1提高营养吸收率
大豆是优质的植物蛋白来源，但其中含有胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子，会妨碍营养物质的消化吸收。
经过发酵，抗营养因子会被微生物大量分解破坏，含量明显降低。比如植酸含量会降低 15%左右，矿物质利用率提高 30%~50%[3]；胰蛋白酶抑制剂含量降低，大豆蛋白也会被水解成小分子的肽和游离氨基酸，蛋白质的消化率由普通大豆的 65%，可提高至 80%以上[4]；脂肪在脂肪酶催化下被降解为脂肪酸。整体上，营养变得更容易被人体吸收利用。
2合成B族维生素
发酵过程中，微生物自身会合成大量的 B 族维生素，特别是维生素 B2 和维生素 B12。根据一篇发表在《中国酿造》上的文献中的数据，豆豉的维生素 B2 含量是大豆的 1.6 倍，维生素 B12 由原来的 0 微克/100 克，增加到了 0.24 微克/100 克。[7]这对于以植物性食物为主的素食人群来说，是补充 B 族维生素的良好途径。
图：参考文献[7]3大豆异黄酮作用更强
大豆含有 0.1%~0.3%的大豆异黄酮，属于植物雌激素，具有调节激素平衡、保护心血管、降低某些癌症风险、预防骨质疏松等作用。[8]豆制品发酵过程中，微生物产生的 β-葡萄糖苷酶可将大豆中的异黄酮糖苷水解为苷元，活性增强，利于机体吸收和利用。同时也具有很强的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。[3、7]
4总酚含量增加
酚类成分是大豆食品中的生物活性成分，豆豉中的总酚含量
高于其他发酵豆制品，比未发酵大豆中的含量高 75.5%，提高了抗氧化能力。[9]
对于素食人群、中老年人群，尤其是绝经后女性，每天摄入少量豆豉，是补充天然维生素 K 、维生素 B2、维生素 B12 等营养很好的途径，有助于维护骨骼和心血管健康。
5维生素 K2 的天然补给站
维生素 K2 是维生素 K 家族中的一员(有 3 种形式 MK-4、MK-7、MK-9)，一项为期 3 年的随机对照试验表明，补充 180 微克/天的 MK-7 可以缓解腰椎和股骨颈骨密度的下降幅度。[5]
2025 年一项发表在《食品生物科学》上的研究，对来自中国豆豉产地 13 个省份的 37 种豆豉进行了实验分析，发现豆豉中维生素 K2 的平均含量高达 445 微克/100 克，尤其是贵州等西南地区的细菌型豆豉，其维生素 K2 含量可达 707 微克/100 克。其中，MK-7 为豆豉中维生素 K2 最普遍、含量最高的形式，在所有样品中均可检出。[6]
这项研究还发现，豆豉中维生素K 的含量与芽孢杆菌属的丰度呈显著正相关，证实了芽孢杆菌是产生维生素K 的关键微生物。
豆豉虽好
但要小心“Ta”
虽然豆豉的风味和营养都不错，但在制作过程中盐含量低易污染不耐保存，因此常添加大量盐，盐含量普遍偏高。
2024 年，一篇发表在《中国酿造》上的研究，对市售 6 种不同产地的豆豉进行了品质分析，其氯化钠(盐)含量大多都不低，为 1.39 克/100 克~14.74 克/100 克，有 3 款豆豉盐含量都超过了 10 克/100 克。[10]
《中国居民膳食指南(2022 版)》建议，我国居民盐摄入量需控制在每天 5 克以内。对于喜欢吃豆豉的人群，稍不注意一天的盐摄入量就会超标。盐摄入过多与高血压、心血管疾病、骨质疏松及胃癌风险增加密切相关。
因此，在享受豆豉美味与营养的同时，必须学会“控盐”。
1看营养成分表
购买时，仔细查看包装上的营养成分表，选择“钠”含量相对较低的产品(比如大江豆豉、浏阳豆豉、罗定豆豉)，尽量减少盐的摄入。
2学会“减盐”
将豆豉作为调味品使用时，一定要少用或不用食盐、酱油、味精等其他含钠调味品，将豆豉看作是“盐”的替代品。
3浸泡减盐
使用前用清水浸泡 10~15 分钟，可去除部分盐分。不过，味道也会变淡，部分营养会流失。
4控制食用量
豆豉是佐餐佳品，不是主菜，每次用一小勺(约 5~10 克)提味即可，不要过量食用。
总结：
豆豉这种“黑了吧唧”的小豆子，是陪伴了中国人上千年的美味下饭“搭子”，能为饮食提供蛋白质、维生素 B 族、大豆异黄酮、维生素 K2 等营养，但盐含量不低普遍在 10% 以上，享用豆豉时，一定要注意减盐、控量哦！
参考文献
[1]张凤霞，殷丽君，贾鑫，高雅鑫，胡淼，文伟，李淑英，王凤忠.豆豉挥发性风味研究进展[J].食品研究与开发，2025,46(5)：204-211
[2]董超，李若楠，陈敬，孙劲冲，王鑫国.中国豆豉与日本纳豆的发酵微生物特性对比研究[J].食品安全质量检测学报，2024,15(24)：264-273
[3]孙秀宇，杨杨，马春敏，艾连中，王玉鑫，张慧敏，林枫翔，张修军，张娜.发酵豆制品中功能性成分的抗氧化活性研究进展[J].中国调味品，2025,50(3)：234-240
[4]蔡曼儿，孙翰，薄芯.中国传统发酵大豆制品的营养[J].中国酿造，2010,29(2)：11-16
[5]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)[M].人民卫生出版社.2023.8
[6]Guoliang Tang, Baolong Li, Wenwen Qu, Junbin Ye, Xiaobing Liu, Xuesong Xiang, YongyeSun,Characterization of microbial communities in Douchi and their role in vitamin K2 production,FoodBioscience,Volume 65,2025,106128,ISSN 2212-4292,https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106128.
[7]贾璠，郭霞，何晨，李庆雷，王秀伶.传统发酵豆制品营养功能成分研究进展[J].中国酿造，2019,38(4)：1-6
[8]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版.人民卫生出版社.2018
[9]高佳嘉，李艾潼，张彩霞，胡海玥，刘紫韫，秦东泽，汪建明，杨晨.发酵豆制品加工方法与营养功能的对比分析[J].中国食品添加剂，2023,34(8)：156-161
[10]覃芳丽，王思远，邹宇晓，黎尔纳，穆利霞，刘军，邢东旭.六种市售豆豉的品质和挥发性风味物质分析[J].中国酿造，2024,43(7)：238-245
策划制作
作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员
策划丨一诺
责编丨一诺
审校丨徐来、张林林
【编辑:刘欢】阅读全文