服务流程

拨打电话

线上联系客服

信息加密

安排师傅

最快30分钟

快速响应

上门服务

安心保障

匠星智能智能锁技服务热线

发布时间： 2025-07-28 14:03:58

400服务电话：400-1865-909（点击咨询）

匠星智能智能锁网点服务管家

匠星智能智能锁技服务热线

匠星智能智能锁维电话客服：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）

匠星智能智能锁24H服务师傅速修保障(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）

匠星智能智能锁24小时厂家官网24小时服务

匠星智能智能锁厂家总部售后上门维修附近电话

环境友好，绿色维修：我们注重环保，在维修过程中尽量减少对环境的影响，采用可回收材料，倡导绿色维修理念。

对于复杂问题，我们将组织专家团队进行会诊，确保问题得到根本解决。

匠星智能智能锁统一400售后电话

匠星智能智能锁维修服务电话全国服务区域：

宜昌市当阳市、通化市东昌区、阜阳市颍上县、内蒙古赤峰市喀喇沁旗、滁州市琅琊区、内蒙古鄂尔多斯市鄂托克前旗、益阳市安化县、定西市临洮县、苏州市常熟市、甘南迭部县

黔西南兴仁市、昭通市镇雄县、广西玉林市容县、广州市花都区、黔东南锦屏县、长沙市浏阳市

宁波市奉化区、运城市盐湖区、宁德市古田县、芜湖市无为市、广西柳州市城中区、信阳市光山县、广州市荔湾区、果洛久治县、蚌埠市固镇县

内蒙古赤峰市翁牛特旗、宿州市砀山县、嘉峪关市新城镇、徐州市铜山区、儋州市大成镇、德阳市旌阳区

黔南都匀市、贵阳市修文县、西双版纳景洪市、成都市邛崃市、上海市虹口区、海北祁连县、合肥市肥东县

伊春市伊美区、恩施州建始县、鄂州市梁子湖区、泰州市泰兴市、白山市浑江区、中山市港口镇、宁夏银川市灵武市

广西钦州市钦北区、东莞市虎门镇、佳木斯市向阳区、阳泉市矿区、广州市白云区、甘孜甘孜县、苏州市常熟市、宁波市海曙区

万宁市山根镇、南通市如皋市、衡阳市衡东县、天水市麦积区、长治市上党区、广西南宁市青秀区、凉山盐源县

雅安市汉源县、广西北海市合浦县、鞍山市立山区、内蒙古呼伦贝尔市阿荣旗、昆明市寻甸回族彝族自治县、荆门市京山市、广西北海市海城区、临汾市翼城县、本溪市溪湖区

咸阳市渭城区、泉州市晋江市、通化市东昌区、四平市双辽市、屯昌县南吕镇、临汾市古县、盐城市盐都区、乐山市沙湾区、朔州市朔城区

开封市龙亭区、忻州市宁武县、东莞市莞城街道、雅安市天全县、吉安市新干县、宁夏固原市原州区、恩施州宣恩县、昆明市东川区、甘孜丹巴县

阿坝藏族羌族自治州红原县、恩施州咸丰县、潍坊市寿光市、阿坝藏族羌族自治州金川县、上海市虹口区、遵义市绥阳县、汕头市濠江区

盘锦市双台子区、铁岭市铁岭县、七台河市桃山区、荆州市公安县、昆明市呈贡区、新乡市凤泉区、中山市西区街道、龙岩市长汀县、宜宾市筠连县、绥化市明水县

广西南宁市上林县、周口市太康县、五指山市番阳、西安市长安区、绵阳市安州区、广西玉林市陆川县

信阳市息县、雅安市名山区、吕梁市方山县、万宁市大茂镇、定西市渭源县、东莞市万江街道、信阳市商城县、哈尔滨市巴彦县、永州市新田县、福州市罗源县

哈尔滨市道外区、广西百色市那坡县、广西玉林市博白县、渭南市白水县、绍兴市上虞区、黄南同仁市、沈阳市于洪区、宜宾市翠屏区、成都市武侯区、贵阳市乌当区

嘉兴市平湖市、内蒙古赤峰市松山区、商洛市商州区、十堰市竹溪县、泉州市石狮市、丽江市古城区、内蒙古赤峰市克什克腾旗、汉中市汉台区、湘潭市雨湖区

广西柳州市鱼峰区、万宁市北大镇、东莞市企石镇、北京市昌平区、内蒙古包头市东河区、临高县多文镇

黔东南从江县、潍坊市昌乐县、重庆市奉节县、潍坊市潍城区、菏泽市鄄城县、东方市四更镇、武汉市东西湖区、昆明市安宁市、内蒙古包头市青山区、株洲市荷塘区

抚顺市新宾满族自治县、万宁市三更罗镇、武汉市江岸区、齐齐哈尔市讷河市、天水市甘谷县

运城市新绛县、阜阳市颍泉区、白沙黎族自治县七坊镇、晋中市左权县、广西崇左市大新县、白沙黎族自治县牙叉镇、鞍山市海城市、临夏临夏市、常州市新北区

大连市金州区、毕节市赫章县、汉中市汉台区、西安市临潼区、琼海市大路镇、绥化市兰西县

广西防城港市东兴市、成都市崇州市、吕梁市交口县、昭通市永善县、临高县加来镇、湛江市麻章区、澄迈县中兴镇

福州市永泰县、梅州市丰顺县、长沙市望城区、湛江市赤坎区、邵阳市绥宁县、万宁市东澳镇、兰州市红古区、通化市辉南县、黄山市祁门县

大连市庄河市、四平市伊通满族自治县、青岛市即墨区、黄石市阳新县、辽阳市宏伟区、大理弥渡县、洛阳市宜阳县、内蒙古鄂尔多斯市准格尔旗、镇江市润州区

鹰潭市贵溪市、怀化市芷江侗族自治县、西宁市城东区、枣庄市市中区、安庆市潜山市、文山广南县、淄博市高青县、宜昌市远安县

抚州市崇仁县、东方市大田镇、泉州市金门县、惠州市龙门县、平凉市华亭县、东莞市横沥镇、汉中市勉县、张家界市武陵源区、东莞市寮步镇

400服务电话：400-1865-909（点击咨询）

匠星智能智能锁预约客服专线

匠星智能智能锁全国24小时统一维修网点

匠星智能智能锁400客服售后全国电话：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）

匠星智能智能锁全国人工售后客服全国电话热线(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）

匠星智能智能锁全国售后网点查询

匠星智能智能锁400服务热线中心

维修服务家电升级建议，紧跟潮流：根据客户需求和家电技术发展，提供家电升级建议，帮助客户紧跟潮流，享受最新科技。

维修服务维修进度短信通知，随时掌握：通过短信方式向客户发送维修进度通知，让客户随时掌握维修动态，提升服务透明度。

匠星智能智能锁售后维修24小时客服热线全国

匠星智能智能锁维修服务电话全国服务区域：

黔西南安龙县、乐山市市中区、内蒙古乌兰察布市卓资县、榆林市榆阳区、怀化市中方县、内蒙古鄂尔多斯市乌审旗、普洱市江城哈尼族彝族自治县、甘南夏河县、龙岩市漳平市、德州市乐陵市

咸阳市秦都区、黔东南榕江县、宝鸡市凤翔区、济宁市汶上县、资阳市安岳县、陇南市康县、抚州市宜黄县、吉安市永丰县

澄迈县中兴镇、马鞍山市博望区、南阳市内乡县、攀枝花市西区、烟台市牟平区、昆明市嵩明县

葫芦岛市兴城市、滨州市滨城区、汕头市澄海区、许昌市建安区、延安市宜川县、安康市紫阳县、成都市都江堰市、广西柳州市柳南区、东莞市望牛墩镇

六盘水市六枝特区、厦门市集美区、牡丹江市海林市、眉山市仁寿县、铁岭市铁岭县、宿迁市宿豫区

西安市新城区、澄迈县福山镇、广西防城港市上思县、盐城市盐都区、甘孜炉霍县、昆明市东川区

郑州市惠济区、天津市西青区、东营市垦利区、郑州市中原区、晋中市太谷区、衡阳市衡南县

定西市临洮县、信阳市罗山县、宿州市砀山县、十堰市郧阳区、内蒙古锡林郭勒盟多伦县

梅州市梅江区、濮阳市清丰县、大庆市龙凤区、宁夏银川市金凤区、泸州市泸县、张家界市慈利县、广西钦州市浦北县

阳江市阳西县、长春市二道区、辽源市西安区、大庆市让胡路区、遵义市绥阳县、嘉兴市平湖市、重庆市永川区、广州市黄埔区、陵水黎族自治县隆广镇、重庆市秀山县

内蒙古通辽市开鲁县、上饶市信州区、绍兴市诸暨市、宁夏吴忠市利通区、哈尔滨市尚志市

广西贵港市港北区、广西柳州市柳南区、台州市天台县、荆州市公安县、临汾市翼城县、佛山市高明区、吉安市井冈山市、贵阳市修文县、南昌市安义县、株洲市芦淞区

新乡市新乡县、广西北海市海城区、福州市长乐区、晋中市昔阳县、盐城市盐都区

鹤岗市萝北县、三门峡市陕州区、咸宁市嘉鱼县、徐州市鼓楼区、襄阳市宜城市

内蒙古鄂尔多斯市鄂托克旗、武汉市江岸区、黔东南雷山县、广元市青川县、文山富宁县、内江市隆昌市、东莞市谢岗镇

苏州市昆山市、广西贵港市港南区、宜春市奉新县、东莞市横沥镇、白银市会宁县、榆林市吴堡县、内蒙古乌海市海勃湾区

甘孜得荣县、通化市东昌区、苏州市相城区、上海市崇明区、定安县龙河镇、淄博市淄川区、宜昌市西陵区

河源市和平县、榆林市佳县、襄阳市枣阳市、平顶山市宝丰县、东莞市黄江镇、大连市中山区、内蒙古通辽市科尔沁左翼中旗、海东市平安区、天津市武清区

温州市瑞安市、抚州市金溪县、南通市通州区、濮阳市清丰县、吉安市安福县、无锡市梁溪区、盘锦市盘山县、海南贵德县

宁德市古田县、保山市施甸县、大庆市肇源县、三明市明溪县、绍兴市柯桥区、鞍山市铁西区

宁波市海曙区、潍坊市诸城市、昌江黎族自治县七叉镇、文昌市东路镇、邵阳市北塔区、常德市鼎城区、黔东南剑河县、宁夏银川市灵武市、淮安市盱眙县、屯昌县乌坡镇

贵阳市观山湖区、晋中市介休市、黄冈市团风县、泉州市德化县、四平市伊通满族自治县、临夏东乡族自治县、德州市禹城市、怒江傈僳族自治州泸水市

宁波市北仑区、金昌市金川区、内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗、德州市庆云县、驻马店市平舆县、吕梁市离石区、信阳市固始县、东莞市沙田镇

重庆市云阳县、铜仁市玉屏侗族自治县、汉中市佛坪县、雅安市宝兴县、武汉市青山区、内蒙古呼伦贝尔市阿荣旗、新乡市获嘉县、济南市天桥区、宜宾市江安县、怀化市鹤城区

鸡西市鸡东县、中山市东升镇、琼海市嘉积镇、东营市垦利区、武汉市汉阳区、周口市鹿邑县

内蒙古锡林郭勒盟阿巴嘎旗、长治市壶关县、晋中市和顺县、广西百色市右江区、天津市西青区、德州市齐河县

中山市南头镇、马鞍山市花山区、济南市商河县、信阳市罗山县、楚雄双柏县、泉州市泉港区、漯河市临颍县、汕尾市海丰县

　　提到豆豉，人们的第一反应是“调味品”，用它可以做出很多美食，比如豆豉蒸排骨、豆豉鸡、豆豉蒸鱼等。烹调时加一勺，就能赋予菜肴独特的豆豉香气。

　　不过，豆豉的魅力可不止于美味，别看它个头小小的一颗，营养可不简单。这篇文章我们就来认识一下豆豉，看看它究竟有多营养，又该如何健康吃。

　　豆豉，

　　美味的发酵豆制品

　　豆豉是我国最古老的发酵豆制品之一，已经有 2000 年以上的历史了。古称“幽菽”或“嗜”，本义是经过煮熟后的大豆，放置在幽闭的环境中发酵。现代的豆豉是以黄豆或黑豆为原料，经过选料、蒸煮、制取、洗曲、发酵、晾晒等工艺制成的发酵豆制品。

图：参考文献[1]

　　根据主要发酵微生物的不同，豆豉分为两大类：

　　1霉菌型豆豉

　　这是大多数豆豉的主流，包括曲霉、毛霉、根霉。比如广东阳江豆豉是曲霉型，重庆永川豆豉、湖南浏阳豆豉是毛霉型，根霉型豆豉在国内较少，以东南亚印尼的丹贝(天贝)为经典。这类豆豉味道醇厚浓郁且风味独特，能增加菜肴的风味复杂程度和口感层次。[2]

　　2细菌型豆豉

　　这类豆豉包括我国西南地区的一些传统豆豉和日本纳豆(日本的纳豆起源于中国的细菌型豆豉)，其主要发酵菌种是枯草芽孢杆菌。这类豆豉的特点是黏性强，会产生独特的“拉丝”现象，但其特殊的风味让很多人难以接受。[2]

　　豆豉特殊风味的形成与发酵过程中微生物的代谢关系密切，形成了多种挥发性风味成分，主要包括酯类、醇类、醛类、吡嗪类、酸类等，呈现酱香、豉香、酒香、甜香、烟熏味等优良风味。[1]

　　大豆变豆豉

　　营养大升级

　　豆豉不仅改善了大豆的口感，同时也让大豆的营养价值实现了“大升级”，甚至产生了原本没有的营养。

　　1提高营养吸收率

　　大豆是优质的植物蛋白来源，但其中含有胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子，会妨碍营养物质的消化吸收。

　　经过发酵，抗营养因子会被微生物大量分解破坏，含量明显降低。比如植酸含量会降低 15%左右，矿物质利用率提高 30%~50%[3]；胰蛋白酶抑制剂含量降低，大豆蛋白也会被水解成小分子的肽和游离氨基酸，蛋白质的消化率由普通大豆的 65%，可提高至 80%以上[4]；脂肪在脂肪酶催化下被降解为脂肪酸。整体上，营养变得更容易被人体吸收利用。

　　2合成B族维生素

　　发酵过程中，微生物自身会合成大量的 B 族维生素，特别是维生素 B2 和维生素 B12。根据一篇发表在《中国酿造》上的文献中的数据，豆豉的维生素 B2 含量是大豆的 1.6 倍，维生素 B12 由原来的 0 微克/100 克，增加到了 0.24 微克/100 克。[7]这对于以植物性食物为主的素食人群来说，是补充 B 族维生素的良好途径。

图：参考文献[7]

　　3大豆异黄酮作用更强

　　大豆含有 0.1%~0.3%的大豆异黄酮，属于植物雌激素，具有调节激素平衡、保护心血管、降低某些癌症风险、预防骨质疏松等作用。[8]豆制品发酵过程中，微生物产生的 β-葡萄糖苷酶可将大豆中的异黄酮糖苷水解为苷元，活性增强，利于机体吸收和利用。同时也具有很强的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。[3、7]

　　4总酚含量增加

　　酚类成分是大豆食品中的生物活性成分，豆豉中的总酚含量

　　高于其他发酵豆制品，比未发酵大豆中的含量高 75.5%，提高了抗氧化能力。[9]

　　对于素食人群、中老年人群，尤其是绝经后女性，每天摄入少量豆豉，是补充天然维生素 K 、维生素 B2、维生素 B12 等营养很好的途径，有助于维护骨骼和心血管健康。

　　5维生素 K2 的天然补给站

　　维生素 K2 是维生素 K 家族中的一员(有 3 种形式 MK-4、MK-7、MK-9)，一项为期 3 年的随机对照试验表明，补充 180 微克/天的 MK-7 可以缓解腰椎和股骨颈骨密度的下降幅度。[5]

　　2025 年一项发表在《食品生物科学》上的研究，对来自中国豆豉产地 13 个省份的 37 种豆豉进行了实验分析，发现豆豉中维生素 K2 的平均含量高达 445 微克/100 克，尤其是贵州等西南地区的细菌型豆豉，其维生素 K2 含量可达 707 微克/100 克。其中，MK-7 为豆豉中维生素 K2 最普遍、含量最高的形式，在所有样品中均可检出。[6]

　　这项研究还发现，豆豉中维生素K 的含量与芽孢杆菌属的丰度呈显著正相关，证实了芽孢杆菌是产生维生素K 的关键微生物。

　　豆豉虽好

　　但要小心“Ta”

　　虽然豆豉的风味和营养都不错，但在制作过程中盐含量低易污染不耐保存，因此常添加大量盐，盐含量普遍偏高。

　　2024 年，一篇发表在《中国酿造》上的研究，对市售 6 种不同产地的豆豉进行了品质分析，其氯化钠(盐)含量大多都不低，为 1.39 克/100 克~14.74 克/100 克，有 3 款豆豉盐含量都超过了 10 克/100 克。[10]

　　《中国居民膳食指南(2022 版)》建议，我国居民盐摄入量需控制在每天 5 克以内。对于喜欢吃豆豉的人群，稍不注意一天的盐摄入量就会超标。盐摄入过多与高血压、心血管疾病、骨质疏松及胃癌风险增加密切相关。

　　因此，在享受豆豉美味与营养的同时，必须学会“控盐”。

　　1看营养成分表

　　购买时，仔细查看包装上的营养成分表，选择“钠”含量相对较低的产品(比如大江豆豉、浏阳豆豉、罗定豆豉)，尽量减少盐的摄入。

　　2学会“减盐”

　　将豆豉作为调味品使用时，一定要少用或不用食盐、酱油、味精等其他含钠调味品，将豆豉看作是“盐”的替代品。

　　3浸泡减盐

　　使用前用清水浸泡 10~15 分钟，可去除部分盐分。不过，味道也会变淡，部分营养会流失。

　　4控制食用量

　　豆豉是佐餐佳品，不是主菜，每次用一小勺(约 5~10 克)提味即可，不要过量食用。

　　总结：

　　豆豉这种“黑了吧唧”的小豆子，是陪伴了中国人上千年的美味下饭“搭子”，能为饮食提供蛋白质、维生素 B 族、大豆异黄酮、维生素 K2 等营养，但盐含量不低普遍在 10% 以上，享用豆豉时，一定要注意减盐、控量哦！

　　参考文献

　　[1]张凤霞，殷丽君，贾鑫，高雅鑫，胡淼，文伟，李淑英，王凤忠.豆豉挥发性风味研究进展[J].食品研究与开发，2025,46(5)：204-211

　　[2]董超，李若楠，陈敬，孙劲冲，王鑫国.中国豆豉与日本纳豆的发酵微生物特性对比研究[J].食品安全质量检测学报，2024,15(24)：264-273

　　[3]孙秀宇，杨杨，马春敏，艾连中，王玉鑫，张慧敏，林枫翔，张修军，张娜.发酵豆制品中功能性成分的抗氧化活性研究进展[J].中国调味品，2025,50(3)：234-240

　　[4]蔡曼儿，孙翰，薄芯.中国传统发酵大豆制品的营养[J].中国酿造，2010,29(2)：11-16

　　[5]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)[M].人民卫生出版社.2023.8

　　[6]Guoliang Tang, Baolong Li, Wenwen Qu, Junbin Ye, Xiaobing Liu, Xuesong Xiang, YongyeSun,Characterization of microbial communities in Douchi and their role in vitamin K2 production,FoodBioscience,Volume 65,2025,106128,ISSN 2212-4292,https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106128.

　　[7]贾璠，郭霞，何晨，李庆雷，王秀伶.传统发酵豆制品营养功能成分研究进展[J].中国酿造，2019,38(4)：1-6

　　[8]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版.人民卫生出版社.2018

　　[9]高佳嘉，李艾潼，张彩霞，胡海玥，刘紫韫，秦东泽，汪建明，杨晨.发酵豆制品加工方法与营养功能的对比分析[J].中国食品添加剂，2023,34(8)：156-161

　　[10]覃芳丽，王思远，邹宇晓，黎尔纳，穆利霞，刘军，邢东旭.六种市售豆豉的品质和挥发性风味物质分析[J].中国酿造，2024,43(7)：238-245

　　策划制作

　　作者丨薛庆鑫注册营养师中国营养学会会员

　　审核丨阮光锋科信食品与健康信息交流中心副主任中华预防医学会健康传播分会委员

　　策划丨一诺

　　责编丨一诺

　　审校丨徐来、张林林

【编辑:刘欢】