24小时人工电话为您服务
全国报修
有问题 必受理
服务流程
拨打电话
线上联系客服
信息加密
安排师傅
最快30分钟
快速响应
上门服务
安心保障
三环智能锁售后电话24小时人工中心/全国统一维修400受理查询热线
发布时间：
400服务电话：400-1865-909（点击咨询）
三环智能锁400售后服务售后热线
三环智能锁售后电话24小时人工中心/全国统一维修400受理查询热线
三环智能锁24小时厂家统一服务热线：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
三环智能锁专业维保服务(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
三环智能锁售后客服电话推荐维修网点电话
三环智能锁厂家总部售后维修上门服务电话号码
维修案例分享，传递经验智慧：我们定期发布维修案例分享，将成功解决的复杂案例整理成册，供技师和客户学习参考，传递经验智慧。
无忧售后，全程保障：我们承诺提供无忧售后服务，从维修前咨询、维修中跟进到维修后回访，全程为客户提供保障，让客户无后顾之忧。
三环智能锁全国24小时维修热线
三环智能锁维修服务电话全国服务区域：
咸阳市兴平市、韶关市浈江区、龙岩市上杭县、咸阳市武功县、阜新市清河门区、郴州市嘉禾县、德州市夏津县
大理鹤庆县、攀枝花市米易县、广元市苍溪县、宁夏中卫市海原县、琼海市潭门镇、广西百色市凌云县、重庆市彭水苗族土家族自治县、渭南市澄城县、潮州市饶平县
洛阳市汝阳县、绍兴市上虞区、西安市灞桥区、广州市荔湾区、六盘水市水城区、南平市松溪县、吉林市丰满区、荆州市石首市、凉山西昌市、西安市周至县
普洱市景谷傣族彝族自治县、六安市金安区、白山市抚松县、龙岩市武平县、嘉兴市海盐县、屯昌县西昌镇、武威市凉州区、广西河池市金城江区、资阳市雁江区
玉溪市峨山彝族自治县、沈阳市浑南区、上海市崇明区、长春市朝阳区、商洛市商南县
梅州市大埔县、南京市雨花台区、滨州市惠民县、天水市武山县、上饶市婺源县、十堰市张湾区、大理剑川县、甘孜巴塘县
延边龙井市、福州市鼓楼区、韶关市乐昌市、娄底市涟源市、广西玉林市玉州区
绵阳市三台县、遂宁市射洪市、重庆市永川区、洛阳市新安县、巴中市平昌县、湘潭市岳塘区、凉山会东县、衡阳市衡东县、广西崇左市宁明县、嘉峪关市峪泉镇
阿坝藏族羌族自治州汶川县、通化市柳河县、衡阳市衡山县、雅安市芦山县、成都市彭州市、攀枝花市仁和区、泉州市丰泽区、文山西畴县、长春市双阳区
怒江傈僳族自治州泸水市、广西贺州市钟山县、襄阳市樊城区、梅州市蕉岭县、湛江市廉江市、宿迁市泗洪县、澄迈县桥头镇、忻州市偏关县
南充市顺庆区、三门峡市卢氏县、扬州市广陵区、天津市和平区、金华市义乌市、榆林市榆阳区、云浮市罗定市、萍乡市上栗县、徐州市邳州市、广西来宾市金秀瑶族自治县
中山市三乡镇、西安市长安区、马鞍山市含山县、晋中市榆社县、长春市宽城区、雅安市名山区、葫芦岛市龙港区、郑州市上街区
杭州市滨江区、内蒙古通辽市开鲁县、淮安市涟水县、临高县博厚镇、重庆市北碚区、太原市阳曲县、滁州市全椒县、延边安图县
太原市万柏林区、厦门市思明区、温州市文成县、海西蒙古族格尔木市、黄石市黄石港区、抚州市乐安县、延安市甘泉县、眉山市洪雅县、晋城市城区
雅安市雨城区、庆阳市正宁县、晋中市平遥县、黑河市嫩江市、东莞市清溪镇、内蒙古兴安盟扎赉特旗、榆林市定边县、红河元阳县、昭通市鲁甸县
绥化市海伦市、葫芦岛市连山区、内蒙古乌兰察布市化德县、内蒙古包头市石拐区、芜湖市无为市、安康市旬阳市、榆林市吴堡县、内蒙古鄂尔多斯市伊金霍洛旗、吉安市安福县、安庆市迎江区
宜春市樟树市、南阳市社旗县、内蒙古呼和浩特市武川县、铜川市耀州区、宿迁市宿城区、运城市平陆县、长沙市雨花区、南通市海门区
抚顺市顺城区、雅安市石棉县、怀化市会同县、楚雄南华县、屯昌县坡心镇、贵阳市白云区、沈阳市浑南区、襄阳市谷城县
太原市清徐县、龙岩市上杭县、遵义市播州区、临汾市襄汾县、文山麻栗坡县、德州市禹城市、齐齐哈尔市讷河市
沈阳市新民市、红河河口瑶族自治县、齐齐哈尔市龙江县、甘南玛曲县、遂宁市射洪市、苏州市虎丘区、亳州市涡阳县
襄阳市谷城县、佳木斯市富锦市、哈尔滨市通河县、邵阳市隆回县、驻马店市新蔡县、铁岭市清河区、哈尔滨市尚志市、济南市济阳区
内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗、重庆市开州区、临沂市费县、咸阳市淳化县、延安市延长县、陵水黎族自治县英州镇、甘孜乡城县、孝感市应城市、苏州市太仓市、黄冈市麻城市
惠州市惠东县、宜春市袁州区、绥化市兰西县、金华市磐安县、玉树曲麻莱县、黄南同仁市、金华市金东区、五指山市水满
内蒙古兴安盟科尔沁右翼前旗、淄博市沂源县、铜川市耀州区、郴州市宜章县、宁德市周宁县、济源市市辖区、内蒙古包头市昆都仑区、济南市长清区
红河蒙自市、邵阳市邵东市、淮南市田家庵区、株洲市天元区、牡丹江市西安区、重庆市南川区、大理巍山彝族回族自治县、盐城市东台市、渭南市潼关县
南阳市桐柏县、乐东黎族自治县抱由镇、大兴安岭地区加格达奇区、大理祥云县、甘南卓尼县、苏州市相城区
青岛市平度市、三门峡市湖滨区、佳木斯市郊区、赣州市瑞金市、辽阳市宏伟区、甘孜乡城县、曲靖市罗平县、乐山市沐川县
400服务电话：400-1865-909（点击咨询）
三环智能锁总部服务热线
三环智能锁人工维修服务热线
三环智能锁售后全国服务热线：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
三环智能锁服务热线中心(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
三环智能锁维修电话24小时在线客服报修全国网点
三环智能锁总部400售后400全国服务电话
维修服务覆盖多种家电类型，满足您的多样化需求。
维修服务客户见证案例展示：在官网或社交媒体上展示客户见证案例，通过真实故事展现我们的服务质量和专业精神。
三环智能锁总部各区电话–服务热线全国24小时
三环智能锁维修服务电话全国服务区域：
西宁市湟中区、合肥市蜀山区、宁夏固原市泾源县、渭南市澄城县、白沙黎族自治县荣邦乡、岳阳市汨罗市、襄阳市谷城县、衡阳市衡山县
上海市奉贤区、西安市高陵区、许昌市建安区、太原市古交市、漳州市南靖县、洛阳市栾川县、临高县皇桐镇、东莞市塘厦镇
德阳市旌阳区、黑河市嫩江市、德阳市罗江区、苏州市张家港市、鸡西市麻山区、安庆市桐城市、广西南宁市宾阳县、文昌市东路镇、太原市晋源区
乐东黎族自治县佛罗镇、乐山市峨眉山市、兰州市红古区、抚顺市东洲区、德州市武城县、德阳市绵竹市、广西河池市宜州区、东莞市高埗镇
海北门源回族自治县、镇江市京口区、抚顺市望花区、衢州市柯城区、北京市大兴区、东营市广饶县、常德市鼎城区
大同市灵丘县、内蒙古兴安盟突泉县、淄博市博山区、西安市高陵区、安庆市宿松县、宜昌市长阳土家族自治县、荆州市监利市
铁岭市清河区、泰州市海陵区、梅州市大埔县、佳木斯市向阳区、东莞市万江街道、西宁市城中区
内蒙古包头市东河区、萍乡市上栗县、文山丘北县、广西南宁市横州市、齐齐哈尔市泰来县、成都市龙泉驿区、新乡市长垣市、岳阳市临湘市、郴州市临武县
昆明市东川区、安庆市望江县、广西南宁市隆安县、益阳市南县、阿坝藏族羌族自治州阿坝县、广西百色市右江区、珠海市金湾区、常州市天宁区、宁夏银川市西夏区
烟台市莱州市、常德市鼎城区、临沂市费县、重庆市巴南区、黔西南安龙县
保山市隆阳区、庆阳市宁县、黔西南贞丰县、抚顺市望花区、永州市江永县、大理巍山彝族回族自治县、赣州市上犹县
定安县雷鸣镇、安康市镇坪县、东方市八所镇、海北祁连县、昭通市大关县、巴中市恩阳区、阜新市太平区、白银市白银区、内蒙古包头市固阳县、重庆市涪陵区
长治市潞城区、鹤岗市向阳区、宝鸡市眉县、福州市鼓楼区、宿迁市泗阳县、衢州市衢江区、福州市永泰县
内蒙古赤峰市松山区、吕梁市文水县、泰州市高港区、屯昌县枫木镇、通化市柳河县、临汾市蒲县、昆明市禄劝彝族苗族自治县、长春市朝阳区、安庆市桐城市、曲靖市会泽县
临夏东乡族自治县、天水市武山县、韶关市曲江区、福州市连江县、上饶市余干县、广西玉林市北流市、南通市启东市、邵阳市邵东市、内蒙古巴彦淖尔市五原县
吉安市永丰县、哈尔滨市道外区、郴州市桂阳县、鸡西市城子河区、开封市禹王台区、铜陵市枞阳县、荆州市监利市、琼海市阳江镇
太原市晋源区、信阳市平桥区、宜春市铜鼓县、广州市花都区、榆林市神木市、滁州市全椒县、郑州市二七区
晋中市寿阳县、六盘水市钟山区、吉安市安福县、楚雄姚安县、黔西南兴义市、淮安市涟水县、内蒙古乌海市海南区、合肥市肥西县
普洱市思茅区、宁夏吴忠市青铜峡市、宣城市泾县、青岛市李沧区、台州市温岭市、海东市互助土族自治县、蚌埠市龙子湖区、伊春市友好区、无锡市新吴区、台州市黄岩区
无锡市宜兴市、宝鸡市千阳县、内蒙古通辽市科尔沁区、黔南长顺县、临汾市汾西县
昆明市寻甸回族彝族自治县、酒泉市敦煌市、安阳市文峰区、天津市河东区、襄阳市襄州区、赣州市定南县、葫芦岛市建昌县、三亚市海棠区、吉林市龙潭区、广西南宁市西乡塘区
定西市安定区、内蒙古兴安盟扎赉特旗、甘孜得荣县、广西梧州市藤县、上海市松江区
揭阳市普宁市、吉安市庐陵新区、铜仁市石阡县、南阳市宛城区、汕头市濠江区、萍乡市莲花县、六安市金寨县、北京市房山区、营口市西市区
潍坊市寿光市、蚌埠市五河县、汉中市南郑区、肇庆市怀集县、台州市天台县、澄迈县文儒镇
延边敦化市、屯昌县西昌镇、广西百色市凌云县、徐州市云龙区、菏泽市巨野县、福州市闽侯县、台州市黄岩区、中山市民众镇、郑州市中牟县
临沧市永德县、济南市历下区、昭通市永善县、濮阳市华龙区、甘南舟曲县、鞍山市立山区、白城市大安市、吉安市永新县
汕头市潮阳区、潮州市湘桥区、渭南市富平县、南京市浦口区、武汉市东西湖区、恩施州巴东县
提到豆豉，人们的第一反应是“调味品”，用它可以做出很多美食，比如豆豉蒸排骨、豆豉鸡、豆豉蒸鱼等。烹调时加一勺，就能赋予菜肴独特的豆豉香气。
不过，豆豉的魅力可不止于美味，别看它个头小小的一颗，营养可不简单。这篇文章我们就来认识一下豆豉，看看它究竟有多营养，又该如何健康吃。
豆豉，
美味的发酵豆制品
豆豉是我国最古老的发酵豆制品之一，已经有 2000 年以上的历史了。古称“幽菽”或“嗜”，本义是经过煮熟后的大豆，放置在幽闭的环境中发酵。现代的豆豉是以黄豆或黑豆为原料，经过选料、蒸煮、制取、洗曲、发酵、晾晒等工艺制成的发酵豆制品。
图：参考文献[1]根据主要发酵微生物的不同，豆豉分为两大类：
1霉菌型豆豉
这是大多数豆豉的主流，包括曲霉、毛霉、根霉。比如广东阳江豆豉是曲霉型，重庆永川豆豉、湖南浏阳豆豉是毛霉型，根霉型豆豉在国内较少，以东南亚印尼的丹贝(天贝)为经典。这类豆豉味道醇厚浓郁且风味独特，能增加菜肴的风味复杂程度和口感层次。[2]
2细菌型豆豉
这类豆豉包括我国西南地区的一些传统豆豉和日本纳豆(日本的纳豆起源于中国的细菌型豆豉)，其主要发酵菌种是枯草芽孢杆菌。这类豆豉的特点是黏性强，会产生独特的“拉丝”现象，但其特殊的风味让很多人难以接受。[2]
豆豉特殊风味的形成与发酵过程中微生物的代谢关系密切，形成了多种挥发性风味成分，主要包括酯类、醇类、醛类、吡嗪类、酸类等，呈现酱香、豉香、酒香、甜香、烟熏味等优良风味。[1]
大豆变豆豉
营养大升级
豆豉不仅改善了大豆的口感，同时也让大豆的营养价值实现了“大升级”，甚至产生了原本没有的营养。
1提高营养吸收率
大豆是优质的植物蛋白来源，但其中含有胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子，会妨碍营养物质的消化吸收。
经过发酵，抗营养因子会被微生物大量分解破坏，含量明显降低。比如植酸含量会降低 15%左右，矿物质利用率提高 30%~50%[3]；胰蛋白酶抑制剂含量降低，大豆蛋白也会被水解成小分子的肽和游离氨基酸，蛋白质的消化率由普通大豆的 65%，可提高至 80%以上[4]；脂肪在脂肪酶催化下被降解为脂肪酸。整体上，营养变得更容易被人体吸收利用。
2合成B族维生素
发酵过程中，微生物自身会合成大量的 B 族维生素，特别是维生素 B2 和维生素 B12。根据一篇发表在《中国酿造》上的文献中的数据，豆豉的维生素 B2 含量是大豆的 1.6 倍，维生素 B12 由原来的 0 微克/100 克，增加到了 0.24 微克/100 克。[7]这对于以植物性食物为主的素食人群来说，是补充 B 族维生素的良好途径。
图：参考文献[7]3大豆异黄酮作用更强
大豆含有 0.1%~0.3%的大豆异黄酮，属于植物雌激素，具有调节激素平衡、保护心血管、降低某些癌症风险、预防骨质疏松等作用。[8]豆制品发酵过程中，微生物产生的 β-葡萄糖苷酶可将大豆中的异黄酮糖苷水解为苷元，活性增强，利于机体吸收和利用。同时也具有很强的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。[3、7]
4总酚含量增加
酚类成分是大豆食品中的生物活性成分，豆豉中的总酚含量
高于其他发酵豆制品，比未发酵大豆中的含量高 75.5%，提高了抗氧化能力。[9]
对于素食人群、中老年人群，尤其是绝经后女性，每天摄入少量豆豉，是补充天然维生素 K 、维生素 B2、维生素 B12 等营养很好的途径，有助于维护骨骼和心血管健康。
5维生素 K2 的天然补给站
维生素 K2 是维生素 K 家族中的一员(有 3 种形式 MK-4、MK-7、MK-9)，一项为期 3 年的随机对照试验表明，补充 180 微克/天的 MK-7 可以缓解腰椎和股骨颈骨密度的下降幅度。[5]
2025 年一项发表在《食品生物科学》上的研究，对来自中国豆豉产地 13 个省份的 37 种豆豉进行了实验分析，发现豆豉中维生素 K2 的平均含量高达 445 微克/100 克，尤其是贵州等西南地区的细菌型豆豉，其维生素 K2 含量可达 707 微克/100 克。其中，MK-7 为豆豉中维生素 K2 最普遍、含量最高的形式，在所有样品中均可检出。[6]
这项研究还发现，豆豉中维生素K 的含量与芽孢杆菌属的丰度呈显著正相关，证实了芽孢杆菌是产生维生素K 的关键微生物。
豆豉虽好
但要小心“Ta”
虽然豆豉的风味和营养都不错，但在制作过程中盐含量低易污染不耐保存，因此常添加大量盐，盐含量普遍偏高。
2024 年，一篇发表在《中国酿造》上的研究，对市售 6 种不同产地的豆豉进行了品质分析，其氯化钠(盐)含量大多都不低，为 1.39 克/100 克~14.74 克/100 克，有 3 款豆豉盐含量都超过了 10 克/100 克。[10]
《中国居民膳食指南(2022 版)》建议，我国居民盐摄入量需控制在每天 5 克以内。对于喜欢吃豆豉的人群，稍不注意一天的盐摄入量就会超标。盐摄入过多与高血压、心血管疾病、骨质疏松及胃癌风险增加密切相关。
因此，在享受豆豉美味与营养的同时，必须学会“控盐”。
1看营养成分表
购买时，仔细查看包装上的营养成分表，选择“钠”含量相对较低的产品(比如大江豆豉、浏阳豆豉、罗定豆豉)，尽量减少盐的摄入。
2学会“减盐”
将豆豉作为调味品使用时，一定要少用或不用食盐、酱油、味精等其他含钠调味品，将豆豉看作是“盐”的替代品。
3浸泡减盐
使用前用清水浸泡 10~15 分钟，可去除部分盐分。不过，味道也会变淡，部分营养会流失。
4控制食用量
豆豉是佐餐佳品，不是主菜，每次用一小勺(约 5~10 克)提味即可，不要过量食用。
总结：
豆豉这种“黑了吧唧”的小豆子，是陪伴了中国人上千年的美味下饭“搭子”，能为饮食提供蛋白质、维生素 B 族、大豆异黄酮、维生素 K2 等营养，但盐含量不低普遍在 10% 以上，享用豆豉时，一定要注意减盐、控量哦！
参考文献
[1]张凤霞，殷丽君，贾鑫，高雅鑫，胡淼，文伟，李淑英，王凤忠.豆豉挥发性风味研究进展[J].食品研究与开发，2025,46(5)：204-211
[2]董超，李若楠，陈敬，孙劲冲，王鑫国.中国豆豉与日本纳豆的发酵微生物特性对比研究[J].食品安全质量检测学报，2024,15(24)：264-273
[3]孙秀宇，杨杨，马春敏，艾连中，王玉鑫，张慧敏，林枫翔，张修军，张娜.发酵豆制品中功能性成分的抗氧化活性研究进展[J].中国调味品，2025,50(3)：234-240
[4]蔡曼儿，孙翰，薄芯.中国传统发酵大豆制品的营养[J].中国酿造，2010,29(2)：11-16
[5]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)[M].人民卫生出版社.2023.8
[6]Guoliang Tang, Baolong Li, Wenwen Qu, Junbin Ye, Xiaobing Liu, Xuesong Xiang, YongyeSun,Characterization of microbial communities in Douchi and their role in vitamin K2 production,FoodBioscience,Volume 65,2025,106128,ISSN 2212-4292,https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106128.
[7]贾璠，郭霞，何晨，李庆雷，王秀伶.传统发酵豆制品营养功能成分研究进展[J].中国酿造，2019,38(4)：1-6
[8]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版.人民卫生出版社.2018
[9]高佳嘉，李艾潼，张彩霞，胡海玥，刘紫韫，秦东泽，汪建明，杨晨.发酵豆制品加工方法与营养功能的对比分析[J].中国食品添加剂，2023,34(8)：156-161
[10]覃芳丽，王思远，邹宇晓，黎尔纳，穆利霞，刘军，邢东旭.六种市售豆豉的品质和挥发性风味物质分析[J].中国酿造，2024,43(7)：238-245
策划制作
作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员
策划丨一诺
责编丨一诺
审校丨徐来、张林林
【编辑:刘欢】阅读全文