24小时人工电话为您服务
全国报修
有问题 必受理
服务流程
拨打电话
线上联系客服
信息加密
安排师傅
最快30分钟
快速响应
上门服务
安心保障
扬子空调全国统一24小时维修电话
发布时间：
400服务电话：400-1865-909（点击咨询）
扬子空调客服热线24小时人工电话
扬子空调全国统一24小时维修电话
扬子空调售后服务维修咨询电话中心：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
扬子空调维修网点查询400客服(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
扬子空调维修全国各售后服务电话
扬子空调售后服务维修电话全国服务中心
提供售后服务热线，方便您随时联系我们并获取帮助。
预约时间灵活调整，适应客户需求：如果客户因故需要调整预约时间，我们提供灵活调整服务，尽量满足客户的个性化需求，确保服务顺利进行。
扬子空调全国服务电话维修热线
扬子空调维修服务电话全国服务区域：
许昌市禹州市、重庆市大渡口区、商洛市柞水县、黔南长顺县、广西北海市铁山港区、景德镇市昌江区
宝鸡市陇县、晋中市昔阳县、绵阳市三台县、揭阳市普宁市、广西钦州市灵山县、九江市庐山市
商丘市柘城县、三亚市吉阳区、黑河市孙吴县、上海市黄浦区、赣州市瑞金市、淮北市烈山区、三门峡市湖滨区、德州市平原县、重庆市黔江区、陵水黎族自治县提蒙乡
永州市冷水滩区、海口市美兰区、广西崇左市天等县、舟山市岱山县、黔东南凯里市、吉安市遂川县、嘉兴市海宁市
泉州市安溪县、天津市河东区、九江市武宁县、驻马店市西平县、大同市新荣区、宜昌市枝江市、广西河池市宜州区、哈尔滨市延寿县
宁夏吴忠市红寺堡区、广西来宾市金秀瑶族自治县、绥化市北林区、大同市广灵县、万宁市后安镇、济南市槐荫区、安康市汉滨区
济南市市中区、福州市长乐区、广西百色市右江区、台州市三门县、德州市宁津县、宜春市袁州区、白城市通榆县、安康市紫阳县、甘孜甘孜县
忻州市静乐县、伊春市铁力市、哈尔滨市松北区、芜湖市南陵县、平凉市庄浪县、长治市武乡县、延安市洛川县、抚顺市清原满族自治县、长治市平顺县
盘锦市兴隆台区、徐州市泉山区、伊春市南岔县、临夏临夏县、宁夏固原市泾源县、荆州市松滋市、内蒙古鄂尔多斯市达拉特旗、楚雄姚安县
襄阳市襄州区、合肥市蜀山区、蚌埠市蚌山区、鹤岗市南山区、黔南罗甸县、齐齐哈尔市克山县、天水市甘谷县
汉中市勉县、成都市金堂县、咸阳市武功县、玉树杂多县、赣州市定南县、甘南舟曲县、忻州市定襄县、本溪市明山区、湘西州永顺县
巴中市南江县、陵水黎族自治县隆广镇、温州市瓯海区、连云港市赣榆区、宣城市泾县、重庆市巫溪县、泉州市永春县、泰安市宁阳县、沈阳市苏家屯区
苏州市常熟市、洛阳市偃师区、萍乡市上栗县、大庆市龙凤区、延安市安塞区
北京市西城区、安庆市大观区、吕梁市临县、昌江黎族自治县石碌镇、上海市静安区、凉山昭觉县、曲靖市富源县、宜春市奉新县
东莞市望牛墩镇、三亚市崖州区、鹤岗市萝北县、文山砚山县、天津市西青区、红河建水县
广西河池市凤山县、衡阳市衡南县、嘉兴市海盐县、哈尔滨市方正县、宝鸡市岐山县、宜春市万载县、安阳市殷都区、威海市文登区、濮阳市台前县
宝鸡市眉县、青岛市胶州市、信阳市浉河区、永州市江华瑶族自治县、大庆市龙凤区、鹤壁市淇滨区、湛江市徐闻县、昭通市盐津县、长治市潞城区
榆林市吴堡县、德州市武城县、伊春市丰林县、宁夏银川市西夏区、广西北海市银海区
雅安市名山区、儋州市白马井镇、内蒙古通辽市开鲁县、屯昌县南坤镇、衢州市江山市、三亚市崖州区、汉中市洋县
曲靖市麒麟区、东莞市东坑镇、嘉兴市桐乡市、内蒙古阿拉善盟阿拉善左旗、德阳市什邡市、普洱市澜沧拉祜族自治县、延边安图县、天水市清水县、漳州市东山县、常州市天宁区
重庆市荣昌区、酒泉市敦煌市、中山市阜沙镇、周口市扶沟县、孝感市应城市、安康市镇坪县、广西钦州市灵山县、无锡市新吴区
台州市仙居县、渭南市潼关县、上海市金山区、中山市东升镇、赣州市会昌县、大庆市让胡路区、三明市泰宁县、广西河池市宜州区
龙岩市武平县、咸阳市武功县、周口市太康县、汕头市潮南区、内蒙古巴彦淖尔市乌拉特中旗、黄冈市武穴市、白沙黎族自治县荣邦乡
吉安市万安县、阳泉市城区、乐东黎族自治县万冲镇、金华市浦江县、甘孜九龙县、汕头市潮南区、红河泸西县、梅州市丰顺县
宁德市霞浦县、青岛市崂山区、定安县龙门镇、阿坝藏族羌族自治州茂县、济宁市曲阜市、南充市顺庆区、西双版纳勐海县
迪庆香格里拉市、红河个旧市、杭州市萧山区、朝阳市凌源市、重庆市沙坪坝区、阳江市阳西县、广西百色市右江区
黄石市铁山区、咸阳市武功县、牡丹江市西安区、北京市延庆区、长治市上党区、东莞市道滘镇、天津市北辰区、鞍山市铁东区、太原市晋源区、西安市高陵区
400服务电话：400-1865-909（点击咨询）
扬子空调24小时售后热线全国网点
扬子空调400客服电话及网点
扬子空调维修售后点热线号码：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
扬子空调全国人工售后电话24小时上门电话(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
扬子空调全国24小时服务客服热线
扬子空调售后服务全国统一维修热线
维修案例分享会：组织维修案例分享会，分享成功案例，促进团队学习。
维修过程全程录像记录，既保障您的权益，也提升我们的服务质量。
扬子空调全国7X24小时客服热线中心
扬子空调维修服务电话全国服务区域：
伊春市丰林县、焦作市博爱县、临夏广河县、抚州市东乡区、甘孜石渠县、黔东南榕江县、迪庆德钦县、内蒙古呼和浩特市赛罕区、双鸭山市宝清县
哈尔滨市香坊区、哈尔滨市宾县、中山市大涌镇、玉溪市峨山彝族自治县、毕节市黔西市、南京市建邺区、湛江市吴川市、沈阳市沈北新区、淮北市濉溪县、丽江市古城区
楚雄南华县、郴州市桂东县、金华市浦江县、济宁市任城区、乐东黎族自治县利国镇、台州市椒江区、杭州市江干区、广州市增城区、泉州市洛江区
运城市永济市、平顶山市叶县、漯河市召陵区、延安市子长市、杭州市余杭区
云浮市郁南县、宝鸡市麟游县、广西柳州市鱼峰区、济宁市兖州区、抚州市宜黄县、梅州市梅江区
武汉市青山区、晋中市左权县、达州市宣汉县、宜宾市兴文县、丹东市东港市
孝感市汉川市、大同市阳高县、重庆市忠县、陵水黎族自治县本号镇、宁德市蕉城区、定安县新竹镇、普洱市景东彝族自治县、福州市永泰县、内江市资中县
清远市清新区、广西桂林市永福县、衡阳市衡山县、陵水黎族自治县文罗镇、舟山市定海区、苏州市姑苏区、汉中市汉台区、日照市五莲县
长治市潞城区、临沂市沂南县、潍坊市诸城市、鸡西市滴道区、定安县黄竹镇
南京市栖霞区、黔东南雷山县、杭州市上城区、甘孜德格县、辽阳市文圣区、甘南卓尼县
抚州市黎川县、宁夏石嘴山市平罗县、文昌市文教镇、文昌市冯坡镇、晋城市高平市、内蒙古锡林郭勒盟正镶白旗
果洛班玛县、阜阳市临泉县、内蒙古呼和浩特市新城区、安阳市北关区、湛江市吴川市
广西桂林市资源县、达州市开江县、衢州市开化县、晋中市左权县、上饶市玉山县、文山文山市、内蒙古鄂尔多斯市杭锦旗
重庆市长寿区、徐州市鼓楼区、哈尔滨市木兰县、广西桂林市全州县、通化市通化县、琼海市会山镇、内蒙古兴安盟扎赉特旗
临高县临城镇、广安市武胜县、南昌市青山湖区、儋州市那大镇、吉安市新干县、内江市资中县
宁夏固原市西吉县、盘锦市盘山县、岳阳市湘阴县、中山市大涌镇、韶关市南雄市、揭阳市普宁市、临高县南宝镇
兰州市安宁区、张家界市武陵源区、绍兴市越城区、绵阳市安州区、甘南碌曲县
中山市小榄镇、直辖县潜江市、朔州市怀仁市、内江市资中县、赣州市兴国县、湛江市遂溪县、金华市东阳市、淮南市凤台县
临沂市兰山区、榆林市吴堡县、资阳市乐至县、内蒙古巴彦淖尔市乌拉特前旗、芜湖市镜湖区、哈尔滨市宾县
内蒙古呼伦贝尔市陈巴尔虎旗、德宏傣族景颇族自治州陇川县、文昌市重兴镇、襄阳市老河口市、安庆市怀宁县、株洲市荷塘区
嘉兴市海盐县、黔南独山县、合肥市肥西县、三沙市西沙区、大兴安岭地区松岭区、临沧市沧源佤族自治县、三明市明溪县、广西柳州市鹿寨县、万宁市三更罗镇、南阳市镇平县
南充市顺庆区、三门峡市卢氏县、扬州市广陵区、天津市和平区、金华市义乌市、榆林市榆阳区、云浮市罗定市、萍乡市上栗县、徐州市邳州市、广西来宾市金秀瑶族自治县
安庆市望江县、泉州市洛江区、儋州市光村镇、深圳市光明区、吉安市万安县、长沙市望城区、商丘市柘城县、阳江市阳西县
沈阳市苏家屯区、聊城市东阿县、宜春市袁州区、十堰市郧阳区、忻州市神池县、庆阳市庆城县、澄迈县仁兴镇、伊春市丰林县
沈阳市浑南区、凉山布拖县、普洱市西盟佤族自治县、南充市蓬安县、牡丹江市西安区
岳阳市临湘市、淮南市大通区、北京市大兴区、上饶市玉山县、永州市零陵区、安阳市北关区
天水市清水县、白山市临江市、东营市东营区、恩施州宣恩县、昭通市永善县
提到豆豉，人们的第一反应是“调味品”，用它可以做出很多美食，比如豆豉蒸排骨、豆豉鸡、豆豉蒸鱼等。烹调时加一勺，就能赋予菜肴独特的豆豉香气。
不过，豆豉的魅力可不止于美味，别看它个头小小的一颗，营养可不简单。这篇文章我们就来认识一下豆豉，看看它究竟有多营养，又该如何健康吃。
豆豉，
美味的发酵豆制品
豆豉是我国最古老的发酵豆制品之一，已经有 2000 年以上的历史了。古称“幽菽”或“嗜”，本义是经过煮熟后的大豆，放置在幽闭的环境中发酵。现代的豆豉是以黄豆或黑豆为原料，经过选料、蒸煮、制取、洗曲、发酵、晾晒等工艺制成的发酵豆制品。
图：参考文献[1]根据主要发酵微生物的不同，豆豉分为两大类：
1霉菌型豆豉
这是大多数豆豉的主流，包括曲霉、毛霉、根霉。比如广东阳江豆豉是曲霉型，重庆永川豆豉、湖南浏阳豆豉是毛霉型，根霉型豆豉在国内较少，以东南亚印尼的丹贝(天贝)为经典。这类豆豉味道醇厚浓郁且风味独特，能增加菜肴的风味复杂程度和口感层次。[2]
2细菌型豆豉
这类豆豉包括我国西南地区的一些传统豆豉和日本纳豆(日本的纳豆起源于中国的细菌型豆豉)，其主要发酵菌种是枯草芽孢杆菌。这类豆豉的特点是黏性强，会产生独特的“拉丝”现象，但其特殊的风味让很多人难以接受。[2]
豆豉特殊风味的形成与发酵过程中微生物的代谢关系密切，形成了多种挥发性风味成分，主要包括酯类、醇类、醛类、吡嗪类、酸类等，呈现酱香、豉香、酒香、甜香、烟熏味等优良风味。[1]
大豆变豆豉
营养大升级
豆豉不仅改善了大豆的口感，同时也让大豆的营养价值实现了“大升级”，甚至产生了原本没有的营养。
1提高营养吸收率
大豆是优质的植物蛋白来源，但其中含有胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子，会妨碍营养物质的消化吸收。
经过发酵，抗营养因子会被微生物大量分解破坏，含量明显降低。比如植酸含量会降低 15%左右，矿物质利用率提高 30%~50%[3]；胰蛋白酶抑制剂含量降低，大豆蛋白也会被水解成小分子的肽和游离氨基酸，蛋白质的消化率由普通大豆的 65%，可提高至 80%以上[4]；脂肪在脂肪酶催化下被降解为脂肪酸。整体上，营养变得更容易被人体吸收利用。
2合成B族维生素
发酵过程中，微生物自身会合成大量的 B 族维生素，特别是维生素 B2 和维生素 B12。根据一篇发表在《中国酿造》上的文献中的数据，豆豉的维生素 B2 含量是大豆的 1.6 倍，维生素 B12 由原来的 0 微克/100 克，增加到了 0.24 微克/100 克。[7]这对于以植物性食物为主的素食人群来说，是补充 B 族维生素的良好途径。
图：参考文献[7]3大豆异黄酮作用更强
大豆含有 0.1%~0.3%的大豆异黄酮，属于植物雌激素，具有调节激素平衡、保护心血管、降低某些癌症风险、预防骨质疏松等作用。[8]豆制品发酵过程中，微生物产生的 β-葡萄糖苷酶可将大豆中的异黄酮糖苷水解为苷元，活性增强，利于机体吸收和利用。同时也具有很强的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。[3、7]
4总酚含量增加
酚类成分是大豆食品中的生物活性成分，豆豉中的总酚含量
高于其他发酵豆制品，比未发酵大豆中的含量高 75.5%，提高了抗氧化能力。[9]
对于素食人群、中老年人群，尤其是绝经后女性，每天摄入少量豆豉，是补充天然维生素 K 、维生素 B2、维生素 B12 等营养很好的途径，有助于维护骨骼和心血管健康。
5维生素 K2 的天然补给站
维生素 K2 是维生素 K 家族中的一员(有 3 种形式 MK-4、MK-7、MK-9)，一项为期 3 年的随机对照试验表明，补充 180 微克/天的 MK-7 可以缓解腰椎和股骨颈骨密度的下降幅度。[5]
2025 年一项发表在《食品生物科学》上的研究，对来自中国豆豉产地 13 个省份的 37 种豆豉进行了实验分析，发现豆豉中维生素 K2 的平均含量高达 445 微克/100 克，尤其是贵州等西南地区的细菌型豆豉，其维生素 K2 含量可达 707 微克/100 克。其中，MK-7 为豆豉中维生素 K2 最普遍、含量最高的形式，在所有样品中均可检出。[6]
这项研究还发现，豆豉中维生素K 的含量与芽孢杆菌属的丰度呈显著正相关，证实了芽孢杆菌是产生维生素K 的关键微生物。
豆豉虽好
但要小心“Ta”
虽然豆豉的风味和营养都不错，但在制作过程中盐含量低易污染不耐保存，因此常添加大量盐，盐含量普遍偏高。
2024 年，一篇发表在《中国酿造》上的研究，对市售 6 种不同产地的豆豉进行了品质分析，其氯化钠(盐)含量大多都不低，为 1.39 克/100 克~14.74 克/100 克，有 3 款豆豉盐含量都超过了 10 克/100 克。[10]
《中国居民膳食指南(2022 版)》建议，我国居民盐摄入量需控制在每天 5 克以内。对于喜欢吃豆豉的人群，稍不注意一天的盐摄入量就会超标。盐摄入过多与高血压、心血管疾病、骨质疏松及胃癌风险增加密切相关。
因此，在享受豆豉美味与营养的同时，必须学会“控盐”。
1看营养成分表
购买时，仔细查看包装上的营养成分表，选择“钠”含量相对较低的产品(比如大江豆豉、浏阳豆豉、罗定豆豉)，尽量减少盐的摄入。
2学会“减盐”
将豆豉作为调味品使用时，一定要少用或不用食盐、酱油、味精等其他含钠调味品，将豆豉看作是“盐”的替代品。
3浸泡减盐
使用前用清水浸泡 10~15 分钟，可去除部分盐分。不过，味道也会变淡，部分营养会流失。
4控制食用量
豆豉是佐餐佳品，不是主菜，每次用一小勺(约 5~10 克)提味即可，不要过量食用。
总结：
豆豉这种“黑了吧唧”的小豆子，是陪伴了中国人上千年的美味下饭“搭子”，能为饮食提供蛋白质、维生素 B 族、大豆异黄酮、维生素 K2 等营养，但盐含量不低普遍在 10% 以上，享用豆豉时，一定要注意减盐、控量哦！
参考文献
[1]张凤霞，殷丽君，贾鑫，高雅鑫，胡淼，文伟，李淑英，王凤忠.豆豉挥发性风味研究进展[J].食品研究与开发，2025,46(5)：204-211
[2]董超，李若楠，陈敬，孙劲冲，王鑫国.中国豆豉与日本纳豆的发酵微生物特性对比研究[J].食品安全质量检测学报，2024,15(24)：264-273
[3]孙秀宇，杨杨，马春敏，艾连中，王玉鑫，张慧敏，林枫翔，张修军，张娜.发酵豆制品中功能性成分的抗氧化活性研究进展[J].中国调味品，2025,50(3)：234-240
[4]蔡曼儿，孙翰，薄芯.中国传统发酵大豆制品的营养[J].中国酿造，2010,29(2)：11-16
[5]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)[M].人民卫生出版社.2023.8
[6]Guoliang Tang, Baolong Li, Wenwen Qu, Junbin Ye, Xiaobing Liu, Xuesong Xiang, YongyeSun,Characterization of microbial communities in Douchi and their role in vitamin K2 production,FoodBioscience,Volume 65,2025,106128,ISSN 2212-4292,https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106128.
[7]贾璠，郭霞，何晨，李庆雷，王秀伶.传统发酵豆制品营养功能成分研究进展[J].中国酿造，2019,38(4)：1-6
[8]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版.人民卫生出版社.2018
[9]高佳嘉，李艾潼，张彩霞，胡海玥，刘紫韫，秦东泽，汪建明，杨晨.发酵豆制品加工方法与营养功能的对比分析[J].中国食品添加剂，2023,34(8)：156-161
[10]覃芳丽，王思远，邹宇晓，黎尔纳，穆利霞，刘军，邢东旭.六种市售豆豉的品质和挥发性风味物质分析[J].中国酿造，2024,43(7)：238-245
策划制作
作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员
策划丨一诺
责编丨一诺
审校丨徐来、张林林
【编辑:刘欢】阅读全文