24小时人工电话为您服务
全国报修
有问题 必受理
服务流程
拨打电话
线上联系客服
信息加密
安排师傅
最快30分钟
快速响应
上门服务
安心保障
金大指纹锁全国7X24小时客服热线中心
发布时间：
400服务电话：400-1865-909（点击咨询）
金大指纹锁电话24小时
金大指纹锁全国7X24小时客服热线中心
金大指纹锁急修服务：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
金大指纹锁客服官方全国各售后服务点客服号码(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
金大指纹锁保养服务
金大指纹锁全天人工热线
多种支付方式：提供多种支付方式，方便您选择最适合自己的支付方式。
设立售后服务研究小组，不断探索和创新服务模式和方法。
金大指纹锁售后电话24小时人工客服-全国统一快速报修400热线
金大指纹锁维修服务电话全国服务区域：
郑州市上街区、新乡市原阳县、金华市永康市、广西贵港市覃塘区、清远市清新区、安庆市大观区、商丘市柘城县、西宁市城北区、蚌埠市怀远县、镇江市句容市
九江市濂溪区、抚州市乐安县、潍坊市临朐县、台州市温岭市、普洱市景东彝族自治县、甘孜石渠县
达州市渠县、宜昌市点军区、伊春市大箐山县、滁州市定远县、杭州市临安区
延安市延川县、德州市德城区、长治市襄垣县、葫芦岛市建昌县、文昌市锦山镇、吉林市丰满区、邵阳市邵东市
商丘市睢阳区、大兴安岭地区漠河市、保亭黎族苗族自治县什玲、本溪市明山区、晋中市榆社县
宁夏吴忠市青铜峡市、天水市清水县、重庆市荣昌区、宁德市屏南县、渭南市大荔县、湖州市长兴县、临夏临夏市、焦作市武陟县
九江市柴桑区、泸州市纳溪区、三明市宁化县、铜仁市思南县、凉山冕宁县、大庆市林甸县、珠海市金湾区、大理永平县、德州市平原县、大庆市让胡路区
内江市市中区、晋中市介休市、内蒙古赤峰市松山区、信阳市新县、晋中市左权县
龙岩市上杭县、衡阳市蒸湘区、凉山普格县、白沙黎族自治县细水乡、菏泽市巨野县、广西河池市金城江区、雅安市荥经县
中山市中山港街道、平顶山市鲁山县、陵水黎族自治县黎安镇、湘西州凤凰县、中山市南头镇、大理祥云县、金华市永康市
池州市青阳县、周口市扶沟县、汕头市龙湖区、临夏康乐县、延边敦化市、榆林市榆阳区
内蒙古鄂尔多斯市杭锦旗、晋城市陵川县、安庆市宜秀区、青岛市即墨区、张掖市临泽县
郑州市新郑市、凉山宁南县、深圳市光明区、泉州市泉港区、徐州市云龙区
佳木斯市桦南县、龙岩市长汀县、平凉市崆峒区、文山广南县、烟台市芝罘区、乐东黎族自治县尖峰镇、营口市西市区、内蒙古通辽市科尔沁左翼后旗
兰州市红古区、文山广南县、蚌埠市固镇县、郑州市惠济区、定安县龙门镇、天津市河东区
平顶山市湛河区、宁夏吴忠市利通区、汉中市宁强县、成都市锦江区、武汉市江汉区、澄迈县大丰镇、晋城市陵川县
安庆市桐城市、哈尔滨市巴彦县、湖州市德清县、黔西南兴仁市、泰州市海陵区、东莞市中堂镇
泸州市叙永县、宜宾市长宁县、毕节市赫章县、无锡市梁溪区、内蒙古鄂尔多斯市东胜区、济宁市任城区、徐州市新沂市、东营市垦利区、庆阳市西峰区
新乡市辉县市、宿州市埇桥区、湘潭市湘乡市、宜昌市兴山县、广西崇左市宁明县、遵义市红花岗区、广西贺州市钟山县、吉安市新干县、海东市循化撒拉族自治县、成都市蒲江县
鹤岗市绥滨县、安庆市宜秀区、商洛市柞水县、红河开远市、黑河市爱辉区、南京市秦淮区、甘孜康定市
宜昌市猇亭区、吉安市泰和县、惠州市博罗县、伊春市铁力市、济南市槐荫区、上饶市德兴市、黑河市逊克县、重庆市长寿区、西双版纳勐海县、重庆市九龙坡区
濮阳市清丰县、绥化市肇东市、南通市海安市、信阳市固始县、孝感市汉川市、武汉市蔡甸区、上饶市铅山县、衡阳市衡东县、岳阳市岳阳县
文昌市翁田镇、武汉市江夏区、南阳市桐柏县、广西河池市天峨县、湘西州花垣县、甘孜甘孜县
临汾市安泽县、驻马店市上蔡县、伊春市友好区、襄阳市襄城区、上海市浦东新区、延安市宝塔区、汉中市镇巴县、临夏广河县、揭阳市揭西县、遵义市赤水市
西宁市湟源县、延边龙井市、牡丹江市爱民区、济源市市辖区、九江市湖口县、佛山市顺德区、郴州市北湖区、南阳市唐河县
内蒙古通辽市开鲁县、阜阳市太和县、抚州市资溪县、黔南惠水县、台州市黄岩区、重庆市丰都县、成都市蒲江县、遂宁市射洪市、宁夏银川市西夏区
文昌市冯坡镇、通化市梅河口市、黔东南施秉县、景德镇市乐平市、杭州市余杭区、东方市八所镇、儋州市木棠镇、内蒙古呼和浩特市土默特左旗、南阳市唐河县、蚌埠市禹会区
400服务电话：400-1865-909（点击咨询）
金大指纹锁24小时全国市售后服务点
金大指纹锁400全国售后修理电话
金大指纹锁24小时厂家维修上门维修电话：(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
金大指纹锁客服中心(1)400-1865-909（点击咨询）（2）400-1865-909（点击咨询）
金大指纹锁热线服务无忧
金大指纹锁维急速响应
智能家居集成服务，帮助您将家电融入智能家居系统。
维修服务预约优化：持续优化预约系统，提供更便捷、高效的预约体验。
金大指纹锁维修电话24小时在线客服报修400热线
金大指纹锁维修服务电话全国服务区域：
烟台市牟平区、乐东黎族自治县千家镇、漳州市长泰区、南通市如皋市、西安市新城区、广西柳州市鱼峰区、乐东黎族自治县大安镇、洛阳市栾川县
通化市通化县、常德市津市市、儋州市木棠镇、重庆市江津区、芜湖市镜湖区、德宏傣族景颇族自治州芒市、广西柳州市城中区、内蒙古包头市九原区
池州市东至县、陵水黎族自治县黎安镇、泰州市高港区、成都市郫都区、湛江市廉江市、三亚市天涯区、滁州市天长市、大理宾川县、运城市平陆县、海东市互助土族自治县
邵阳市双清区、潍坊市安丘市、烟台市蓬莱区、荆门市钟祥市、沈阳市辽中区、驻马店市遂平县
鞍山市台安县、襄阳市老河口市、新乡市原阳县、安康市宁陕县、潍坊市昌乐县、开封市龙亭区、鞍山市铁西区、大理鹤庆县、衡阳市祁东县
晋城市泽州县、郴州市嘉禾县、长春市德惠市、朔州市怀仁市、辽阳市弓长岭区、广元市朝天区、黔南贵定县、临沧市凤庆县
营口市西市区、揭阳市揭东区、中山市东区街道、重庆市城口县、长春市宽城区
达州市宣汉县、哈尔滨市巴彦县、南阳市卧龙区、平顶山市郏县、淮安市淮阴区、白山市抚松县、湖州市吴兴区
黔南贵定县、娄底市涟源市、运城市平陆县、永州市宁远县、吕梁市岚县、定安县龙河镇、烟台市莱山区、琼海市嘉积镇
三门峡市陕州区、楚雄姚安县、泸州市江阳区、徐州市邳州市、长沙市芙蓉区、长春市双阳区、重庆市南岸区、济宁市嘉祥县、海东市平安区
广西玉林市兴业县、湖州市长兴县、阿坝藏族羌族自治州松潘县、上海市闵行区、十堰市竹山县、开封市尉氏县、乐东黎族自治县九所镇、楚雄双柏县
甘南临潭县、文昌市文教镇、驻马店市泌阳县、宿迁市宿城区、镇江市扬中市、太原市尖草坪区、广州市黄埔区、哈尔滨市南岗区、广西玉林市陆川县
芜湖市南陵县、周口市扶沟县、株洲市渌口区、长春市双阳区、甘南合作市、长治市平顺县
陵水黎族自治县三才镇、汕头市金平区、鹤岗市兴安区、内蒙古包头市昆都仑区、广西玉林市玉州区
长沙市天心区、天水市秦安县、广西南宁市马山县、宣城市郎溪县、长春市二道区、五指山市毛道、南阳市桐柏县
赣州市宁都县、清远市阳山县、中山市西区街道、阜新市细河区、内蒙古鄂尔多斯市乌审旗、乐东黎族自治县利国镇
曲靖市师宗县、兰州市城关区、黔南平塘县、重庆市九龙坡区、乐山市峨眉山市、丽水市遂昌县、三明市明溪县
陵水黎族自治县新村镇、枣庄市峄城区、凉山雷波县、台州市椒江区、许昌市襄城县、滁州市凤阳县
蚌埠市蚌山区、阿坝藏族羌族自治州红原县、澄迈县中兴镇、宿迁市沭阳县、漯河市郾城区、马鞍山市含山县、果洛甘德县、怀化市中方县
咸阳市彬州市、宜宾市高县、菏泽市东明县、眉山市仁寿县、大庆市让胡路区、清远市清新区、文昌市翁田镇
本溪市明山区、上海市奉贤区、驻马店市驿城区、梅州市梅江区、广西百色市德保县、湘潭市湘乡市、酒泉市金塔县
广西桂林市资源县、天津市宝坻区、江门市台山市、济南市长清区、日照市莒县
大庆市龙凤区、肇庆市高要区、黔西南册亨县、太原市阳曲县、平顶山市宝丰县、内蒙古鄂尔多斯市乌审旗
南昌市东湖区、绍兴市诸暨市、黑河市孙吴县、阿坝藏族羌族自治州金川县、扬州市仪征市、内蒙古鄂尔多斯市达拉特旗
新余市渝水区、内蒙古阿拉善盟阿拉善左旗、天津市河北区、莆田市涵江区、广西桂林市雁山区、东莞市凤岗镇、丹东市宽甸满族自治县
内蒙古阿拉善盟阿拉善左旗、朝阳市北票市、黔南瓮安县、中山市东区街道、绥化市绥棱县
定安县黄竹镇、佛山市三水区、郴州市临武县、驻马店市确山县、达州市通川区、惠州市博罗县、九江市瑞昌市、安庆市迎江区、德阳市罗江区、阜新市细河区
提到豆豉，人们的第一反应是“调味品”，用它可以做出很多美食，比如豆豉蒸排骨、豆豉鸡、豆豉蒸鱼等。烹调时加一勺，就能赋予菜肴独特的豆豉香气。
不过，豆豉的魅力可不止于美味，别看它个头小小的一颗，营养可不简单。这篇文章我们就来认识一下豆豉，看看它究竟有多营养，又该如何健康吃。
豆豉，
美味的发酵豆制品
豆豉是我国最古老的发酵豆制品之一，已经有 2000 年以上的历史了。古称“幽菽”或“嗜”，本义是经过煮熟后的大豆，放置在幽闭的环境中发酵。现代的豆豉是以黄豆或黑豆为原料，经过选料、蒸煮、制取、洗曲、发酵、晾晒等工艺制成的发酵豆制品。
图：参考文献[1]根据主要发酵微生物的不同，豆豉分为两大类：
1霉菌型豆豉
这是大多数豆豉的主流，包括曲霉、毛霉、根霉。比如广东阳江豆豉是曲霉型，重庆永川豆豉、湖南浏阳豆豉是毛霉型，根霉型豆豉在国内较少，以东南亚印尼的丹贝(天贝)为经典。这类豆豉味道醇厚浓郁且风味独特，能增加菜肴的风味复杂程度和口感层次。[2]
2细菌型豆豉
这类豆豉包括我国西南地区的一些传统豆豉和日本纳豆(日本的纳豆起源于中国的细菌型豆豉)，其主要发酵菌种是枯草芽孢杆菌。这类豆豉的特点是黏性强，会产生独特的“拉丝”现象，但其特殊的风味让很多人难以接受。[2]
豆豉特殊风味的形成与发酵过程中微生物的代谢关系密切，形成了多种挥发性风味成分，主要包括酯类、醇类、醛类、吡嗪类、酸类等，呈现酱香、豉香、酒香、甜香、烟熏味等优良风味。[1]
大豆变豆豉
营养大升级
豆豉不仅改善了大豆的口感，同时也让大豆的营养价值实现了“大升级”，甚至产生了原本没有的营养。
1提高营养吸收率
大豆是优质的植物蛋白来源，但其中含有胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子，会妨碍营养物质的消化吸收。
经过发酵，抗营养因子会被微生物大量分解破坏，含量明显降低。比如植酸含量会降低 15%左右，矿物质利用率提高 30%~50%[3]；胰蛋白酶抑制剂含量降低，大豆蛋白也会被水解成小分子的肽和游离氨基酸，蛋白质的消化率由普通大豆的 65%，可提高至 80%以上[4]；脂肪在脂肪酶催化下被降解为脂肪酸。整体上，营养变得更容易被人体吸收利用。
2合成B族维生素
发酵过程中，微生物自身会合成大量的 B 族维生素，特别是维生素 B2 和维生素 B12。根据一篇发表在《中国酿造》上的文献中的数据，豆豉的维生素 B2 含量是大豆的 1.6 倍，维生素 B12 由原来的 0 微克/100 克，增加到了 0.24 微克/100 克。[7]这对于以植物性食物为主的素食人群来说，是补充 B 族维生素的良好途径。
图：参考文献[7]3大豆异黄酮作用更强
大豆含有 0.1%~0.3%的大豆异黄酮，属于植物雌激素，具有调节激素平衡、保护心血管、降低某些癌症风险、预防骨质疏松等作用。[8]豆制品发酵过程中，微生物产生的 β-葡萄糖苷酶可将大豆中的异黄酮糖苷水解为苷元，活性增强，利于机体吸收和利用。同时也具有很强的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。[3、7]
4总酚含量增加
酚类成分是大豆食品中的生物活性成分，豆豉中的总酚含量
高于其他发酵豆制品，比未发酵大豆中的含量高 75.5%，提高了抗氧化能力。[9]
对于素食人群、中老年人群，尤其是绝经后女性，每天摄入少量豆豉，是补充天然维生素 K 、维生素 B2、维生素 B12 等营养很好的途径，有助于维护骨骼和心血管健康。
5维生素 K2 的天然补给站
维生素 K2 是维生素 K 家族中的一员(有 3 种形式 MK-4、MK-7、MK-9)，一项为期 3 年的随机对照试验表明，补充 180 微克/天的 MK-7 可以缓解腰椎和股骨颈骨密度的下降幅度。[5]
2025 年一项发表在《食品生物科学》上的研究，对来自中国豆豉产地 13 个省份的 37 种豆豉进行了实验分析，发现豆豉中维生素 K2 的平均含量高达 445 微克/100 克，尤其是贵州等西南地区的细菌型豆豉，其维生素 K2 含量可达 707 微克/100 克。其中，MK-7 为豆豉中维生素 K2 最普遍、含量最高的形式，在所有样品中均可检出。[6]
这项研究还发现，豆豉中维生素K 的含量与芽孢杆菌属的丰度呈显著正相关，证实了芽孢杆菌是产生维生素K 的关键微生物。
豆豉虽好
但要小心“Ta”
虽然豆豉的风味和营养都不错，但在制作过程中盐含量低易污染不耐保存，因此常添加大量盐，盐含量普遍偏高。
2024 年，一篇发表在《中国酿造》上的研究，对市售 6 种不同产地的豆豉进行了品质分析，其氯化钠(盐)含量大多都不低，为 1.39 克/100 克~14.74 克/100 克，有 3 款豆豉盐含量都超过了 10 克/100 克。[10]
《中国居民膳食指南(2022 版)》建议，我国居民盐摄入量需控制在每天 5 克以内。对于喜欢吃豆豉的人群，稍不注意一天的盐摄入量就会超标。盐摄入过多与高血压、心血管疾病、骨质疏松及胃癌风险增加密切相关。
因此，在享受豆豉美味与营养的同时，必须学会“控盐”。
1看营养成分表
购买时，仔细查看包装上的营养成分表，选择“钠”含量相对较低的产品(比如大江豆豉、浏阳豆豉、罗定豆豉)，尽量减少盐的摄入。
2学会“减盐”
将豆豉作为调味品使用时，一定要少用或不用食盐、酱油、味精等其他含钠调味品，将豆豉看作是“盐”的替代品。
3浸泡减盐
使用前用清水浸泡 10~15 分钟，可去除部分盐分。不过，味道也会变淡，部分营养会流失。
4控制食用量
豆豉是佐餐佳品，不是主菜，每次用一小勺(约 5~10 克)提味即可，不要过量食用。
总结：
豆豉这种“黑了吧唧”的小豆子，是陪伴了中国人上千年的美味下饭“搭子”，能为饮食提供蛋白质、维生素 B 族、大豆异黄酮、维生素 K2 等营养，但盐含量不低普遍在 10% 以上，享用豆豉时，一定要注意减盐、控量哦！
参考文献
[1]张凤霞，殷丽君，贾鑫，高雅鑫，胡淼，文伟，李淑英，王凤忠.豆豉挥发性风味研究进展[J].食品研究与开发，2025,46(5)：204-211
[2]董超，李若楠，陈敬，孙劲冲，王鑫国.中国豆豉与日本纳豆的发酵微生物特性对比研究[J].食品安全质量检测学报，2024,15(24)：264-273
[3]孙秀宇，杨杨，马春敏，艾连中，王玉鑫，张慧敏，林枫翔，张修军，张娜.发酵豆制品中功能性成分的抗氧化活性研究进展[J].中国调味品，2025,50(3)：234-240
[4]蔡曼儿，孙翰，薄芯.中国传统发酵大豆制品的营养[J].中国酿造，2010,29(2)：11-16
[5]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)[M].人民卫生出版社.2023.8
[6]Guoliang Tang, Baolong Li, Wenwen Qu, Junbin Ye, Xiaobing Liu, Xuesong Xiang, YongyeSun,Characterization of microbial communities in Douchi and their role in vitamin K2 production,FoodBioscience,Volume 65,2025,106128,ISSN 2212-4292,https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106128.
[7]贾璠，郭霞，何晨，李庆雷，王秀伶.传统发酵豆制品营养功能成分研究进展[J].中国酿造，2019,38(4)：1-6
[8]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版.人民卫生出版社.2018
[9]高佳嘉，李艾潼，张彩霞，胡海玥，刘紫韫，秦东泽，汪建明，杨晨.发酵豆制品加工方法与营养功能的对比分析[J].中国食品添加剂，2023,34(8)：156-161
[10]覃芳丽，王思远，邹宇晓，黎尔纳，穆利霞，刘军，邢东旭.六种市售豆豉的品质和挥发性风味物质分析[J].中国酿造，2024,43(7)：238-245
策划制作
作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员
策划丨一诺
责编丨一诺
审校丨徐来、张林林
【编辑:刘欢】阅读全文